O Doutor Jesús Sanchís é um Médico Especialista em Nutrição Humana e Dietética, Especialista em Fisiologia Integrativa, Atividade Física, Nutrição Desportiva e Microbiota Intestinal, entre outros. Após uma extensa e notável formação e carreira profissional, passou a trabalhar como Médico Especialista em Nutrição Humana e Dietética na Equipa de Futebol Profissional do Valencia Club de Fútbol. 

Além disso, concilia a sua atividade na área da saúde com o trabalho como Docente e Investigador Científico na sua Área de Especialização, sendo Coautor dos livros: Niños Sanos, Adultos Sanos e Alimentación Prebiótica.

• Médico Especialista em Nutrição Humana e Dietética no Valencia Club de Fútbol 
• Médico Especialista em Nutrição Humana e Dietética no Serviço de Pediatria do Hospital Universitário Dr. Peset de Valência 
• Doutoramento em Medicina pela Universidade de Valência 
• Licenciatura em Nutrição Humana e Dietética pela Universidade de Valência
• Mestrado em Fisiologia Integrativa pela Universidade de Barcelona
• Técnico Superior de Atividade Física