Un programa exhaustivo y 100% online, exclusivo de TECH y con una perspectiva internacional respaldada por nuestra afiliación con American Wine Society” 

La composición química de los vinos determina el aroma, el gusto y el color del producto en última instancia. Así, la aparición de microorganismos en las primeras fases de su elaboración es un aspecto muy delicado del proceso, ya que su influencia en las características del vino puede ser irreversible. Por esta razón, los estudios de los últimos años en este campo se han centrado en las levaduras de la fermentación alcohólica y las bacterias de la maloláctica. Además, dada la fuerte competitividad en el sector vitivinícola, las empresas dependen de profesionales altamente cualificados que dominen los controles, la estabilización y la clarificación de vinos de distintos tipos.

Por esta razón, TECH ofrece una titulación exhaustiva en torno al análisis microbiológico de vinos tintos, blancos y rosados y la Enotecnia en general. De esta manera, el especialista inscrito podrá indagar en la filtración, la estabilización del bitartrato potásico en el vino, así como del tartrato cálcico, de los colorantes y de la inestabilidad que pueden causar los metales. Un programa 100% online que tiene como finalidad instruir al alumnado para que domine las inestabilidades físico-químicas del producto vinícola y pueda garantizar una composición nutricional que sea mucho más beneficiosa para el consumidor.

Los egresados en Nutrición y el resto de profesionales interesados en la estabilización de vinos contarán, por tanto, con una enseñanza basada en las nuevas tecnologías y que se ofrece en formato 100% online para llegar a todos los alumnos, sea cual sea su situación geográfica, su idioma o su disponibilidad. 

Asimismo, gracias a que TECH Global University es miembro de American Wine Society (AWS), el profesional contará con materiales especializados, guías y ejercicios avanzados para la práctica de la enología y la promoción de la cultura vitivinícola. Además, podrá asistir a eventos académicos, recibir descuentos en publicaciones y conectarse con una amplia red internacional de destacados investigadores, reforzando el conocimiento en este campo. 

Inscríbete ahora para unirte a un programa trascendente que profundiza en las condiciones vitícolas y enológicas que favorecen el desarrollo microbiano en el producto final”

Este Postgraduate certificate en Enotechnics and Stabilization of Wines contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Ingeniería Enológica y Viticultura
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

¿Estás cansado de programas ortodoxos que no terminan por captar tu atención y limitan tu aprendizaje? Con TECH tendrás a tu disposición un grupo docente que te orientará en la cualificación”

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.  

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.  

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.

Con esta titulación obtendrás todos los conocimientos para dominar las inestabilidades físico-químicas que pueden presentarse en los componentes del vino”

Gracias a la modalidad 100% online de este programa en Enotechnics and Stabilization of Wines, serás tú quien adapte el ritmo de estudio libremente”

The syllabus of this Postgraduate certificate in Enotechnics and Stabilization of Wines has been designed by a team of professionals that TECH has previously chosen according to their resume and their human character. In the contents, students will find a wide range of knowledge on fining of red, white and rosé wines, among other types; the stabilization of this product, filtration by adsorption or other methods and a specific section dedicated to the instability caused by metals that the future nutritional enologist will have to face. All of this, with great facilities by treating the learning process with innovative pedagogical tools such as the Relearningsystem, which exempts the students from long hours of memorization and allows them to assimilate the contents in a simple way.  

Be part of the avant-garde professionals who are at the forefront of winemaking and wine marketing, thanks to this Postgraduate certificate" 

Module 1. Wine Clarification and Stabilization

1.1. Clarification of Red Wines

1.1.1. Clarification of Tannins, Elimination of Harshness and Bitterness
1.1.2. Clarification of Coloring Matter (Anthocyanins)
1.1.3. Substitution of Allergenic Fining Agents in Red Wines
1.1.4. Specific Clarification to Eliminate Microorganisms

1.2. Clarification of White and Rosé Wines

1.2.1. Elimination of Wine Proteins
1.2.2. Elimination of Oxidizable Polyphenols
1.2.3. Substitution of Allergenic Clarification Agents in White and Rosé Wines
1.2.4. Clarification for the Elimination of Microorganisms Prevention of Malolactic Fermentation

1.3. Wine Filtration

1.3.1. Influence of Turbidity on Wine Stabilization
1.3.2. Depth Filtration or Adsorption Filtration: Soil Filtration and Plate Filtration
1.3.3. Tangential Filtration
1.3.4. Direct Membrane Filtration
1.3.5. Other Methods for Wine Purification after Clarification: Centrifuge, Decanter, Flotation

1.4. Stabilization of Potassium Bitartrate in Wine

1.4.1. Origin of Potassium in Grapes and Wine
1.4.2. Cation Exchange
1.4.3. Cold Treatment of Wines
1.4.4. Reverse Osmosis
1.4.5. Use of Potassium Polyaspartate
1.4.6. Carboxymethyl Cellulose and Metatartaric Acid

1.5. Stabilization of Calcium Tartrate

1.5.1. Origin of Calcium in Grapes and Wine
1.5.2. Factors Influencing the Formation of Calcium Tartrate Crystals
1.5.3. Calcium Removal in Wine

1.6. Stabilization of Coloring Matter in Red Wines

1.6.1. Origin and Formation of Anthocyanins in Grapes
1.6.2. Fixation of the Coloring Matter
1.6.3. Anthocyanin-Tannin Condensation
1.6.4. Fixation and Stabilization of Anthocyanins with Polysaccharides

1.7. Instability Caused by Metals

1.7.1. Ferrous Breakdown
1.7.2. Copper Breakdown
1.7.3. Other Physical-Chemical Instabilities

1.8. Microbiological Stabilization of Wine

1.8.1. Microorganisms that Can Grow in Wine and their Origin
1.8.2. Viticultural and Enological Conditions that Favor Microbial Growth
1.8.3. Prevention of Microbial Growth

1.9. Prevention of Bacterial Growth and Elimination

1.9.1. Acetic Acid Bacteria
1.9.2. Oenococcus Oeni
1.9.3. Other Lactic Acid Bacteria: Lactobacillus and Pediococcus

1.10. Preventing the Growth and Elimination of Yeasts and Molds

1.10.1. Bretanomyces
1.10.2. Saccharomyces Cerevisiae
1.10.3. Apiculate Yeasts
1.10.4. Molds

Are you going to be left at the back of the specific qualification in Enotechnics? Join TECH to change your career path and update your skills around the nutritional value of wine”