Descubre cómo funciona la vida: Aprende sobre la organización metabólica de los seres vivos, diferenciando los distintos tipos de vías y enzimas en esta titulación enfocada en los Fundamentos Químicos en la Industria Alimentaria” 

La química es una disciplina que juega un papel fundamental en la industria alimentaria, ante esto y con el fin de profundizar en los Fundamentos Químicos que subyacen a la producción de alimentos. TECH presenta el Diplomado en Fundamentos Químicos en la Industria Alimentaria. Este programa se divide en un módulo con diversos temas. A partir de ellos, los estudiantes tendrán la oportunidad de aprender sobre los aminoácidos y las proteínas, los hidratos de carbono y proteoglucanos, los nucleótidos, los ácidos nucleicos y la replicación del ADN, la transcripción y la traducción, la regulación de la expresión génica, las enzimas y la cinética enzimática, y la introducción al metabolismo intermediario. 

Durante la titulación, además, los estudiantes podrán familiarizarse con los principios y técnicas de la bioquímica, y aprender cómo se aplican estos principios a la producción de alimentos. También TECH y sus excelentes docentes en el área le enseñarán al profesional a aplicar las técnicas de análisis químico, como la cromatografía y la electroforesis, para determinar la presencia de proteínas y ácidos nucleicos en los alimentos. 

El conocimiento adquirido en este Diplomado en Fundamentos Químicos en la Industria Alimentaria será de gran valor para aquellos que deseen trabajar en la industria alimentaria, ya que les permitirá entender cómo se producen los alimentos y cómo se pueden mejorar sus procesos de producción. Además, las habilidades adquiridas en este programa también serán útiles para aquellos que deseen seguir estudios avanzados en el campo de la bioquímica y la química de los alimentos. En definitiva, esta titulación 100% online proporciona una base sólida en los fundamentos químicos que subyacen a la producción de alimentos y es una excelente opción para aquellos que buscan desarrollar su carrera en la Industria Alimentaria. 

Conoce los secretos de las enzimas: Descubre el modelo de Michaelis-Menten y el significado de los parámetros cinéticos de una enzima: Km, Vmax y número de recambio en este Diplomado” 

Este Diplomado en Fundamentos Químicos en la Industria Alimentaria contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:  

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en nutrición enfocados en los Fundamentos Químicos en la Industria Alimentaria 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras  
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet 

Los profesores cuentan con una capacitación académica y una trayectoria profesional que les permite impartir clases de manera efectiva y práctica, fomentando el aprendizaje significativo para ti” 

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.  

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.  

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeos interactivos realizados por reconocidos expertos.   

Esta titulación utiliza el método Relearning, que se enfoca en el refuerzo de los conocimientos previos del estudiante y la aplicación de los nuevos conceptos en situaciones de la vida real”  

Profundiza en los mecanismos reguladores que afectan a las reacciones enzimáticas, la clasificación y la importancia de los hidratos de carbono y el flujo de información genética en los organismos vivos” 

Esta titulación tiene una estructura que se enfoca en ofrecer a los egresados conocimientos teóricos y prácticos sobre los principios básicos de la bioquímica y su aplicación en la industria alimentaria. El programa está diseñado para ser 100% online, utilizando la metodología pedagógica del Relearning, que se basa en el aprendizaje autónomo, reflexivo y flexible. El contenido del Diplomado incluye un amplio módulo que abarca la estructura y estereoquímica de los aminoácidos y proteínas, hidratos de carbono y proteoglucanos, nucleótidos, ácidos nucleicos y replicación del ADN, transcripción y traducción, regulación de la expresión génica, enzimas y cinética enzimática, introducción al metabolismo intermediario, glucólisis y gluconeogénesis Todo esto, a través de la combinación de recursos audiovisuales, lecturas, ejercicios y actividades prácticas. 

En este Diplomado, los estudiantes tendrán acceso a una variedad de recursos multimedia, como videos, descargables, casos prácticos en línea y otros materiales didácticos, que facilitarán su proceso de aprendizaje” 

Módulo 1. FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA

1.1. Aminoácidos y Proteínas 

1.1.1. Estructura y estereoquímica de los aminoácidos 
1.1.2. Clasificación de los aminoácidos 
1.1.3. Enlace peptídico  
1.1.4. Estructura de las proteínas 
1.1.5. Estructura secundaria de proteínas: hélices alfa y hoja plegada beta 
1.1.6. Estructura terciaria de las proteínas: proteínas fibrosas y globulares 
1.1.7. Estructura cuaternaria 
1.1.8. Técnicas para la determinación de proteínas 
1.1.9. Método de Lowry 
1.1.10. Cromatografía de exclusión molecular 

1.2. Hidratos de carbono y proteoglucanos 

1.2.1. Estructura y estereoquímica de los monosacáridos 
1.2.2. Enlace Glucosídico y ciclación de monosacáridos 
1.2.3. Clasificación de monosacáridos 
1.2.3. Disacáridos de importancia biológica 
1.2.4. Polisacáridos  
1.2.5. Polisacáridos de reserva 
1.2.6. Polisacáridos estructurales 
1.2.7. Proteoglucanos y glucosaminoglicanos 
1.2.8. Patologías metabólicas asociadas a monosacáridos 

1.3. Nucleótidos, ácidos nucleicos y replicación del DNA 

1.3.1. Nucleósidos y nucleótidos: clasificación estructural 
1.3.2. Propiedades físico-químicas de los ácidos nucleicos 
1.3.3. Características generales de la replicación del DNA
1.3.4. Técnicas de estudio de ácidos nucleicos

1.3.4.1. Reacción en Cadena Polimerasa (PCR) 
1.3.4.2. Electroforesis 
1.3.4.3. Técnicas de hibridación 

1.4. Transcripción y traducción 

1.4.1. Características generales de la transcripción

1.4.1.1. RNA Polimerasa y promotores de iniciación y secuencias consenso 
1.4.1.2. Elongación y terminación 
1.4.1.3. Operón lactosa

1.4.2. Splicing y maduración del RNA 
1.4.3. Tipos de RNA 
1.4.4. Características generales de la traducción

1.4.4.1. Fases de la traducción 
1.4.4.2. Estructura de los ribosomas

1.4.5. Características del código genético 

1.5. Regulación de la expresión génica. Genes y cromosomas 

1.5.1. Estructura del genoma eucariota
1.5.2. Modificación postranscripcional de transcritos más frecuentes

1.5.2.1. Secuencias reguladoras y operadoras de la transcripción 

1.5.3. Regulación de la tasa de transcripción en eucariotas 
1.5.4. Modificación epigenética del genoma 

1.6. Enzimas y cinética enzimática 

1.6.1. Clasificación bioquímica de las enzimas

1.6.1.1. Macrogrupos de enzimas

1.6.2. Cinética enzimática

1.6.2.1. Cinética Mikaeliana
1.6.2.2. Cinética sigmoidea

1.6.3. Regulación de la actividad enzimática 
1.6.4. Control de la inhibición enzimática 

1.6.4.1. Inhibidores competitivos y no competitivos
1.6.4.2. Inhibidores irreversibles 

1.7. Introducción al metabolismo intermediario 

1.7.1. Rutas metabólicas y flujo metabólico 
1.7.2. Catabolismo y anabolismo 
1.7.3. Mecanismos generales de regulación de rutas metabólicas 
1.7.4. Carga energética molecular y ciclo del ATP 

1.8. Glucólisis y gluconeogénesis 

1.8.1. Etapas enzimáticas y balance energético glucolítico 
1.8.2. Regulación de la glucólisis: el papel fundamental de la fosfocrutoquinasa 
1.8.3. Sustratos gluconeogénicos y reacciones anapleróticas 
1.8.4. Etapas y regulación de la gluconeogénesis
1.8.5. Regulación coordinada de glucólisis y gluconeogénesis

1.8.5.1. Regulación hormonal 
1.8.5.2. Regulación alostérica 

1.9. Ciclo de los ácidos tricarboxilicos  

1.9.1. Complejo Piruvato Deshidrogenasa

1.9.1.1. Etapas del ciclo y producción de NADH
1.9.1.2. Regulación de la PDH

1.9.2. Etapas del Ciclo de Krebs 
1.9.3. Balance energético y regulación del Ciclo de Krebs 
1.9.4. Patologías asociadas a defectos mitocondriales 

1.10. Cadena Respiratoria Mitocondrial y Fosforilación Oxidativa 

1.10.1. Etapas de la cadena respiratoria mitocondrial 
1.10.2. Reacciones secuenciales de la cadena de transporte mitocondrial 
1.10.3. Agentes desacoplantes de la cadena de transporte 
1.10.4. Complejo ATP Sintasa

1.10.4.1. Acoplamiento quimiosmótico de Mitchell
1.10.4.2. Estructura de la ATP sintasa 
1.10.4.3. Inhibidores de la ATP Sintasa 

Módulo 2. Química General 

2.1. Estructura de la materia y enlace químico  

2.1.1. La materia  
2.1.2. El átomo  
2.1.3. Tipos de enlaces químicos  

2.2. Gases, líquidos y disoluciones  

2.2.1. Gases  
2.2.2. Líquidos  
2.2.3. Tipos de disoluciones  

2.3. Termodinámica  

2.3.1. Introducción a la termodinámica  
2.3.2. Primer principio de la termodinámica  
2.3.3. Segundo principio de la termodinámica  

2.4. Ácido- Base  

2.4.1. Conceptos de acidez y basicidad   
2.4.2. pH  
2.4.3. pOH  

2.5. Solubilidad y precipitación  

2.5.1. Equilibrios en solubilidad  
2.5.2. Flóculos   
2.5.3. Coloides  

2.6. Reacciones de Oxidación-Reducción  

2.6.1. Potencial redox  
2.6.2. Introducción a pilas  
2.6.3. Cuba electrolítica  

2.7. Química del carbono  

2.7.1. Introducción  
2.7.2. Ciclo del carbono  
2.7.3. Formulación orgánica  

2.8. Energía y medioambiente  

2.8.1. Continuación de pilas  
2.8.2. Ciclo Carnot  
2.8.3. Ciclo diesel  

2.9. Química atmosférica  

2.9.1. Principales contaminantes atmosféricos  
2.9.2. Lluvia ácida  
2.9.3. Contaminación transfronteriza  

2.10. Química del agua y del suelo  

2.10.1. Introducción  
2.10.2. Química del agua  
2.10.3. Química del suelo 

Al completar este Diplomado, los estudiantes tendrán las habilidades y conocimientos necesarios para desempeñarse en la industria alimentaria en diversos campos, como la investigación y la calidad de los alimentos”