Non perdere l’opportunità offerta da TECH e iscriviti a questo corso universitario. Sarà un confronto tra il prima e il dopo per le tue competenze professionali" 

Il programma in Tracciabilità nell’Industria Alimentare di TECH Università Tecnologica è incentrato sulla tracciabilità dell'intero processo produttivo delle fabbriche dell'industria alimentare, ed è quindi orientato alla gestione completa della sicurezza alimentare per il consumo. 

In questo corso universitario vengono sviluppati i concetti rilevanti per la sicurezza alimentare, concentrandosi sulla produzione di materie prime di origine animale e vegetale. Vengono studiati i marchi di qualità differenziati e i processi di audit e certificazione delle industrie agroalimentari. 

Inoltre, si stabiliscono i sistemi di audit interno e di certificazione delle industrie agroalimentari, gli organismi coinvolti in questi processi e i loro regolamenti, e analizza i marchi di qualità differenziati e i requisiti di produzione che questi alimenti devono soddisfare. Va ricordato che le crisi alimentari che si sono verificate negli ultimi decenni a livello europeo e mondiale hanno dimostrato la necessità di sistemi per identificare, localizzare e ritirare quei prodotti che potrebbero rappresentare un rischio per la sicurezza alimentare e un pericolo per la salute della popolazione. 

L'obbligo per tutte le aziende del settore alimentare di dotarsi di un piano di sicurezza alimentare rende indispensabile che i membri del team del reparto qualità conoscano tutte le fasi del sistema HACCP, compresa la tracciabilità dei lotti. 

Per questo motivo, questo programma offre al professionista una solida base, attitudini e competenze che gli consentiranno di sviluppare e attuare un piano di tracciabilità nelle diverse aziende alimentari del settore. 

I docenti di questo corso universitario sono professori universitari e professionisti di varie discipline della produzione primaria, dell'uso di tecniche analitiche e strumentali per il controllo della qualità, della prevenzione delle contaminazioni accidentali e intenzionali e delle frodi, degli schemi normativi per la certificazione della sicurezza alimentare (Food Safety/Food Integrity) e della tracciabilità (Food Defence e Food Fraud/Food Authenticity). Si tratta di un progetto educativo impegnato nella preparazione di professionisti di alta qualità.      

Avrai solo bisogno di una connessione a internet. Sarà l'accesso alla raccolta più completa e aggiornata di informazioni presenti sul mercato nel settore dell'industria alimentare" 

Questo corso universitario in Tracciabilità nell’Industria Alimentare possiede il programma scientifico più completo e aggiornato del mercato. Le caratteristiche principali del programma sono: 

• Sviluppo di casi pratici presentati da esperti in materia di sicurezza alimentare nell’ambito della nutrizione 
• Contenuti grafici, schematici ed eminentemente pratici che forniscono informazioni scientifiche e pratiche sulle discipline essenziali per l’esercizio della professione
• Ultime novità sulla Tracciabilità nell’Industria Alimentare
• Esercizi pratici che offrono un processo di autovalutazione per migliorare l'apprendimento
• Speciale enfasi sulle metodologie innovative in Tracciabilità nell’Industria Alimentare 
• Lezioni teoriche, domande all'esperto, forum di discussione su questioni controverse e compiti di riflessione individuale
• Contenuti disponibili da qualsiasi dispositivo fisso o portatile che sia provvisto di connessione a internet

La Tracciabilità nell’Industria Alimentare è una specializzazione del futuro, che ad oggi è in forte crescita" 

Il personale docente del programma comprende rinomati specialisti appartenenti all’ambito della tracciabilità alimentaria nel campo dei Nutrizione, che forniscono agli studenti le competenze necessarie a intraprendere un percorso di studio eccellente. 

I contenuti multimediali, sviluppati in base alle ultime tecnologie educative, forniranno al professionista un apprendimento coinvolgente e localizzato, ovvero inserito in un contesto reale.

La creazione di questo programma è incentrata sull’Apprendimento Basato su Problemi, mediante il quale lo specialista deve cercare di risolvere le diverse situazioni che gli si presentano durante il corso. Lo studente potrà usufruire di un innovativo sistema di video interattivi creati da esperti di rinomata fama. 

Svilupperai e attuerai un piano di tracciabilità rigoroso e vincente"

Grazie a questo corso universitario conoscerai gli aspetti chiave della tracciabilità degli alimenti nell’industria alimentare dal punto di vista nutrizionale"

Questo programma in Tracciabilità nell’Industria Alimentare vuole semplificare al nutrizionista l’apprendimento delle conoscenze necessarie e degli sviluppi del settore. Il tutto, in modo estremamente pratico, attraverso i migliori contenuti teorici e pratici del settore. In questo modo, durante il percorso di studi, il professionista tratterà i principali contributi che lo specialista apporta all'ambito della sicurezza alimentare. In questo modo, potrà migliorare e accrescere le sue competenze in materia, con la certezza di saper svolgere i protocolli nel modo più efficace e sicuro possibile. 

TECH mette a tua disposizione questo corso universitario con un unico fine: farti diventare un nutrizionista di successo, capace di gestire lo sviluppo della tua quotidianità lavorativa” 

Obiettivi generali

• Sviluppare le basi per buone pratiche di igiene e tracciabilità nella produzione di materie prime
• Specificare le norme applicabili alla produzione animale primaria, nonché i sistemi di audit interno e di certificazione
• Definire gli obiettivi di sviluppo sostenibile
• Analizzare i fondamenti, i requisiti, le normative e i principali strumenti utilizzati per la tracciabilità dei diversi punti della catena alimentare
• Analizzare il sistema per stabilire un legame tra il prodotto alimentare e l'origine dei suoi componenti, il processo di produzione e la distribuzione
• Valutare i processi dell'industria alimentare per identificare gli articoli che non soddisfano i requisiti specifici per garantire la sicurezza alimentare e la salute dei consumatori
• Sviluppare le basi per l'applicazione delle diverse fasi del sistema di tracciabilità nelle aziende del settore alimentare

Obiettivi specifici

• Stabilire i principi di base della sicurezza alimentare
• Compilare banche dati di riferimento sulla legislazione applicabile in materia di sicurezza alimentare
• Sviluppare gli aspetti rilevanti della produzione di alimenti di origine animale e dei loro derivati
• Stabilire le basi del benessere animale dall'allevamento alla macellazione
• Specificare i meccanismi di audit interno e di certificazione della produzione primaria
• Analizzare gli alimenti di qualità differenziata e il sistema di certificazione di tali prodotti
• Valutare l'impatto dell'industria agroalimentare sull'ambiente
• Esaminare il contributo dell'industria agroalimentare agli obiettivi di sviluppo sostenibile
• Definire il contesto della logistica e della tracciabilità
• Esaminare i diversi tipi di rintracciabilità e il loro campo di applicazione
• Analizzare i principi, i requisiti e le misure della legislazione alimentare nel contesto della tracciabilità
• Stabilire l'ambito di applicazione della rintracciabilità nella sua applicabilità
• Analizzare i diversi sistemi di tracciabilità e identificazione dei lotti
• Identificare e definire le responsabilità dei diversi attori della filiera alimentare in materia di tracciabilità
• Descrivere la struttura e l'attuazione di un piano di tracciabilità
• Identificare e scoprire i principali strumenti per l'identificazione dei lotti
• Stabilire procedure per la rintracciabilità, l'immobilizzazione e il ritiro dei prodotti in caso di incidenti
• Identificare, analizzare e spiegare il processo logistico in ogni punto della catena alimentare

Questa specializzazione ti permetterà di progredire nella tua carriera con la massima flessibilità"