Con este Diplomado te dotarás de conocimientos teórico-prácticos en torno a los componentes de la uva y el vino en tan solo 6 semanas”

Dada la importancia de las propiedades organolépticas del vino, los expertos que se dediquen a esta área deben atender de forma minuciosa a las composiciones químicas de su fruto. En esta tarea no solo se atiende a la primera fase de elaboración, sino que se domina hasta el embotellado del producto, gracias a nuevas técnicas científicas que han mostrado la mayor eficacia en los últimos años.

La composición química del mosto y el vino van a definir sus características finales y siendo conscientes de que ofrecen un producto suculento, las empresas deben analizar sus protocolos y reinventarse para reducir los costes y maximizar los beneficios sin perder la calidad en el resultado. Sin embargo, las organizaciones se encuentran con poca oferta personal en el mercado y es que, dados los continuos cambios en el sector vitivinícola, muchos especialistas están faltos de una actualización que integre los procesos tecnológicos. Para poder dar respuesta a la gran demanda del sector agroalimentario sostenible, TECH ofrece este Diplomado en Análisis Químico de los Compuestos de la Uva y el Vino.

Los egresados en Ingeniería y el resto de profesionales interesados que se inscriban al programa, contarán con una enseñanza, mediante metodología Relearning que les evitará largas horas de estudio y le posibilitará asimilar los conceptos de manera sencilla y paulatina. Además, TECH se apoya en un equipo de profesionales, que cuentan con gran experiencia en el sector de la vid y con los que los alumnos podrán contactar mediante una vía de comunicación directa para resolver sus dudas. Estas facilidades, sumadas a la modalidad 100% digital de TECH, ayudará a los usuarios a su estudio flexible y progresivo en cualquier momento y lugar.

Inscríbete ahora para conocer los compuestos volátiles que intervienen en la elaboración de los vinos y distínguete como profesional en el mercado vinícola”

Este Diplomado en Análisis Químico de los Compuestos de la Uva y el Vino contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Ingeniería Enológica y Viticultura
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

¿Quieres adentrarte en la caracterización química presente en los vinos? Valora la importancia de intervenir con precisión, gracias a este Diplomado”

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el aprendizaje basado en problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.

Comprende las que ofrecen los componentes aromáticos del producto de la vid que ayudan a disolver la grasa de los alimentos"

Gracias a TECH, conocerás los ácidos que contribuyen a la frescura y el contraste con el alcohol aplicado en el vino"

El contenido de este Diplomado en Análisis Químico de los Compuestos de la Uva y el Vino ha sido desarrollado conjuntamente con profesionales que trabajan en el sector Microbiológico y el Análisis Químico. Gracias a su aportación y la incorporación de herramientas teórico-prácticas, el alumno podrá cursar la titulación con todas las facilidades y las garantías para adquirir todos los conocimientos de forma sencilla. Asimismo, la metodología Relearning que aplica TECH, exime al alumno de engorrosas horas de memorización, para que la enseñanza le motive a dar lo mejor de sí y le acerque a sus objetivos profesionales.

Indaga en la composición química del fruto, que será reconocible también en el producto final para que puedas ofrecer un servicio óptimo a tu organización”

Módulo 1. Compuestos de la uva y el vino. Técnicas analíticas

1.1. Componentes de la uva y su distribución en el racimo

1.1.1. Ciclo vegetativo y ciclo reproductor de la vid
1.1.2. Descripción morfológica y composición del racimo
1.1.3. Composición química del fruto

1.2. Composición química del mosto y del vino

1.2.1. Azúcares
1.2.2. Ácidos orgánicos
1.2.3. Compuestos nitrogenados
1.2.4. Minerales
1.2.5. Polifenoles
1.2.6. Vitaminas
1.2.7. Compuestos volátiles

1.3. Los ácidos orgánicos

1.3.1. Los Ácidos Orgánicos
1.3.2. Principales ácidos de la uva
1.3.3. Principales ácidos de la fermentación

1.4. Los polifenoles

1.4.1. Compuestos no flavonoides
1.4.2. Flavonoides
1.4.3. Modificaciones de los compuestos fenólicos durante la maduración

1.5. Los azúcares

1.5.1. Estructura y clasificación
1.5.2. Glucosa y Fructosa
1.5.3. Otros azúcares
1.5.4. Propiedades químicas
1.5.5. Pectinas

1.6. Los compuestos nitrogenados

1.6.1. Nitrógeno total y nitrógeno asimilable
1.6.2. Aminoácidos
1.6.3. Proteínas
1.6.4. Otras formas de nitrógeno

1.7. Aromas y otros compuestos volátiles

1.7.1. El aroma varietal
1.7.2. Constituyentes volátiles de la etapa pre-fermentativa
1.7.3. Constituyentes volátiles de la etapa fermentativa
1.7.4. Constituyentes volátiles del vino durante la conservación

1.8. Las enzimas

1.8.1. Polifenoloxidasas
1.8.2. Enzimas de formación de aldehídos y alcoholes C6
1.8.3. Enzimas Glicohidrolasas
1.8.4. Enzimas proteolíticas

1.9. Análisis enológico clásico

1.9.1. Métodos de análisis de ácidos
1.9.2. Métodos de análisis de azúcares
1.9.3. Métodos de análisis de alcoholes
1.9.4. Métodos de análisis de polifenoles
1.9.5. Métodos de análisis de aditivos del vino

1.10. Análisis enológico avanzado

1.10.1. Cromatografía líquida: aplicaciones enológicas
1.10.2. Cromatografía de gases: aplicaciones enológicas
1.10.3. Análisis organoléptico electrónico

Una titulación diseñada para profesionales como tú, que quieren perfeccionar sus competencias en un sector agrícola que se encuentra en constante cambio”