Introduction to the Program

Un programa exhaustivo y 100% online, exclusivo de TECH y con una perspectiva internacional respaldada por nuestra afiliación con American Wine Society” 

diplomado crianza envejecimiento vinos

El desarrollo tecnológico y de materiales en la sociedad ha supuesto un inequívoco avance en lo que a optimización, cuidados y eficiencia de almacenamiento de productos se refiere. Si bien es verdad que los tiempos cambian, hay ciertas actividades que no lo hacen, o al menos no se separan de lo que fueron en sus inicios. Con respecto al almacenaje del vino, los procesos de envejecimiento y crianza del mismo han tenido como base el uso de barricas de roble.  

Cada uno de los distintos tipos de madera utilizadas, así como la capacidad de almacenamiento de las barricas y el tiempo que la bebida permanece dentro de estas, aportan ciertas características de gusto, físico químicas y de olfato totalmente diferentes. En términos específicos se conocerá y aprenderá sobre el porqué y cómo se utilizan las barricas de roble en la crianza de vinos, y se analizará sobre las distintas especificidades de los diferentes tipos de roble a nivel físico y de impacto que tienen en contacto con el vino. 

este Postgraduate certificate busca que cualquier profesional del mundo vinícola aprenda todos los detalles relacionados con los materiales y aplicabilidades de la madera de roble en la conserva del vino. Así pues, podrá desarrollar sus capacidades enológicas y subir al siguiente peldaño en lo que al apartado de Crianza y Envejecimiento del Vino se refiere. 

Un Postgraduate certificate 100% online en el que los materiales, la organización y en general la metodología de estudio son sumamente flexibles y adaptativas a las necesidades de cada estudiante.   

Asimismo, gracias a que TECH Global University es miembro de American Wine Society (AWS), el profesional contará con materiales especializados, guías y ejercicios avanzados para la práctica de la enología y la promoción de la cultura vitivinícola. Además, podrá asistir a eventos académicos, recibir descuentos en publicaciones y conectarse con una amplia red internacional de destacados investigadores, reforzando el conocimiento en este campo. 

Aprenderás sobre la clarificación y eliminación de los componentes que pueden depreciar al vino”

Este Postgraduate certificate en Wine Aging and Breeding contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

  • El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Ingeniería Enológica y Viticultura
  • Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
  • Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
  • Su especial hincapié en metodologías innovadoras
  • Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
  • La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Con este Postgraduate certificate conocerás y aprenderás cada detalle sobre las barricas de vino y la importancia de estas a la hora de hacer un vino de buen nivel”

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos. 

TECH ha aunado numerosos conocimientos claves del mundo de la enología para hacer de este programa una catapulta para tu futuro profesional"

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Conviértete en un especialista sobre Envejecimiento y Crianza de Vino con un formato de estudio innovador y puntero en el sector"

Syllabus

All the content included in the syllabus of this Postgraduate certificate has been elaborated with the objective of providing the keys to develop a professional practice in Wine Aging and Breeding. From the first part of the module to the end of it, there will be a tour of each of the parts that make up the theoretical and practical keys of this professional activity. 

In this Postgraduate certificate you will learn the keys related to the use of the different types of oak and the way in which they influence the elaboration of a quality wine"

Module 1. Importance of the Oak Barrel in Wine Aging

1.1. Importance of Oak for Barrel Manufacturing

1.1.1. Use of the Barrel History
1.1.2. Knowledge about Cooperage Wood
1.1.3. Use of Barrels in Dry White Wines
1.1.4. Use of Barrels in Red Wines

1.2. Oak

1.2.1. Morphology and Anatomy
1.2.2. Botanical Differentiation and Origins
1.2.3. Notion of Grain and Porosity

1.3. Wood Selection

1.3.1. Selection in the Forest
1.3.2. Selection at the Sawmill
1.3.3. Selection in the Cooperage

1.4. Drying and Seasoning of the Wood

1.4.1. Drying the Wood
1.4.2. Seasoning the Wood
1.4.3. Importance of Microorganisms During Drying

1.5. Barrel Manufacturing

1.5.1. The Transformation of the Staves
1.5.2. Assembly of the Staves
1.5.3. The Toasting of the Barrel
1.5.4. Manufacture of the Barrel Tops
1.5.5. Finishing the Barrel

1.6. Aromatic Contributions of Oak Barrels

1.6.1. Aromatic Contributions of French Oak
1.6.2. Aromatic Contributions of American Oak
1.6.3. Aromatic Contributions of Eastern European oak

1.7. Oak Tannin

1.7.1. The Elagitannins
1.7.2. Enological Interest
1.7.3. Importance of Tannin in the Structure of Wine
1.7.4. Kinetics of Tannin Release from the Barrel in Time

1.8. The Barrel, an Impermeable and Porous Container

1.8.1. Impermeability of the Barrel
1.8.2. Porosity of the Barrel
1.8.3. Importance of the Barrel in the Aging Process

1.9. The Good Use of Oak Barrels

1.9.1. Reception of New Barrels
1.9.2. Maintenance of the Barrels Over Time
1.9.3. Repair of Leaks

1.10. The Second Life of Oak Barrels

1.10.1. The Interest of the Second-Hand Barrel
1.10.2. The Use of Second-Hand Barrels for Spirits
1.10.3. Alternatives to Enological Use

A program created by industry leaders that seeks to turn you into a specialist in the field of Wine Aging and Breeding"

Postgraduate Certificate Wine Aging and Breeding

Dive into the exciting world of wine aging and aging with TECH Global University's Postgraduate Certificate in Wine Aging and Breeding. Discover the secrets of this fundamental process to obtain wines of exceptional quality and become an expert in the wine industry. At TECH Global University, we understand the importance of being up to date with the latest trends and techniques in the world of wine. That is why we have developed this training program in online mode, so you can access it from anywhere and at any time. Our flexible approach allows you to learn at your own pace and combine your studies with your professional and personal commitments.

Enroll now and start advancing on your professional path

The online mode offers numerous benefits for your professional development. It gives you the opportunity to learn from recognized experts in the wine industry without having to travel, which saves time and transportation costs. In addition, you will be able to interact with other industry professionals through our interactive online platform, where you can participate in discussions, share knowledge and make valuable connections. In the Postgraduate Certificate in Wine Aging and Breeding program, you will learn about the different aging methods, the influence of oak barrels on aging, cellar management and tasting of aged wines. You will acquire the skills necessary to recognize and appreciate the characteristics of aged wines and be able to apply aging techniques to your own wine production. Boost your career in the world of wine and become an expert in wine aging and ageing. Enroll in the Postgraduate Certificate in Wine Aging and Breeding from TECH Global University and discover the secrets of this fascinating process!