A Cirurgia, especialmente na Área Digestiva, sempre foi a grande paixão do Dr. Andrés Sánchez Pernaute. Por isso, após uma longa e extensa carreira académica e profissional, conseguiu afirmar-se como um profissional de renome neste setor, tendo ocupado o cargo de Diretor da Secção de Cirurgia Geral e do Sistema Digestivo em grandes hospitais como o Puerta del Sur ou o HM Madrid, entre outros.  

Após mais de 30 anos na vanguarda desta especialidade, Sánchez trabalhou também como FEA noutras clínicas de renome, tendo realizado estágios na Mayo Clinic em Rochester e no Memorial Sloan Kettering Cancer Center em Nova Iorque. Conciliando esta atividade com a sua vocação, dedicou-se também ao ensino universitário.  

• Diretor da Secção de Cirurgia Geral e do Sistema Digestivo do Hospital Universitário Puerta del Sur
• Diretor da Secção de Cirurgia Geral e do Sistema Digestivo do Hospital Universitário HM Madrid 
• Diretor da Secção de Cirurgia Digestiva do Hospital Clínico San Carlos 
• FEA Cirurgia Geral no Hospital Virgen de la Torre 
• FEA Cirurgia Geral e Digestiva no Hospital Universitário Príncipe das Astúrias 
• Cirurgião Especialista em Cirurgia Gastroesofágica e Obesidade Mórbida no Hospital Universitário Quirón 
• Professor Associado na UCM