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Máxima exigencia

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Talento

Este programa es una propuesta única para sacar a la luz el talento del estudiante en el ámbito empresarial. Una oportunidad con la que podrá dar a conocer sus inquietudes y su visión de negocio.

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Contexto multicultural

Estudiando en TECH el alumno podrá disfrutar de una experiencia única. Estudiará en un contexto multicultural. En un programa con visión global, gracias al cual podrá conocer la forma de trabajar en diferentes lugares del mundo, recopilando la información más novedosa y que mejor se adapta a su idea de negocio.

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Aprende con los mejores

El equipo docente de TECH explica en las aulas lo que le ha llevado al éxito en sus empresas, trabajando desde un contexto real, vivo y dinámico. Docentes que se implican al máximo para ofrecer una especialización de calidad que permita al alumno avanzar en su carrera y lograr destacar en el ámbito empresarial.

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TECH busca la excelencia y, para ello, cuenta con una serie de características que hacen de esta una universidad única:

Análisis

En TECH se explora el lado crítico del alumno, su capacidad de cuestionarse las cosas, sus competencias en resolución de problemas y sus habilidades interpersonales.

Excelencia académica

En TECH se pone al alcance del alumno la mejor metodología de aprendizaje online. La universidad combina el método Relearning (metodología de aprendizaje de posgrado con mejor valoración internacional) con el Estudio de Caso. Tradición y vanguardia en un difícil equilibrio, y en el contexto del más exigente itinerario académico.

Economía de escala

TECH es la universidad online más grande del mundo. Tiene un portfolio de más de 10.000 posgrados universitarios. Y en la nueva economía, volumen + tecnología = precio disruptivo. De esta manera, se asegura de que estudiar no resulte tan costoso como en otra universidad.

En TECH tendrás acceso a los análisis de casos más rigurosos y actualizados del panorama académico”

Esta Experto universitario ha sido diseñado con una perspectiva teórico-práctica que le permitirá al alumnado adentrarse en las últimas novedades entorno a la viticultura. Un itinerario académico que le llevará a obtener, cómodamente, la información más destacada sobre la producción, la elaboración y el proceso de embotellado de los caldos blancos y tintos más relevantes. Todo esto, además, en tan solo 6 meses.

Da un paso más en tu carrera profesional dentro del sector turístico y combina tus conocimientos en Vitivinícola con la creación de nuevas experiencias”

Plan de estudios

Esta Experto universitario ha sido creado para poder facilitar a los profesionales del sector turístico un conocimiento riguroso sobre la delicada y ardua labor vitivinícola. Una experiencia académica que supondrá un plus en su curriculum y le permitirá crecer profesionalmente en un sector que apuesta cada vez más por la inclusión de los vinos como elemento principal de atracción del visitante.

De esta manera, el profesional obtendrá un aprendizaje sólido sobre la elección y preparación del suelo para el cultivo de la vid, así como de las diferentes técnicas empleadas por los enólogos para la obtención de vinos blancos, rosados y tintos. El material didáctico multimedia, las lecturas especializadas y los casos de estudios proporcionarán un mayor dinamismo a esta Experto universitario y a la adquisición de nuevos conceptos.

Además, gracias al método Relearning, el alumnado conseguirá avanzar de manera progresiva por el temario, consolidar los conceptos abordados de forma sencilla y reducir las largas horas de estudio.

Una titulación universitaria única en el panorama académico, que ofrece una modalidad 100% online y flexible. Y es que el egresado tan solo necesita de un dispositivo electrónico con conexión a internet para poder visualizar el temario, en cualquier momento del día. Una opción que le llevará a compatibilizar perfectamente las responsabilidades más exigentes con una enseñanza universitaria de primer nivel.

Esta Experto universitario se desarrolla a lo largo de 6 meses y se divide en 4 módulos:

Módulo 1. Viticultura
Módulo 2. Compuestos de la uva y el vino. Técnicas analíticas
Módulo 3. Vinificación de vinos blancos y rosados
Módulo 4. Vinificación de vinos tintos

¿Dónde, cuándo y cómo se imparte?

TECH ofrece la posibilidad de desarrollar esta Experto universitario en Viticultura de manera totalmente online. Durante los 6 meses que dura la especialización, el alumno podrá acceder a todos los contenidos de este programa en cualquier momento, lo que le permitirá autogestionar su tiempo de estudio.

Módulo 1. Viticultura

1.1. Preparación de la plantación

1.1.1. Edafología vitivinícola
1.1.2. Interpretación de los análisis del suelo
1.1.3. Preparación correcta del lecho de plantación

1.1.3.1. Tipos de aperos y labor realizada

1.1.4. Análisis de los diferentes sistemas de plantación

1.2. Correcta elección de patrones de vid

1.2.1. Tipos de patrones de vid
1.2.2. Características y funciones de los patrones de vid
1.2.3. Los viveros de vid

1.3. La poda

1.3.1. Épocas de poda
1.3.2. Ejecución de los cortes
1.3.3. Control y desinfección de heridas

1.4. Mantenimiento del suelo

1.4.1. Labores de arada

1.4.1.1. Ventajas y desventajas
1.4.1.2. Tipos de aperos

1.4.1.2.1. Cultivador
1.4.1.2.2. Cultivador intercepas
1.4.1.2.3. Subsolador
1.4.1.2.4. Chisel

1.4.1.3. Épocas de arada

1.4.2. Las cubiertas vegetales

1.4.2.1. Especies para cubiertas recomendadas
1.4.2.2. Los sistemas de siembra
1.4.2.3. Mantenimiento de cubiertas vegetales

1.4.3. Inconvenientes de la flora invasora
1.4.4. Control de la flora invasora

1.5. Control racional de plagas y enfermedades

1.5.1. Principales plagas y enfermedades de la vid
1.5.2. Fitosanitarios

1.5.2.1. Contacto
1.5.2.2. Penetrantes
1.5.2.3. Sistémicos

1.5.3. Formas de acción de los fitosanitarios
1.5.4. Preparados ecológicos
1.5.5. La lucha biológica
1.5.6. Aplicación correcta de fitosanitarios

1.6. Manejo del riego

1.6.1. Ventajas e inconvenientes de los diferentes sistemas de riego

1.6.1.1. Aspersión
1.6.1.2. Goteo
1.6.1.3. Bandas de exudación

1.6.2. Necesidades hídricas de la vid

1.6.2.1. Épocas de riego
1.6.2.2. Calculo de las necesidades de riego

1.6.3. El estrés hídrico

1.7. Operaciones en verde

1.7.1. La importancia de la poda en verde

1.7.1.1. Épocas de poda en verde

1.7.2. Despuntes
1.7.3. El desojado
1.7.4. El aclareo de racimos

1.8. La maduración y vendimia

1.8.1. La maduración de la uva
1.8.2. Ventajas e inconvenientes de los sistemas de vendimia
1.8.3. Costes de vendimia

1.9. Nociones de fisiología de la vid

1.9.1. Encuadre Botánico de la Vid
1.9.2. Organografía Básica de la Viña

1.9.2.1. Los frutos del Viñedo

1.9.3. La Fisiología del Viñedo
1.9.4. Los Estados Fenológicos de la vid
1.9.5. Etapas críticas del viñedo

1.10. Regiones vitivinícolas del mundo

1.10.1. Francia
1.10.2. Italia
1.10.3. Grecia
1.10.4. Australia y Nueva Zelanda
1.10.5. Sudáfrica
1.10.6. EE.UU
1.10.7. Sudamérica

Módulo 2. Compuestos de la uva y el vino. Técnicas analíticas

2.1. Componentes de la uva y su distribución en el racimo

2.1.1. Ciclo vegetativo y ciclo reproductor de la vid
2.1.2. Descripción morfológica y composición del racimo
2.1.3. Composición química del fruto

2.2. Composición química del mosto y del vino

2.2.1. Azúcares
2.2.2. Ácidos orgánicos
2.2.3. Compuestos nitrogenados
2.2.4. Minerales
2.2.5. Polifenoles
2.2.6. Vitaminas
2.2.7. Compuestos volátiles

2.3. Los ácidos orgánicos

2.3.1. Los Ácidos Orgánicos
2.3.2. Principales ácidos de la uva
2.3.3. Principales ácidos de la fermentación

2.4. Los polifenoles

2.4.1. Compuestos no flavonoides
2.4.2. Flavonoides
2.4.3. Modificaciones de los compuestos fenólicos durante la maduración

2.5. Los azúcares

2.5.1. Estructura y clasificación
2.5.2. Glucosa y Fructosa
2.5.3. Otros azúcares
2.5.4. Propiedades químicas
2.5.5. Pectinas

2.6. Los compuestos nitrogenados

2.6.1. Nitrógeno total y nitrógeno asimilable
2.6.2. Aminoácidos
2.6.3. Proteínas
2.6.4. Otras formas de nitrógeno

2.7. Aromas y otros compuestos volátiles

2.7.1. El aroma varietal
2.7.2. Constituyentes volátiles de la etapa pre-fermentativa
2.7.3. Constituyentes volátiles de la etapa fermentativa
2.7.4. Constituyentes volátiles del vino durante la conservación

2.8. Las enzimas

2.8.1. Polifenoloxidasas
2.8.2. Enzimas de formación de aldehídos y alcoholes C6
2.8.3. Enzimas Glicohidrolasas
2.8.4. Enzimas proteolíticas

2.9. Análisis enológico clásico

2.9.1. Métodos de análisis de ácidos
2.9.2. Métodos de análisis de azúcares
2.9.3. Métodos de análisis de alcoholes
2.9.4. Métodos de análisis de polifenoles
2.9.5. Métodos de análisis de aditivos del vino

2.10. Análisis enológico avanzado

2.10.1. Cromatografía líquida: aplicaciones enológicas
2.10.2. Cromatografía de gases: aplicaciones enológicas
2.10.3. Análisis organoléptico electrónico

Módulo 3. Vinificación de vinos blancos y rosados

3.1. Variedades de uva blanca y estilos de vinos

3.1.1. Variedades principales de la Península Ibérica
3.1.2. Variedades principales de Francia
3.1.3. Variedades principales de Italia
3.1.4. Variedades principales de Sudamérica
3.1.5. Variedades principales de Norteamérica
3.1.6. Variedades principales de Sudáfrica
3.1.7. Variedades principales de Australia y Nueva Zelanda
3.1.8. Introducción a los principales estilos de elaboración

3.2. Parámetros de maduracion de uva blanca

3.2.1. Índices de madurez
3.2.2. Maduración y momento ideal de vendimia
3.2.3. Criterios de calidad en la recepción de uva blanca

3.3. Recepción de uva blanca

3.3.1. Vendimia y recepción en bodega
3.3.2. Despalillado estrujado
3.3.3. Maceración y prensado

3.4. Actuaciones pre-fermentacion

3.4.1. Protección del mosto frente a la oxidación
3.4.2. Desfangado y clarificación del mosto
3.4.3. Correcciones del mosto

3.5. Fermentación alcohólica de vinos blancos

3.5.1. Encubado y tipos de depósitos y recipientes para la fermentación
3.5.2. Inoculación de levaduras vínicas, pies de cuba y fermentaciones espontaneas
3.5.3. Alimentación nitrogenada y aireación del mosto

3.6. Control de temperaturas

3.6.1. Control de la temperatura de fermentación
3.6.2. Control y seguimiento analítico de la fermentación alcohólica
3.6.3. Control y seguimiento del fin de la fermentación alcohólica

3.7. Otras fermentaciones y crianza de vinos blancos

3.7.1. Fermentación maloláctica
3.7.2. Crianza sobre lías
3.7.3. Fermentación y o crianza en barrica

3.8. Procesos de clarificacion estabilización y filtrado de vinos blancos

3.8.1. Procesos de clarificación
3.8.2. Procesos de estabilización
3.8.3. Procesos de filtración

3.9. Embotellado

3.9.1. Control de parámetros analíticos pre embotellado
3.9.2. Control de parámetros durante el embotellado del vino blanco
3.9.3. Tapón de corcho y cierres alternativos para vino blanco

3.10. Fermentaciones especiales

3.10.1. Vinos de hielo
3.10.2. Fermentación con pieles
3.10.3. Vinos naranjas

Módulo 4. Vinificación de vinos tintos

4.1. Variedades de uva tinta

4.1.1. Variedades principales de la Península Ibérica
4.1.2. Variedades principales de Francia
4.1.3. Variedades principales de Italia
4.1.4. Variedades principales de Sudamérica
4.1.5. Variedades principales de Norteamérica
4.1.6. Variedades principales de Sudáfrica
4.1.7. Variedades principales de Australia y Nueva Zelanda

4.2. Parámeros de maduracion de uvas tintas

4.2.1. Índices de madurez
4.2.2. El momento de la vendimia
4.2.3. Controles de entrada en bodega

4.3. Recepción de uvas tintas

4.3.1. Recepción en bodega
4.3.2. Despalillado estrujado
4.3.3. Los procesos de encubado
4.3.4. Tipos de depósitos para la fermentación de vinos tintos

4.4. Fermentación alcohólica de vinos tintos

4.4.1. Procesos de remontado y maceración
4.4.2. Controles analíticos durante la fermentación alcohólica
4.4.3. Controles termodinámicos fermentativos
4.4.4. Inoculación de levaduras vínicas
4.4.5. Cinéticas fermentativas

4.5. Fin de la fermentación alcohólica

4.5.1. Los procesos de descubado
4.5.2. El proceso de prensado
4.5.3. Tratamiento de los vinos tintos post fermentación alcohólica

4.6. La fermentación malolactica

4.6.1. Transformaciones químicas del vino
4.6.2. Procesos termodinámicos de la FML
4.6.3. Bacterias lácticas e Inoculación
4.6.4. Co-inoculación de bacterias pre fermentación alcohólica
4.6.5. Controles analíticos durante la FML

4.7. La crianza de vinos tintos

4.7.1. Preparación antes de la entrada en barrica
4.7.2. Aspectos legales de la crianza de vinos tintos
4.7.3. Controles analíticos durante la crianza
4.7.4. Controles analíticos durante la crianza

4.8. Embotellado de vinos tintos

4.8.1. Procesos de clarificación
4.8.2. Procesos de filtración
4.8.3. Procesos de Filtrado
4.8.4. Control de parámetros analíticos pre embotellado

4.9. Los procesos de envejecimiento en botella

4.9.1. La importancia del tapón de corcho
4.9.2. Controles analíticos durante el envejecimiento en botella
4.9.3. Aspectos legales del envejecimiento en botella
4.9.4. Otros tipos de sellado de botellas para el envejecimiento de vinos tintos

4.10. Fermentaciones especiales

4.10.1. La maceración carbónica
4.10.2. Elaboraciones con raspón
4.10.3. Elaboraciones sin sulfuroso
4.10.4. Envases especiales
4.10.5. Tinajas de barro
4.10.6. Depósitos de madera
4.10.7. Depósitos de granito
4.10.8. Depósitos de hormigón técnico

Adéntrate en las fermentaciones especiales para la obtención de los vinos más distinguidos a través de esta titulación universitaria”