A Doutora Ainhoa Sarmiento García é uma Veterinária apaixonada pelo mundo da investigação, o que a levou a dedicar grande parte da sua carreira profissional ao estudo científico através da participação em congressos nacionais e internacionais, publicações em revistas de alto impacto, e também como revisora de artigos científicos para uma revista centrada na Medicina Veterinária. 

Os seus conhecimentos neste domínio permitiram-lhe liderar um projeto inovador na Entogree, centrado na utilização de insetos como uma forma sustentável de reciclar resíduos orgânicos e produzir biopolímeros de elevado valor e alimentos para animais. 

Sarmiento García demonstra essa mesma paixão na sua atividade como professora. Uma área na qual adquiriu experiência em instituições académicas, demonstrando os seus vastos conhecimentos na área da Medicina Veterinária e as suas capacidades de comunicação.  

• Investigadora em colaboração com a Faculdade de Ciências Agrárias e Ambientais e Escola Politécnica Superior de Zamora na Universidade de Salamanca   
• Diretora de Investigação na Entogreen 
• Revisora de artigos científicos no Iranian Journal of Applied Science 
• Veterinária Responsável pelo Departamento de Nutrição da Ganadería Casaseca 
• Veterinária Clínica na El Parque em Zamora 
• Professora Associada da Faculdade de Ciências Agrárias da Universidade de Salamanca 
• Licenciatura em Medicina Veterinária pela Universidade de León 
• Doutoramento em Ciências e Tecnologias Químicas pela Universidade de Salamanca
• Mestrado em Inovação em Ciências Biomédicas e da Saúde pela Universidade de León