La Doctora Estrella de la Torre ha dedicado su trayectoria académica a la Especialidad de la Cirugía Pediátrica, involucrándose también en la Cirugía Mínimamente Invasiva y Cirugía Laparoscópica. Desarrolla labores de Especialista en la Unidad de Cirugía de Tórax y Vía Aérea del Hospital Universitario Virgen del Rocío, en Sevilla. 

Su actividad científica se centra en numerosas áreas, abarcando desde el Diagnóstico y Terapéutica de la Patología de la Vía Aérea a los Tumores de la Vía Aérea y la Aortopexia Asistida con Fibrobroncoscopia Intraoperatoria. 

• Especialista en la Unidad de Cirugía de Tórax y Vía Aérea del Hospital Universitario Virgen del Rocío de Sevilla 
• Licenciada en Medicina por la Universidad de Málaga 

• Especialidad en Cirugía Pediátrica en el Hospital Virgen del Rocío de Sevilla 
• Máster en Cirugía Mínimamente Invasiva en Pediatría por la Universidad CEU Cardenal Herrera