Jorge Miguel Alcántara Espinosa inició su carrera como enfermero en empresas privadas. De esa manera tuvo la oportunidad de trabajar en residencias de ancianos, entre otras organizaciones. Posteriormente, se desempeñó en unidades de Urgencias y en servicios de ambulancia.  

Tras varios años relacionado al Servicio Gallego de Salud, comenzó a capacitarse en cuanto al desarrollo de habilidades analísticas para comprender mejor los datos sanitarios y las necesidades de los pacientes. Por ello se formó en análisis de datos, estadística, epidemiología y diseño de bases de datos. Esas competencias en concreto le han permitido vincularse a diferentes institutos de investigación.  

• Especialista en Bioestadística en Biostatnet 
• Especialista en Bioestadística en Instituto de Investigación Sanitaria de Santiago de Compostela 
• Enfermero en Hospital Clínico de Santiago de Compostela 
• Enfermero en DomusVi España 
• Máster en Informática y Bioestadística por la Universidad Oberta de Catalunya 
• Máster en Big Data y E-Salud 
• Grado en Enfermería por la Universidad de Cádiz