Con esta Experto universitario obtendrás todos los conocimientos en la elaboración de vinos blancos, espumosos, rosados y tintos, entre otros tipos, en tan solo 6 meses académicos” 

Al realizar análisis de calidad del vino, los nutricionistas juegan un papel fundamental, pues son quienes van a detectar fallos tanto en el producto final, como en las cadenas de elaboración. Y es que estos periodos en el desarrollo del producto vinícola son claves para su resultado. Tanto, que el material de las barricas en las que se deposita el vino es muy importante para sus propiedades. Por ello y atendiendo a la falta de especializaciones destinadas a nutricionistas que profundicen en esta área, TECH ha desarrollado una titulación completa y rigurosa en torno a la elaboración de vinos

En su línea de rigor académico, la Universidad Tecnológica TECH ha diseñado un programa que apuesta por los avances científicos y su colaboración en las bodegas y en la viticultura en general. Conscientes de este nuevo paradigma, los especialistas que se dediquen ya a esta área empresarial o estén interesados en incorporarse a este mercado, deben contar con una puesta al día específica en las buenas prácticas enológicas, las posibilidades cualitativas de las distintas técnicas y la importancia de las barricas en la crianza de los vinos, entre otras muchas cuestiones. Se trata de un aprendizaje exhaustivo de 450 horas que cualificará al especialista inscrito bajo la calidad académica. 

De esta manera y gracias su modalidad 100% online, laExperto universitario permite compaginar su estudio con el resto de ámbitos de la vida cotidiana de los nutricionistas. Asimismo, TECH cuenta con el aval de un equipo de expertos versados en Enología que no solo compartirán con los alumnos sus conocimientos teóricos, sino que les transmitirán sus propias experiencias en el escenario real vitivinícola. Una experiencia única que integra multitud de materiales audiovisuales en diversos formatos y la simulación de casos reales para preparar al alumnado hacia su incorporación laboral.

¿Aún no dominas los elementos naturales que intervienen en la vinificación? Matricúlate ahora en un programa que con el que comprenderás la importancia de la crianza en barricas de roble” 

Esta Experto universitario en Elaboración de Vinos contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Nutrición, Gastronomía y Química 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar
  el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras  
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet 

Sé partícipe de la evolución de la industria agroalimentaria cumpliendo con la deontología de la Nutrición y contribuyendo en el desarrollo de vinos de gran calidad” 

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.  

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.  

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.   

Gracias a TECH, podrás adentrarte de manera respetuosa en la expresión de una variedad o el terroir de un vino y convertirte en experto de este sector"

Desarrolla las nuevas tendencias en vinos blancos para que puedas potenciar al máximo sus propiedades organolépticas"

El temario de esta Experto universitario en Elaboración de Vinos ha sido diseñado detalladamente por profesionales que trabajan en el sector de la disciplina enológica y su estudio gastronómico. Además, este programa incorpora herramientas prácticas con las que el alumno tendrá a su disponibilidad una cualificación que va más allá del contexto teórico. Todo ello, a través de la simulación de casos reales y la introducción de contenidos audiovisuales en distintos formatos que dinamizan la capacitación. Al contar con el formato 100% online de TECH, el alumnado podrá adaptar el ritmo de estudio a sus necesidades personales y profesionales. 

Un plan de estudios desarrollado para que cuentes con una experiencia enriquecedora que te situará en la vanguardia de los expertos nutricionistas especializados en la vinificación de diversos tipos de vino” 

Módulo 1. Vinificación de Vinos Blancos y Rosados 

1.1. Variedades de uva blanca y estilos de vinos 

1.1.1. Variedades principales de la Península Ibérica 
1.1.2. Variedades principales de Francia 
1.1.3. Variedades principales de Italia 
1.1.4. Variedades principales de Sudamérica 
1.1.5. Variedades principales de Norteamérica 
1.1.6. Variedades principales de Sudáfrica 
1.1.7. Variedades principales de Australia y Nueva Zelanda 
1.1.8. Introducción a los principales estilos de elaboración 

1.2. Parámetros de maduración de uva blanca 

1.2.1. Índices de madurez 
1.2.2. Maduración y momento ideal de vendimia 
1.2.3. Criterios de calidad en la recepción de uva blanca 

1.3. Recepción de uva blanca 

1.3.1. Vendimia y recepción en bodega 
1.3.2. Despalillado estrujado 
1.3.3. Maceración y prensado 

1.4. Actuaciones prefermentación 

1.4.1. Protección del mosto frente a la oxidación 
1.4.2. Desfangado y clarificación del mosto 
1.4.3. Correcciones del mosto 

1.5. Fermentación alcohólica de vinos blancos 

1.5.1. Encubado y tipos de depósitos y recipientes para la fermentación 
1.5.2. Inoculación de levaduras vínicas, pies de cuba y fermentaciones espontaneas 
1.5.3. Alimentación nitrogenada y aireación del mosto 

1.6. Control de temperaturas 

1.6.1. Control de la temperatura de fermentación 
1.6.2. Control y seguimiento analítico de la fermentación alcohólica 
1.6.3. Control y seguimiento del fin de la fermentación alcohólica 

1.7. Otras fermentaciones y crianza de vinos blancos 

1.7.1. Fermentación maloláctica 
1.7.2. Crianza sobre lías 
1.7.3. Fermentación y o crianza en barrica 

1.8. Procesos de clarificación estabilización y filtrado de vinos blancos 

1.8.1. Procesos de clarificación 
1.8.2. Procesos de estabilización 
1.8.3. Procesos de filtración 

1.9. Embotellado 

1.9.1. Control de parámetros analíticos pre embotellado 
1.9.2. Control de parámetros durante el embotellado del vino blanco 
1.9.3. Tapón de corcho y cierres alternativos para vino blanco 

1.10. Fermentaciones especiales 

1.10.1. Vinos de hielo 
1.10.2. Fermentación con pieles 
1.10.3. Vinos naranjas 

Módulo 2. Vinificación de Vinos Tintos 

2.1. Variedades de uva tinta 

2.1.1. Variedades principales de la Península Ibérica 
2.1.2. Variedades principales de Francia 
2.1.3. Variedades principales de Italia 
2.1.4. Variedades principales de Sudamérica 
2.1.5. Variedades principales de Norteamérica 
2.1.6. Variedades principales de Sudáfrica 
2.1.7. Variedades principales de Australia y Nueva Zelanda 

2.2. Parámetros de maduración de uvas tintas 

2.2.1. Índices de madurez 
2.2.2. El momento de la vendimia 
2.2.3. Controles de entrada en bodega 

2.3. Recepción de uvas tintas 

2.3.1. Recepción en bodega 
2.3.2. Despalillado estrujado 
2.3.3. Los procesos de encubado 
2.3.4. Tipos de depósitos para la fermentación de vinos tintos 

2.4. Fermentación alcohólica de vinos tintos 

2.4.1. Procesos de remontado y maceración 
2.4.2. Controles analíticos durante la fermentación alcohólica 
2.4.3. Controles termodinámicos fermentativos 
2.4.4. Inoculación de levaduras vínicas 
2.4.5. Cinéticas fermentativas 

2.5. Fin de la fermentación alcohólica 

2.5.1. Los procesos de descubado 
2.5.2. El proceso de prensado 
2.5.3. Tratamiento de los vinos tintos post fermentación alcohólica 

2.6. La fermentación malolactica 

2.6.1. Transformaciones químicas del vino 
2.6.2. Procesos termodinámicos de la FML 
2.6.3. Bacterias lácticas e Inoculación 
2.6.4. Co-inoculación de bacterias pre fermentación alcohólica 
2.6.5. Controles analíticos durante la FML 

2.7. La crianza de vinos tintos 

2.7.1. Preparación antes de la entrada en barrica
2.7.2. Aspectos legales de la crianza de vinos tintos 
2.7.3. Controles analíticos durante la crianza 
2.7.4. Controles analíticos durante la crianza 

2.8. Embotellado de vinos tintos 

2.8.1. Procesos de clarificación 
2.8.2. Procesos de filtración 
2.8.3. Procesos de Filtrado 
2.8.4. Control de parámetros analíticos pre embotellado 

2.9. Los procesos de envejecimiento en botella 

2.9.1. La importancia del tapón de corcho 
2.9.2. Controles analíticos durante el envejecimiento en botella 
2.9.3. Aspectos legales del envejecimiento en botella 
2.9.4. Otros tipos de sellado de botellas para el envejecimiento de vinos tintos 

2.10. Fermentaciones especiales 

2.10.1. La maceración carbónica 
2.10.2. Elaboraciones con raspón 
2.10.3. Elaboraciones sin sulfuroso 
2.10.4. Envases especiales 
2.10.5. Tinajas de barro 
2.10.6. Depósitos de madera 
2.10.7. Depósitos de granito 
2.10.7. Depósitos de hormigón técnico 

Módulo 3. Vinificación de Vinos Espumosos 

3.1. Los vinos espumosos: definición, tipología y reglamentación   

3.1.1. Los Vinos Espumosos 
3.1.2. Tipos de vinos espumosos 
3.1.3. Reglamentación OIV, reglamentación europea, otras reglamentaciones 

3.2. Variedades, maduración y la vendimia 

3.2.1. Variedades internacionales 
3.2.2. Los tipos de vinos espumosos y sus variedades 
3.2.3. Controles de maduración y parámetros analíticos 
3.2.4. La vendimia 

3.3. La recepción, el prensado y la elaboración del vino base 

3.3.1. La recepción y el prensado 
3.3.2. La calidad del mosto y su clarificación 
3.3.3. La vinificación del vino base 
3.3.4. La preparación del vino base 

3.4. Métodos de producción y la burbuja 

3.4.1. Métodos de producción 
3.4.2. Los insumos secos 
3.4.3. Principios físicos, reológicos y dinámicos 
3.4.4. La burbuja en la copa 

3.5. Método tradicional 

3.5.1. El pie de cuba 
3.5.2. El tiraje 
3.5.3. La rima o la crianza 
3.5.4. La expedición   

3.6. Método charmat, gran bass o autoclave 

3.6.1. Tipos de vinos y calidades 
3.6.2. El vino base 
3.6.3. El pie de cuba y el tiraje 
3.6.4. La clarificación, estabilización, expedición y embotellado 

3.7. Fermentaciones ancestrales 

3.7.1. La fermentación del vino base y su preparación
3.7.2. La segunda fermentación 
3.7.3. La expedición 

3.8. Gasificación de vinos 

3.8.1. El vino base 
3.8.2. La carbonatación 
3.8.3. Funcionamiento de las máquinas gasificadoras 

3.9. Zonas productivas mundiales. métodos de producción 

3.9.1. Francia. El origen. Champagne, Cremant, Petillant 
3.9.2. Italia. Los maestros del Método autoclave. Prosseco, Asti, Fraciacorta 
3.9.3. España. El método tradicional en el clima mediterráneo. El Cava 
3.9.4. Resto del Mundo. La variedad y la innovación 

3.10. La expedición y la degustación 

3.10.1. El último toque: Importancia del líquido de expedición 
3.10.1. Las bases y el vocabulario de la degustación 
3.10.1. La puesta en escena con el consumidor 

Módulo 4. Vinificación de Vinos Licorosos, Vinos Dulces Naturales Vinos de Podredumbre Noble y Vinos de Velo 

4.1. Vinos licorosos:  clasificación. variedades y zonas de producción 

4.1.1. Vinos Generosos, Generosos de Licor y Vinos dulces naturales 
4.1.2. Zonas vitícolas de España 
4.1.3. Zonas Vitícolas de Portugal y Madeira 
4.1.4. Otras zonas del mundo 

4.2. Vinificación de vinos licorosos: vinos generosos. parámetros de maduración de las uvas 

4.2.1. El Clima y el ciclo biológico de la vid. Índices de madurez 
4.2.2. El momento de la vendimia. Grado alcohólico adquirido 
4.2.3. Controles de entrada en bodega 

4.3. Vinificación de vinos licorosos: vinos generosos. procesos de elaboración: el encabezado 

4.3.1. Cinéticas fermentativas. Elaboración vino joven 
4.3.2. Clasificación de los mostos. Metodología del encabezado 
4.3.3. Tipos de alcoholes para el encabezado 
4.3.4. Aspectos legales 

4.4. Vinificación de vinos licorosos: vinos generosos. procesos de elaboración: la crianza 

4.4.1. Crianza Oxidativa 
4.4.2. Crianza Biológica 
4.4.3. Tipos de vinos: Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso 
4.4.4. Vinos Generosos de Licor 

4.5. Vinos de velo: variedades y zonas de producción 

4.5.1. D.O. MONTILLA- MORILES 
4.5.2. D.O. JEREZ 
4.5.3. D.O. RUEDA 
4.5.4. D.O. CONDADO DE HUELVA 
4.5.5. Otras zonas de crianza de vinos bajo velo 

4.6. Vinos dulces naturales: variedades y zonas de producción 

4.6.1. España 
4.6.2. Alemania 
4.6.3. Francia 
4.6.4. Hungría 
4.6.5. Otros países 

4.7. Vinos dulces naturales: parámetros de maduración de uvas 

4.7.1. Índices de madurez 
4.7.2. El momento de la vendimia 
4.7.3. Secado de la uva. Asoleo, pasificado 

4.8. Vinos dulces naturales: procesos de elaboración 

4.8.1. Cinéticas fermentativas 
4.8.2. Metodología del encabezado 
4.8.3. Tipos de alcoholes para el encabezado 

4.9. Otros vinos dulces: vinos naturalmente dulces. La podredumbre noble 

4.9.2. La podredumbre noble 
4.9.3. Sauternes 
4.9.4. Tokaji 
4.9.5. Otros vinos Naturalmente Dulces 

4.10. Otros vinos dulces: vinos naturalmente dulces: vinos de vendimia tardía 

4.10.1. Picolit, Pacherenc-du-Vic-Bilh, Jurançon, rancios dulces del Priorat, Fondillón, Malvasía de La Palma y de Lanzarote 
4.10.2. Moscatel (Navarra, Alicante), Malvasía, Riesling, Gewürztraminer, etc 
4.10.3. Vinos de Hielo: Canadá, Austria y Alemania

Una titulación diseñada para especialistas como tú, que persiguen la excelencia en su práctica profesional para ofrecer soluciones nutricionales a la devaluación del producto vinícola provocada por la sequedad del suelo”