Víctor Valentí Azcárate est Diplômé et Docteur en Médecine de l'Université de Navarre, Spécialisé en Chirurgie Générale et Digestive à la Clinique de l'Université de Navarre, dont il fait partie, avec le Centre du Cancer de la même institution.  

Il a coordonné le Département de l'Obésité et s'est consacré de préférence à la Chirurgie et au Traitement des Pathologies Métaboliques. Il a également travaillé en Chirurgie Oesophago-Gastrique et en Chirurgie Bariatrique et Métabolique dans des hôpitaux internationaux dans des villes telles que Los Angeles, Miami et Londres.  

Il a publié plus d'une centaine d'articles scientifiques dans des revues nationales et internationales. En fait, ses recherches scientifiques les plus récentes ont été publiées par le Journal International des Sciences Moléculaires, et il est Co-auteur de 4 livres. Pour toute cette expérience et ces connaissances, il a été invité à de nombreuses conférences et congrès nationaux et internationaux dans ce domaine.

• Spécialiste en Chirurgie Générale et Digestive 
• Codirecteur du Département Obésité de la Clinique de l'Université de Navarre 

• Medical Practitioner in General Surgery, General Medical Council, Reino Unido 
• Consultant du Département de Chirurgie générale et digestive, Clinique de l'Université de Navarre 
• Coordinateur de la Section de Chirurgie Oesophago-Gastrique, Clinique de l'Université de Navarre
• Clinical Fellow en Chirurgie Oesophago-Gastrique, Ealing Hospital et St. Mary’s Hospital, Imperial College of London 
• Visiting Observer Surgery/Foregut Department, University Hospital of Southern California, Los Ángeles 
• Clinical Fellow en Chirurgie Bariatrique et Métabolique, Charing Cross Hospital, Imperial College of London 
• Unité de Chirurgie Bariatrique et Métabolique, Cleveland Clinic Hospital of Florida, Miami
• Professeur Associé à la Faculté de Médecine de l'Université de Navarre, Espagne
• Collaborateur dans 12 projets de recherche 
• Docteur en Médecine de l'Université de Navarre 
• Diplôme de Médecine de la Faculté de Médecine de l'Université de Navarre, Espagne  
• Diplôme de Chirurgien Expert en Chirurgie Bariatrique par le SECO  
• Spécialiste en Chirurgie Générale et Digestive à la Clinique Universitaire de l'Université de Navarre

• Membre de:
• Conseil d'Administration de la Société Espagnole de Chirurgie de l'Obésité