TECH te capacitará para la aplicación de técnicas inmunoquímicas y genéticas a en el análisis de alimentos a través de este completísimo programa 100% online” 

Garantizar la calidad y seguridad de los alimentos es indispensable para prevenir enfermedades, intoxicaciones y otros malestares. Los profesionales de este sector deben dominar las técnicas y métodos más avanzados relacionados con estos aspectos para detectar posibles contaminantes y fraudes en las comidas envasadas. De esta manera, se potencia la confianza del consumidor en los productores y se aseguran todos los pasos correspondientes en cada línea. 

Ante ese contexto, TECH proporciona este Postgraduate certificate donde se analiza desde la toma y preparación de muestras hasta la determinación de nutrientes, vitaminas, elementos inorgánicos y compuestos tóxicos. Además, se abordan técnicas inmunoquímicas y genéticas, y su aplicación en el análisis de alimentos.  

De esa manera, el temario proporciona a los profesionales todas las competencias para prevenir riesgos e intoxicaciones alimenticias. Todo ello desde una innovadora plataforma de contenidos 100% online e interactiva que no se rige por horarios predefinidos. En ella, cada egresado tendrá la oportunidad de autogestionar sus progresos de manera personalizada.  

Al mismo tiempo, en ese espacio digital estarán presente materiales multimedia como vídeos e infografías. A partir de ellos, el alumno apreciará los contenidos en formatos diferentes y profundizará en su aplicación en el mundo real por medio del innovador método del Relearning.  

Adquiere habilidades esenciales y especialízate el Análisis Químico de productos para el sector alimentario con los materiales multimedia que TECH ofrece en esta titulación” 

Este Postgraduate certificate en Chemical Food Analysis contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Análisis Químico de Alimentos  
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras  
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Dominarás, con este programa, las técnicas de detección de posibles contaminantes y fraudes alimentarios” 

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.   

Serás capaz de prevenir intoxicaciones alimentarias o la mala apreciación de los nutrientes de un producto mediante el estudio de este Postgraduate certificate"

Los contenidos más novedosos y la mejor metodología de aprendizaje están a tu alcance en esta titulación para potenciar tu carrera al máximo nivel"

This Postgraduate certificate is exceptional because it offers a complete degree in the most advanced techniques and methods for in the most advanced techniques and methods for Food Chemical Analysis. Food Chemistry. Contents range from sampling and sample preparation to the determination of nutrients, vitamins, inorganic elements and toxic compounds. In addition, the program addresses immunochemical and genetic techniques and their application in food analysis.Thus, this academic pathway guarantees its graduates the necessary skills to provide safety and quality to food products, in the context of a discipline in continuous evolution.

Relearning and other didactic methods applied by TECH in this degree will prepare you to face the main challenges of your professional practice"

Module 1. Chemical analysis of food 

1.1. Introduction to Chemical Analysis 

1.1.1. Importance of Food Analysis Chemical 
1.1.2. General criteria for the choice of methods of chemical analysis of foods
1.1.3. Recommended databases 

1.2. Sample collection and preparation 

1.2.1. Sampling and selection of the sampling procedures 
1.2.2. Sample Preparation 
1.2.3. Homogenization: dry and wet solid samples 

1.2.3.1. Homogenizing equipment 

1.2.4. Enzymatic and chemical treatment of the sample 
1.2.5. Sample preservation and storage: types of containers 
1.2.6. Enzymatic inactivation 
1.2.7. Protection against bacterial growth and contamination 

1.3. Moisture and ash determination 

1.3.1. Moisture determination 

1.3.1.1. Drying methods: kiln drying and halogen lamp drying 
1.3.1.2. Infrared drying 
1.3.1.3. Microwave Drying 

1.3.2. Distillation methods 
1.3.3. Chemical method: Karl Fischer 
1.3.4. Physical and electrical methods 
1.3.5. Refractometry 
1.3.6. Cryoscopy 
1.3.7. Spectroscopic methods 
1.3.8. Ash Determination 
1.3.9. Wet and dry calcination

1.4. Lipid analysis 

1.4.1. Classification and identification of lipids 
1.4.2. Determination of lipid content 
1.4.3. Solvent extraction methods: 

1.4.3.1. Soxlet method 
1.4.3.2. Folch's method 

1.4.4. Solvent-free wet extraction methods 
1.4.5. Lipid characterization techniques: Iodine Index 
1.4.6. Methods for the determination of lipid fractions 

1.4.6.1. Determination of fatty acid profile 
1.4.6.2. Cholesterol and total sterols determination 
1.4.6.3. Determination of the degree of lipolysis 

1.4.7. Acid number 
1.4.8. Determination of the degree of oxidation. Peroxide index 

1.5. Carbohydrate analysis 

1.5.1. Classification and importance of carbohydrates 
1.5.2. Determination of total carbohydrates 
1.5.3. Determination of reducing sugars: Luff-Schoorl method 
1.5.4. Determination of monosaccharides and oligosaccharides 
1.5.5. High performance liquid chromatography 
1.5.6. Enzymatic methods
1.5.7. Physical methods: polarimetry, refractometry, refractometry 
1.5.8. Starch determination 
1.5.9. Degree of gelatinization and retrogradation 

1.6. Analysis of proteins and other nitrogen compounds 

1.6.1. Nitrogen determination methods 

1.6.1.1. Kjeldahl method 
1.6.1.2. Dumas Method 

1.6.2. Ultraviolet and infrared absorption methods 
1.6.3. Colorimetric methods: Biuret's method 
1.6.4. Determination of amino acid composition 
1.6.5. Determination of the nutritional quality of proteins 
1.6.6. Determination of nitrates and nitrites 

1.7. Determination of vitamins and inorganic elements 

1.7.1. Determination of vitamins 
1.7.2. Microbiological tests 
1.7.3. Chemical Methods 
1.7.4. Volumetric methods 
1.7.5. Fluorimetric methods 
1.7.6. Determination of inorganic elements 

1.7.6.1. Determination of chlorides by Mohr's Method 
1.7.6.2. Phosphorus determination by colorimetry 

1.8. Immunochemical techniques: fundamentals and applications in food analysis

1.8.1. Monoclonal and polyclonal antibodies 
1.8.2. Precipitation techniques 
1.8.3. Enzyme immunoassay techniques: Sandwich ELISA and competitive ELISA 
1.8.4. Immunoaffinity chromatography
1.8.5. Techniques with paramagnetic nanospheres 
1.8.6. Applications of immunochemical techniques to food analysis

1.9. Genetic techniques: fundamentals and applications in food analysis 

1.9.1. Extraction of Nucleic Acids 
1.9.2. DNA and RNA analysis: Southern y Northern Blot 
1.9.3. In vitro amplification using polymerase chain reaction (PCR) 
1.9.4. Real-time PCR 
1.9.5. Application of genetic techniques in food analysis 

1.10. Enzymatic techniques: fundamentals and applications in food analysis

1.10.1. Continuous or end point determination 
1.10.2. Methods for measuring enzyme activity: spectrophotometry and fluorimetry
1.10.3. Determination of food components: sugars, starch, cholesterol, etc
1.10.4. Determination of the intensity of heat treatments: peroxidase, lipoxygenase, alkaline phosphatase
1.10.5. Determination of the activity of enzymes of commercial interest: a-amylase, rennet 

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