Con esta Experto universitario dominarás los compuestos de la uva y el vino para que identifiques los fallos en el proceso de elaboración y plantees nuevas opciones sostenibles en tu propia empresa”  

El vino es un producto que apasiona a nivel mundial. No obstante, su lenta producción y la escasez de recursos naturales está haciendo tambalear los cimientos de este sector. Se trata de una industria muy potente a nivel económico, por lo que las organizaciones ya buscan alternativas a las plantaciones tradicionales para maximizar los beneficios con un menor impacto en el medio ambiente. Dominar los procesos de elaboración y las nuevas tecnologías que acompañarán a la producción en los futuros años, son algunas de las competencias a conseguir por parte de los profesionales del ámbito vinícola.  

La adaptación de la uva concretamente a ambientes más secos, puede producirse de forma natural. Sin embargo, existen herramientas tecnológicas que ya han demostrado ser claves en este sentido. Una de ellas es el AgroMapping, esta tecnología ya está siendo aplicada por muchas empresas y les permite interpretar, a través de drones, los mapas de cultivo y detectar a su vez, necesidades en el abono, la poda o el riego. Además, la IA es fundamental en esta revolución científica, pues gracias a ella, se han obtenido investigaciones como el proyecto de colaboración entre el FEDER y el CDTI. Un estudio que evidenció la combinación de datos con información catastral y climatológica para el control de cultivos en explotaciones agrícolas a tiempo real.  

Son solo algunos avances de los que los ingenieros agrícolas deben estar al día para formar parte de la vanguardia en este sector. Por esta razón, TECH ha desarrollado una titulación exhaustiva de 6 meses, que profundiza en el estado de las regiones vitivinícolas del mundo; los procesos de elaboración del vino, sus componentes desde la fase agraria, así como las variedades en el propio producto, vinos blancos, rosados y tintos. Todo ello, mediante una modalidad 100% online que dota de facilidad y flexibilidad al alumnado para que estudie desde cualquier lugar y en cualquier momento, disponiendo únicamente de un dispositivo electrónico y conexión a internet.  

Matricúlate ahora en un programa que no solo te enseñará a comprender las variedades de uva y los estilos de vino, sino que te convertirá en un profesional multidisciplinar capaz de aportar soluciones agrícolas” 

Esta Experto universitario en Viticultura contiene el programa más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:   

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Ingeniería Enológica y Viticultura 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras  
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet 

Gracias a los conocimientos que te ofrecerá TECH, conocerás el estado medioambiental de los territorios vitivinícolas a nivel mundial y tratarás la información comparada” 

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.  

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.  

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.   

La monitorización de las explotaciones agrarias ya es una realidad, ¿quieres sumarte al cambio tecnológico? Consíguelo con TECH"

¿Todavía no conoces las claves de la tecnología en fermentación? Únete a esta Experto universitario para prever los posibles factores del riesgo del vino"

El temario de esta Experto universitario en Viticultura ha sido pautado por expertos del área que transmitirán sus conocimientos a través de contenidos audiovisuales de fácil asimilación y que les prepararán de cara a la actuación real en el entorno laboral mediante la simulación de casos. Además, TECH aplica la innovadora metodología Relearning, que exime al alumno de engorrosas horas de estudio, para que se convierta en experto de manera sencilla y paulatina. De esta forma, el estudio 100% online se adapta a las necesidades laborales y personales de los especialistas. 

Ahonda en la gestión correcta de los productos enológicos y propón nuevas alternativas a la explotación del suelo para paliar el efecto de la sequía sobre tu propia producción” 

Módulo 1.Viticultura 

1.1. Preparación de la plantación 

1.1.1. Edafología vitivinícola 
1.1.2. Interpretación de los análisis del suelo 
1.1.3. Preparación correcta del lecho de plantación 

1.1.3.1. Tipos de aperos y labor realizada 

1.1.4. Análisis de los diferentes sistemas de plantación 

1.2. Correcta elección de patrones de vid 

1.2.1. Tipos de patrones de vid 
1.2.2. Características y funciones de los patrones de vid 
1.2.3. Los viveros de vid 

1.3. La poda 

1.3.1. Épocas de poda 
1.3.2. Ejecución de los cortes 
1.3.3. Control y desinfección de heridas 

1.4. Mantenimiento del suelo 

1.4.1. Labores de arada 

1.4.1.1. Ventajas y desventajas 
1.4.1.2. Tipos de aperos 

1.4.1.2.1. Cultivador 
1.4.1.2.2. Cultivador intercepas 
1.4.1.2.3. Subsolador 
1.4.1.2.4. Chisel 

1.4.1.3. Épocas de arada 

1.4.2. Las cubiertas vegetales 

1.4.2.1. Especies para cubiertas recomendadas 
1.4.2.2. Los sistemas de siembra 
1.4.2.3. Mantenimiento de cubiertas vegetales 

1.4.3. Inconvenientes de la flora invasora 
1.4.4. Control de la flora invasora 

1.5. Control racional de plagas y enfermedades 

1.5.1. Principales plagas y enfermedades de la vid 
1.5.2. Fitosanitarios 

1.5.2.1. Contacto 
1.5.2.2. Penetrantes 
1.5.2.3. Sistémicos 

1.5.3. Formas de acción de los fitosanitarios 
1.5.4. Preparados ecológicos 
1.5.5. La lucha biológica 
1.5.6. Aplicación correcta de fitosanitarios 

1.6. Manejo del riego 

1.6.1. Ventajas e inconvenientes de los diferentes sistemas de riego 

1.6.1.1. Aspersión 
1.6.1.2. Goteo 
1.6.1.3. Bandas de exudación 

1.6.2. Necesidades hídricas de la vid 

1.6.2.1. Épocas de riego 
1.6.2.2. Calculo de las necesidades de riego 

1.6.3. El estrés hídrico

1.7. Operaciones en verde 

1.7.1. La importancia de la poda en verde 

1.7.1.1. Épocas de poda en verde 

1.7.2. Despuntes 
1.7.3. El desojado 
1.7.4. El aclareo de racimos 

1.8. La maduración y vendimia 

1.8.1. La maduración de la uva 
1.8.2. Ventajas e inconvenientes de los sistemas de vendimia 
1.8.3. Costes de vendimia 

1.9.    Nociones de fisiología de la vid 

1.9.1. Encuadre Botánico de la Vid 
1.9.2. Organografía Básica de la Viña 

1.9.2.1. Los frutos del Viñedo 

1.9.3. La Fisiología del Viñedo 
1.9.4. Los Estados Fenológicos de la vid 
1.9.5. Etapas críticas del viñedo 

1.10. Regiones vitivinícolas del mundo 

1.10.1. Francia 
1.10.2. Italia 
1.10.3. Grecia 
1.10.4. Australia y Nueva Zelanda 
1.10.5. Sudáfrica 
1.10.6. EE.UU 
1.10.7. Sudamérica  

Módulo 2. Compuestos de la Uva y el Vino. Técnicas Analíticas 

2.1. Componentes de la uva y su distribución en el racimo 

2.1.1. Ciclo vegetativo y ciclo reproductor de la vid 
2.1.2. Descripción morfológica y composición del racimo 
2.1.3. Composición química del fruto 

2.2. Composición química del mosto y del vino 

2.2.1. Azúcares 
2.2.2. Ácidos orgánicos 
2.2.3. Compuestos nitrogenados 
2.2.4. Minerales 
2.2.5. Polifenoles 
2.2.6. Vitaminas 
2.2.7. Compuestos volátiles 

2.3. Los ácidos orgánicos 

2.3.1. Los Ácidos Orgánicos 
2.3.2. Principales ácidos de la uva 
2.3.3. Principales ácidos de la fermentación 

2.4. Los polifenoles 

2.4.1. Compuestos no flavonoides 
2.4.2. Flavonoides 
2.4.3. Modificaciones de los compuestos fenólicos durante la maduración 

2.5. Los azúcares 

2.5.1. Estructura y clasificación 
2.5.2. Glucosa y Fructosa 
2.5.3. Otros azúcares 
2.5.4. Propiedades químicas 
2.5.5. Pectinas 

2.6. Los compuestos nitrogenados 

2.6.1. Nitrógeno total y nitrógeno asimilable 
2.6.2. Aminoácidos 
2.6.3. Proteínas 
2.6.4. Otras formas de nitrógeno 

2.7. Aromas y otros compuestos volátiles 

2.7.1. El aroma varietal 
2.7.2. Constituyentes volátiles de la etapa pre-fermentativa 
2.7.3. Constituyentes volátiles de la etapa fermentativa 
2.7.4. Constituyentes volátiles del vino durante la conservación 

2.8. Las enzimas 

2.8.1. Polifenoloxidasas 
2.8.2. Enzimas de formación de aldehídos y alcoholes C6 
2.8.3. Enzimas Glicohidrolasas 
2.8.4. Enzimas proteolíticas 

2.9. Análisis enológico clásico 

2.9.1. Métodos de análisis de ácidos 
2.9.2. Métodos de análisis de azúcares 
2.9.3. Métodos de análisis de alcoholes 
2.9.4. Métodos de análisis de polifenoles 
2.9.5. Métodos de análisis de aditivos del vino 

2.10. Análisis enológico avanzado 

2.10.1. Cromatografía líquida: aplicaciones enológicas 
2.10.2. Cromatografía de gases: aplicaciones enológicas 
2.10.3. Análisis organoléptico electrónico 

Módulo 3. Vinificación de Vinos Blancos y Rosados 

3.1. Variedades de uva blanca y estilos de vinos 

3.1.1. Variedades principales de la Península Ibérica 
3.1.2. Variedades principales de Francia 
3.1.3. Variedades principales de Italia 
3.1.4. Variedades principales de Sudamérica 
3.1.5. Variedades principales de Norteamérica 
3.1.6. Variedades principales de Sudáfrica 
3.1.7. Variedades principales de Australia y Nueva Zelanda 
3.1.8. Introducción a los principales estilos de elaboración 

3.2. Parámetros de maduracion de uva blanca 

3.2.1. Índices de madurez 
3.2.2. Maduración y momento ideal de vendimia 
3.2.3. Criterios de calidad en la recepción de uva blanca 

3.3. Recepción de uva blanca 

3.3.1. Vendimia y recepción en bodega 
3.3.2. Despalillado estrujado 
3.3.3. Maceración y prensado 

3.4. Actuaciones pre-fermentacion 

3.4.1. Protección del mosto frente a la oxidación 
3.4.2. Desfangado y clarificación del mosto 
3.4.3. Correcciones del mosto 

3.5. Fermentación alcohólica de vinos blancos 

3.5.1. Encubado y tipos de depósitos y recipientes para la fermentación 
3.5.2. Inoculación de levaduras vínicas, pies de cuba y fermentaciones espontaneas 
3.5.3. Alimentación nitrogenada y aireación del mosto 

3.6. Control de temperaturas 

3.6.1. Control de la temperatura de fermentación 
3.6.2. Control y seguimiento analítico de la fermentación alcohólica 
3.6.3. Control y seguimiento del fin de la fermentación alcohólica 

3.7. Otras fermentaciones y crianza de vinos blancos 

3.7.1. Fermentación maloláctica 
3.7.2. Crianza sobre lías 
3.7.3. Fermentación y o crianza en barrica 

3.8. Procesos de clarificacion estabilización y filtrado de vinos blancos 

3.8.1. Procesos de clarificación 
3.8.2. Procesos de estabilización 
3.8.3. Procesos de filtración 

3.9. Embotellado 

3.9.1. Control de parámetros analíticos pre embotellado 
3.9.2. Control de parámetros durante el embotellado del vino blanco 
3.9.3. Tapón de corcho y cierres alternativos para vino blanco 

3.10. Fermentaciones especiales 

3.10.1. Vinos de hielo 
3.10.2. Fermentación con pieles 
3.10.3. Vinos naranjas 

Módulo 4. Vinificación de Vinos Tintos 

4.1. Variedades de uva tinta 

4.1.1. Variedades principales de la Península Ibérica 
4.1.2. Variedades principales de Francia 
4.1.3. Variedades principales de Italia 
4.1.4. Variedades principales de Sudamérica 
4.1.5. Variedades principales de Norteamérica 
4.1.6. Variedades principales de Sudáfrica 
4.1.7. Variedades principales de Australia y Nueva Zelanda 

4.2. Parámeros de maduracion de uvas tintas 

4.2.1. Índices de madurez 
4.2.2. El momento de la vendimia 
4.2.3. Controles de entrada en bodega 

4.3. Recepción de uvas tintas 

4.3.1. Recepción en bodega 
4.3.2. Despalillado estrujado 
4.3.3. Los procesos de encubado 
4.3.4. Tipos de depósitos para la fermentación de vinos tintos 

4.4. Fermentación alcohólica de vinos tintos 

4.4.1. Procesos de remontado y maceración 
4.4.2. Controles analíticos durante la fermentación alcohólica 
4.4.3. Controles termodinámicos fermentativos 
4.4.4. Inoculación de levaduras vínicas 
4.4.5. Cinéticas fermentativas 

4.5. Fin de la fermentación alcohólica 

4.5.1. Los procesos de descubado 
4.5.2. El proceso de prensado 
4.5.3. Tratamiento de los vinos tintos post fermentación alcohólica 

4.6. La fermentación malolactica 

4.6.1. Transformaciones químicas del vino 
4.6.2. Procesos termodinámicos de la FML 
4.6.3. Bacterias lácticas e Inoculación 
4.6.4. Co-inoculación de bacterias pre fermentación alcohólica 
4.6.5. Controles analíticos durante la FML 

4.7. La crianza de vinos tintos 

4.7.1. Preparación antes de la entrada en barrica
4.7.2. Aspectos legales de la crianza de vinos tintos 
4.7.3. Controles analíticos durante la crianza 
4.7.4. Controles analíticos durante la crianza 

4.8. Embotellado de vinos tintos 

4.8.1. Procesos de clarificación 
4.8.2. Procesos de filtración 
4.8.3. Procesos de Filtrado 
4.8.4. Control de parámetros analíticos pre embotellado 

4.9. Los procesos de envejecimiento en botella 

4.9.1. La importancia del tapón de corcho 
4.9.2. Controles analíticos durante el envejecimiento en botella 
4.9.3. Aspectos legales del envejecimiento en botella 
4.9.4. Otros tipos de sellado de botellas para el envejecimiento de vinos tintos 

4.10. Fermentaciones especiales 

4.10.1. La maceración carbónica 
4.10.2. Elaboraciones con raspón 
4.10.3. Elaboraciones sin sulfuroso 
4.10.4. Envases especiales 
4.10.5. Tinajas de barro 
4.10.6. Depósitos de madera 
4.10.7. Depósitos de granito 
4.10.8. Depósitos de hormigón técnico 

Una titulación diseñada para profesionales como tú, que desean indagar de forma intensiva en el proceso del vino, desde su fase inicial, hasta su embotellado”