La labor de investigación de la Doctora Eloísa Díaz Moreno se ha centrado en las Áreas de la Medicina Regenerativa, Defectos Graves de la Cavidad Oral y el Tratamiento de la Fisura Palatina. Precisamente, ha sido reconocida en numerosas ocasiones tanto por el Colegio Oficial de Médicos de Almería como por el Colegio Oficial de Médicos de Granada por sus aportaciones a dichos proyectos de investigación. 

Habiendo sido parte de los equipos especializados en Cirugía Pediátrica de los hospitales Torrecárdenas de Almería y Virgen de las Nieves de Granada, desarrolla su práctica clínica en el Complejo Hospitalario de Jaén. Acumula una considerable cantidad de artículos científicos sobre multitud de Patologías Pediátricas, su abordaje quirúrgico y las últimas novedades en el área. 

• Especialista en Cirugía Pediátrica en el Complejo Hospitalario de Jaén 
• Especialista en Cirugía Pediátrica en el Hospital Universitario Torrecárdenas de Almería 
• Especialista en Cirugía Pediátrica en el Hospital Universitario Virgen de las Nieves  
• Doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad de Granada 
• Licenciada en Medicina y Cirugía por la Universidad de Granada 

• Especialidad en Cirugía Pediátrica en el Hospital Universitario Virgen de las Nieves de Granada 
• Máster Universitario en Ingeniería Tisular por la Universidad de Granada