Gracias a esta especialización podrás desarrollar al máximo la enología más vanguardista para así poder elaborar vinos de excelente calidad”

El desarrollo tecnológico y de materiales en la sociedad ha supuesto un inequívoco avance en lo que a optimización, cuidados y eficiencia de almacenamiento de productos se refiere. Si bien es verdad que los tiempos cambian, hay ciertas actividades que no lo hacen, o al menos no se separan de lo que fueron en sus inicios. Con respecto al almacenaje del vino, los procesos de envejecimiento y crianza del mismo han tenido como base el uso de barricas de roble.  

Cada una de los distintos tipos de madera utilizadas, así como la capacidad de almacenamiento de las barricas y el tiempo que la bebida permanece dentro de estas, aportan ciertas características de gusto, físico químicas y de olfato totalmente diferentes. En términos específicos se conocerá y aprenderá sobre el porqué y cómo se utilizan las barricas de roble en la crianza de vinos, y se analizará sobre las distintas especificidades de los diferentes tipos de roble a nivel físico y de impacto que tienen en contacto con el vino. Determinando las distintas etapas de fabricación de una barrica desde la tala del propio árbol hasta la llegada a una bodega.  

este Diplomado busca que cualquier profesional del mundo vinícola aprenda todos los detalles relacionados con los materiales y aplicabilidades de la madera de roble en la conserva del vino. Así pues, podrá desarrollar sus capacidades enológicas y subir al siguiente peldaño en lo que al apartado de Crianza y Envejecimiento del Vino se refiere, posicionándose al timón de un sector que día tras día demanda a los profesionales más cualificados. 

Un Diplomado 100% online en el que los materiales, la organización y en general la metodología de estudio son sumamente flexibles y adaptativas a las necesidades de cada estudiante.

Aprenderás sobre la clarificación y eliminación de los componentes que pueden depreciar al vino”

Este Diplomado en Crianza y Envejecimiento de Vinos contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Ingeniería Enológica y Viticultura
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Con este Diplomado conocerás y aprenderás cada detalle sobre las barricas de vino y la importancia de estas a la hora de hacer un vino de buen nivel”

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos. 

TECH ha aunado numerosos conocimientos claves del mundo de la enología para hacer de este programa una catapulta para tu futuro profesional"

Conviértete en un especialista sobre Envejecimiento y Crianza de Vino con un formato de estudio innovador y puntero en el sector"

Todo el contenido incluido en el temario de este Diplomado ha sido elaborado con el objetivo de aportar las claves para desarrollar una práctica profesional en Crianza y Envejecimiento de Vinos. Desde la primera parte del módulo hasta el final del mismo, se realizará un recorrido de cada una de las partes que conforman las claves tanto teóricas como prácticas de esta actividad profesional.

En este Diplomado aprenderás las claves relacionadas al uso de los distintos tipos de roble y la manera en la que estos influyen en la elaboración de un vino de calidad”

Módulo 1. Importancia de la barrica de roble en la crianza de los vinos

1.1. Importancia del roble para la fabricación de barricas

1.1.1. Uso de la barrica. Historia
1.1.2. Conocimiento sobre la madera de tonelería
1.1.3. Utilización de la barrica en vinos blancos secos
1.1.4. Utilización de la barrica en vinos tintos

1.2. El roble

1.2.1. Morfología y anatomía
1.2.2. Diferenciación botánica y orígenes
1.2.3. Noción de grano y porosidad

1.3. Selección de la madera

1.3.1. Selección en el bosque
1.3.2. Selección en el aserradero
1.3.3. Selección en la tonelería

1.4. El secado y la maduración de la madera

1.4.1. El secado de la madera
1.4.2. Maduración de la madera
1.4.3. Importancia de los microorganismos durante el secado

1.5. Fabricación de barricas

1.5.1. La transformación de las duelas
1.5.2. Ensamblaje de las duelas
1.5.3. El tostado de la barrica
1.5.4. Fabricación de las tapas de la barrica
1.5.5. Acabado de la barrica

1.6. Aportes aromáticos de la barrica de roble

1.6.1. Aportes aromáticos del roble francés
1.6.2. Aportes aromáticos del roble americano
1.6.3. Aportes aromáticos del roble del este de Europa

1.7. El tanino del roble

1.7.1. Los elagitaninos
1.7.2. Interés enológico
1.7.3. Importancia del tanino en la estructura del vino
1.7.4. Cinética de cesión de los taninos de la barrica en el tiempo

1.8. La barrica, un recipiente impermeable y poroso

1.8.1. Impermeabilidad de la barrica
1.8.2. Porosidad de la barrica
1.8.3. Importancia de la barrica en la elaboración de guarda

1.9. El buen uso de la barrica de roble

1.9.1. Recepción de la barrica nueva
1.9.2. Mantenimiento de las barricas en el tiempo
1.9.3. Reparación de las fugas

1.10. La segunda vida de la barrica de roble

1.10.1. El interés de la barrica de ocasión
1.10.2. Uso de la barrica de ocasión para espirituosos
1.10.3. Alternativas al uso enológico

Un programa creado por referentes del sector que busca convertirte en un especialista de la materia de Crianza y Envejecimiento de Vinos”