هذه هي أفضل محاضرة جامعية في علم الأغذية والوحيدة التي ستساعدك على تعزيز مسيرتك المهنية لتحقيق أهدافك"

في الوقت الحاضر، أصبحت دراسة الأغذية وتركيبها الكيميائي علمًا مهمًا لأنه يتيح لنا معرفة القيمة الغذائية وتأثير معالجة الأغذية على خصائصها. بالإضافة إلى ذلك، يتولى هذا المجال أيضًا معالجة القضايا المتعلقة بالاستدامة البيئية أثناء عملية إنتاج الأغذية وتطبيق التقنيات الجديدة في معالجة منتجات الصناعات الغذائية. 

المنهج الدراسي للمحاضرة الجامعية في علم الأغذية واسع النطاق ويشمل جوانب مهمة مثل الاحتياجات الغذائية للكائن الحي والأطعمة التي يمكن أن توفرها. بالإضافة إلى ذلك، سيحقق الطالب معرفة متقدمة بالطريقة الصحيحة لإجراء تقييم للعناصر البروماتولوجية، من خلال إتقان عناصر القيمة الغذائية. 

وبالإضافة إلى ذلك، سيتعرف المشاركون في هذه المؤهل على المفاهيم التي تحدد تركيبة المنتجات ذات الأصل الحيواني والنباتي، وخاصة الألبان واللحوم والخضروات والفاكهة. وبهذه الطريقة، سيتمكن الطالب من بناء أنشطة تعزيز الصحة التي تدمج فوائد كل طعام حسب نوعه. 

وكل هذا بفضل منهجية إعادة التعلم المبتكرة Relearning، والتي تتيح للطلاب التعلم 100% عبر الإنترنت، مما يجعل جداولهم الزمنية أكثر مرونة ويتيح لهم الوصول إلى موارد الوسائط المتعددة المتاحة على مدار 24 ساعة في اليوم من أي جهاز متصل بالإنترنت. بالإضافة إلى ذلك، ستتعزز مهاراتك في حل المشكلات، حيث ستقوم بتحليل حالات عملية ستضعك في محاكاة لسيناريوهات حقيقية. 

تتيح لك جامعة TECH التعلم بالسرعة التي تناسبك ودون الحاجة إلى الخضوع لجداول دراسية محددة"

تحتوي المحاضرة الجامعية في علم الأغذية على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وحداثة في السوق. أبرز خصائصها هي: 

تطوير دراسات الحالة التي يقدمها خبراء في علم الأغذية
محتوياتها البيانية والتخطيطية والعملية البارزة التي يتم تصورها بها تجمع المعلومات العلمية والرعاية العملي حول تلك التخصصات الأساسية للممارسة المهنية
التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة
محاضرات نظرية، وأسئلة للخبير، ومنتديات نقاشية حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي
توفر المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت

عمّق فهمك لتحليل العناصر التغذوية وخصائص الطعام وأنت مرتاح في منزلك"

يضم في هيئة تدريسه محترفين في مجال التعليم يصبون في هذا التدريب خبرة عملهم، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من الجمعيات المرجعية والجامعات المرموقة.

إن محتوى الوسائط المتعددة الذي تم تطويره باستخدام أحدث التقنيات التعليمية، والذين سيتيح للمهني فرصة للتعلم الموضوعي والسياقي، أي في بيئة محاكاة ستوفر تأهيلا غامرًا مبرمجًا للتدريب في مواقف حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلم القائم على المشكلات، والذي يجب على المدرس من خلاله محاولة حل الحالات المختلفة للممارسة المهنية التي تُطرَح على مدار هذه الدورة الأكاديمية. وللقيام بذلك، سيستعين المعلم بنظام مبتكر من مقاطع الفيديو التفاعلية التي أعدها خبراء معترف بهم في علم الدلالة والصرف في اللغة الإنجليزية، ويتمتعون بخبرة واسعة في التدريس.

تتيح لك جامعة TECH التعلم بالسرعة التي تناسبك ودون الحاجة إلى الخضوع لجداول دراسية محددة"

اكتسب فهم للقيمة الغذائية للأطعمة مثل الحليب واللحوم، من أجل تحديد أفضل الحصص من هذه الأطعمة ضمن النظام الغذائي"

تم إعداد المحتويات التي تشكل جزءاً من منهج هذه المحاضرة الجامعية من قبل خبراء بارزين في مجال التغذية. وبهذه الطريقة، سيتمكن الطلاب من اكتساب المفاهيم التقنية التي تشمل دراسة علم الأغذية، مما يسمح لهم ببناء رؤية أوسع لهذا المجال. وهذا، من خلال موارد الوسائط المتعددة ودراسات الحالة، سيمكن الطلاب من تحسين مهاراتهم المهنية في هذا المجال. 

محاضرة جامعية تسمح لك بمعرفة مكونات وخصائص كل نوع من أنواع الطعام بعمق"

الوحدة 1. علم الأغذية 

1.1 مقدمة في علم الأغذية

1.1.1 مجالات العمل في علم الأغذية. تقييم علم الأغذية ومصادر المعلومات 
2.1.1 الخلفية التاريخية 

 1.2.1.1 مفهوم الغذاء والمغذيات والمواد المضادة للتغذية  
 2.2.1.1 الغذاء والتغذية 

3.1.1 المغذيات والغذاء. أنواع المغذيات 

 1.3.1.1 الاحتياجات الغذائية للكائن البشري 
 2.3.1.1 تصنيف المواد الغذائية 
 4.3.1.1 الأطعمة الفعالة 

2.1 مشتقات اللحوم واللحوم 

1.2.1 مفهوم اللحم. التركيب الكيميائي وخصائص الجودة 

 1.1.2.1 القيمة الغذائية للحوم 
 2.1.2.1 العيوب والتغيرات في اللحم. لحوم الطرائد  

2.2.1 الذبائح وقطع اللحوم والمنتجات الثانوية ومخلفاتها 

 1.2.2.1 القناة: خصائص الجودة، التصنيف 
 2.2.2.1 أجزاء اللحوم: الخصائص والقيمة التجارية. الغش 
 3.2.2.1 الأحشاء والمنتجات الثانوية 

3.2.1 اللحوم المحفوظة الباردة اللحوم المبردة واللحوم المجمدة 

 1.3.2.1 اللحم المفروم العروض التجارية 
 2.3.2.1 تأثير طريقة الحفظ على خصائص اللحوم المحفوظة على البارد 

4.2.1 منتجات اللحوم: منتجات اللحوم الطازجة النيئة الطازجة والمتبلة النيئة 

 1.4.2.1 التصنيف والمكونات 

5.2.1 اللحوم والنقانق النيئة والمقددة والنقانق المعالجة 

 1.5.2.1 التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. التعديلات والعيوب 

6.2.1 منتجات اللحوم المعالجة حرارياً ومشتقات اللحوم الأخرى 

 1.6.2.1 اللحوم والنقانق النيئة والمقددة والنقانق المعالجة التعديلات والعيوب 

3.1 الأسماك ومشتقاتها 

1.3.1 تصنيف الأسماك وتعريفها 

 1.1.3.1 هيكل عضلة السمك. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية 
 2.1.3.1 التغييرات والعيوب: تقدير درجة النضارة 
 3.1.3.1 غش الأسماك والاحتيال 

1.3.2. تصنيف وتعريف القشريات والرخويات 

 1.2.3.1 التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية 
 2.2.3.1 تقدير الطزاجة  
 3.2.3.1 التعديلات والغش في المحاريات الصدفية 

3.3.1 المنتجات المصنعة من الأسماك، والقشريات والرخويات 

 1.3.3.1 التبريد والتجميد. التجفيف. التمليح والنضج  
 2.3.3.1 مدخن. متبل ومخلل ومنقوع   
 3.3.3.1 منتجات مصايد الأسماك المعلبة. معجون السمك. صلصة السمك 

4.3.1 تأثير المعالجة على تركيب المنتجات المشتقة وخصائصها

4.1 الحليب ومشتقاته 

1.4.1 مفهوم الحليب وتصنيفه  

 1.1.4.1 الخصائص الفيزيائية الكيميائية. دراسة مقارنة لتركيبة حليب الشرب المختلفة  
 2.1.4.1 القيمة الغذائية. التعديلات والغش 

2.4.1 تصنيف حليب الشرب 

 1.2.4.1 الحليب المبستر والمعقم، والمعالجة بدرجة حرارة عالية والحليب المركز 
 2.2.4.1 تأثير المعالجة على تكوينها وخصائصها  
 3.2.4.1 التعديلات والعيوب. الحليب المعدل  

3.4.1 التعريف والتصنيف 

 1.3.4.1 أنواع الألبان المخمرة: الألبان المخمرة بالخمائر، بالبكتيريا اللبنية والعفن، بالبكتيريا اللبنية المحبة للحرارة 
 2.3.4.1 منتجات الألبان معينات حيوية التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية 
 3.3.4.1 التعديلات والعيوب 

4.4.1 الأجبان. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية 

 1.4.4.1 الجبن القريش وبدائل الجبن 
 2.4.4.1 التعديلات والعيوب 

5.4.1 القشدة والزبدة 

1.5.4.1 القشدة: التعريف والتصنيف والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية 
2.5.4.1 الزبدة: تعريفها وتصنيفها وتركيبها الكيميائي وقيمتها الغذائية
3.5.4.1 التعديلات والعيوب 

6.4.1 الآيس كريم وحلويات الألبان   

 1.6.4.1 الآيس كريم: التعريف، والتصنيف، والإنتاج، والتركيب الكيميائي، والقيمة الغذائية، والآيس كريم
 2.6.4.1 حلويات الألبان

5.1 البيض ومنتجات البيض والدهون ذات الأصل الحيواني 

1.5.1  البيض ومنتجاته 

 1.1.5.1 التعريف والتصنيف البنية. التركيب الكيميائي 
 2.1.5.1 القيمة الغذائية. معايير الجودة 

2.5.1 دهون وزيوت الطعام 

 1.2.5.1 التعريف والتصنيف: الأصل الحيواني والنباتي 
 2.2.5.1 طرق الإنتاج والاستخراج 
 3.2.5.1 اللحوم والنقانق النيئة والمقددة والنقانق المعالجة مراقبة الجودة

6.1 الحبوب و مشتقاتها 

1.6.1 تصنيف الحبوب وتعريفها 

 1.1.6.1 الخصائص الشكلية والهيكلية  

2.6.1  منتجات الحبوب: الدقيق والسميد والسميد الناعم  

 1.2.6.1 القيمة الغذائية للدقيق    

3.6.1 الحبوب المصنعة والخبز 

 1.3.6.1 الخبز: تعريف الخبز وأنواعه وملاءمة دقيق الخبز  
 2.3.6.1 التركيبة والقيمة الغذائية 
 3.3.6.1 التعديلات والعيوب 

1.6.4. المعكرونة. المفهوم والتصنيف 

 1.4.6.1 الخصائص العامة للمعكرونة: التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للمعكرونة 
 2.4.6.1 التعديلات والعيوب 

5.6.1 منتجات القمح الشائعة 

 1.5.6.1 المفهوم والتصنيف  
 2.5.6.1 التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية 

7.1 البقول والخضروات 

1.7.1 البقول والمنتجات الثانوية. تعريف. التصنيف السمات الهيكلية 
 

 1.1.7.1 التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية 
 2.1.7.1 التحديدات التحليلية 

2.7.1 الخضروات: تعريفها وتصنيفها. السمات الهيكلية 

 1.2.7.1 التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية 

3.7.1 الدرنات ومنتجات الدرنات: التعريف والتصنيف. الخصائص الهيكلية 

 1.3.7.1 التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية 

4.7.1 منتجات الخضروات الثانوية: المنتجات المجمدة والمجففة والمركزة والمطحونة والمعقمة 

 1.4.7.1 التركيبة والقيمة الغذائية 

5.7.1 تعريف الفطر وتصنيفه 

 1.5.7.1 التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية 
 2.5.7.1 التعديلات والعيوب 

8.1 الفاكهة ومشتقاتها 

1.8.1 الفواكه وتعريفها. السمات الهيكلية 

 1.1.8.1 التصنيف والتبويب. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية 
 2.1.8.1 تغيرات الفاكهة 

2.8.1 مشتقات الفاكهة: الفاكهة المركزة والمجمدة والمجففة والعصائر والمرملاد والمُربَّب والكومبوت والسكاكر 

 1.2.8.1 التركيبة والقيمة الغذائية 
 2.2.8.1 التحديدات التحليلية للفواكه ومنتجات الفاكهة 

3.8.1 الفواكه المجففة ومشتقاتها: المفهوم والتصنيف 

 1.3.8.1 التركيبة والقيمة الغذائية  
 2.3.8.1 التعديلات والعيوب 

9.1 المياه والمشروبات

1.9.1 الماء والثلج. المفهوم: التصنيف. مياه الشرب المعبأة في زجاجات. الثلج

 1.1.9.1 الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية لمياه الشرب

2.9.1 المشروبات الغازية: المفاهيم والأنواع. الخصائص والتكوين 

 1.2.9.1 تقنية المعالجة
 2.2.9.1 المشروبات الرياضية والمشروبات المدعمة والمغذية

3.9.1 المشروبات المخمرة 

 1.3.9.1 البيرة: التعريف، والأنواع، والمواد الخام، والتركيب الكيميائي، والقيمة الغذائية
 2.3.9.1 العيوب والتعديلات 
 3.3.9.1 النبيذ وعصير التفاح والمشروبات المخمرة الأخرى - التعريف والأنواع
 4.3.9.1 التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
 5.3.9.1 العيوب والتعديلات

4.9.1 مشروبات روحية. مفهوم وأنواع المشروبات المقطرة المواد الخام

 1.4.9.1 تركيبة المشروبات المقطرة

10.1 الأطعمة الجديدة 

1.10.1 المقدمة والخصائص العامة 
2.10.1 تقنيات المعالجة
3.10.1 أمثلة: الأغذية الوظيفية والأغذية المعدلة وراثيًا والأغذية فائقة التجهيز والأغذية الجديدة novel food 

تخصص في علم الأغذية واحصل على أفضل عروض العمل في هذا القطاع. ابدأ الآن"