La Cirugía, sobre todo relacionada con el Área Digestiva, ha sido siempre la máxima aspiración del Doctor Andrés Sánchez Pernaute. Por esa razón, tras una larga y dilatada trayectoria académica y laboral ha logrado establecerse como un profesional reputado en este sector, llegando a ocupar la jefatura de la sección de Cirugía General y Aparato digestivo en grandes centros hospitalarios como el Puerta del Sur o el HM de Madrid, entre otros.  

Tras más de 30 años al frente de esta especialidad, Sánchez ha trabajado también como FEA en otras clínicas de renombre, llegando, incluso, a realizar rotaciones en la Mayo Clinic de Rochester y en el Memorial Sloan Kettering Cancer Center de Nueva York. Todo esto, compaginado con su aspiración vocacional, la cual lo ha empujado a la docencia universitaria.  

• Jefe de Sección de Cirugía General y del Aparato Digestivo en el Hospital Universitario Puerta del Sur
• Jefe de Sección de Cirugía General y del Aparato Digestivo en el Hospital Universitario HM Madrid 
• Jefe de Sección de Cirugía Digestiva en el Hospital Clínico San Carlos 
• FEA Cirugía General en el Hospital Virgen de la Torre 
• FEA Cirugía General y Digestiva en el Hospital Universitario Príncipe de Asturias 
• Cirujano Especialista en Cirugía Gastroesofágica y de la Obesidad Mórbida en el Hospital Universitario Quirón 
• Profesor Asociado en la UCM