DiplĂ´me universitaire
La plus grande faculté de nutrition du monde”
Présentation
La figure du concepteur d'arômes est en train de devenir une figure incontournable des équipes de travail dans les domaines liés à la gastronomie. Un défi qui exige du professionnel un bagage de compétences comprenant des connaissances biochimiques, des tendances sociales et le développement de projets"
Le mastère spĂ©cialisĂ© en Conception d'ArĂ´mes est prĂ©sentĂ© comme une action de Éducatifs qui favorise la connexion, l'apprentissage, la participation et la construction de connaissances. Un programme qui vise non seulement Ă offrir des connaissances spĂ©cifiques, mais aussi Ă crĂ©er des professionnels capables, innovants et rĂ©volutionnaires dans leur secteur.Â
Vous vous engagerez avec nous dans un itinĂ©raire Ă©ducatifs, avec une orientation Ă©minemment pratique, active et participative. Vous travaillerez de manière intensive mais flexible, globale mais concrète. Â
Vous serez suivi personnellement par un mentor, qui vous accompagnera tout long du programme.Â
Cet accompagnement sera effectif grâce Ă un large Ă©ventail de possibilitĂ©s de communication, en temps rĂ©el et en diffĂ©rĂ©: messagerie interne, forums de discussion, service d'accueil tĂ©lĂ©phonique, contact par courriel avec le secrĂ©tariat technique, chat et vidĂ©oconfĂ©rence.Â
En outre, vous pourrez Ă©changer avec d'autres Ă©tudiants et professionnels de ce domaine grâce aux diffĂ©rents systèmes fournis dans le cours et au travail en networking intĂ©grĂ© au cours. Â
Avec ce mastère spĂ©cialisĂ© très complet, vous obtiendrez la formation nĂ©cessaire pour devenir un professionnel de la Conception d'ArĂ´mes et donner Ă votre CV une importante valeur ajoutĂ©e"Â
Ce mastère spécialisé en Conception d'Arômes contient le programme scientifique le plus complet et le plus actuel du marché. Les principales caractéristiques sont les suivantes:
- Dernières technologies en matière de softwares d'enseignement en ligneÂ
- Système d'enseignement intensĂ©ment visuel, soutenu par des contenus graphiques et schĂ©matiques faciles Ă assimiler et Ă comprendre Â
- DĂ©veloppement d'Ă©tudes de cas prĂ©sentĂ©es par des experts actifsÂ
- Systèmes vidéo interactifs de pointe
- Enseignement basé sur la télépratique
- Systèmes de mise à jour et de recyclage continus
- Apprentissage autorĂ©gulĂ©: compatibilitĂ© totale avec d'autres professionsÂ
- Exercices pratiques pour l'auto-évaluation et la vérification de l'apprentissage
- Groupes de soutien et synergies Ă©ducatives: questions Ă l'expert, forums de discussion et de connaissances
- Communication avec l'enseignant et travail de réflexion individuel
- DisponibilitĂ© des contenus Ă partir de tout appareil fixe ou portable dotĂ© d'une connexion internetÂ
- Une banque de documentation complémentaire est disponible en permanence, même après le cours
Ce mastère spécialisé n’est pas seulement conçu pour vous fournir le contenu le plus avancée en matière d'aromatisations, il a aussi été conçu pour créer un environnement d'apprentissage créatif et stimulant"
Le corps enseignant du programme comprend des professionnels de premier plan, qui apportent l'expĂ©rience de leur travail Ă cette formation. De plus, d'autres experts au prestige reconnu participent Ă sa conception et Ă sa prĂ©paration, complĂ©tant ainsi le programme de manière interdisciplinaire. Des professeurs Ă vocation qui donneront l'Ă©lan nĂ©cessaire pour vous Ă©panouir.Â
Grâce Ă son contenu multimĂ©dia dĂ©veloppĂ© avec les dernières technologies Ă©ducatives, les spĂ©cialistes bĂ©nĂ©ficieront d’un apprentissage situĂ© et contextuel. En d'autres termes, un environnement simulĂ© qui permettra un apprentissage en immersion et programmĂ© pour s'entraĂ®ner Ă des situations rĂ©elles.Â
Un processus d'apprentissage que devrez intĂ©grer au travail en Ă©quipe, en apprenant Ă rechercher, Ă argumenter et Ă dĂ©fendre vos idĂ©es et vos dĂ©cisions. Ainsi, nous travaillons avec vous pour dĂ©velopper les autres compĂ©tences qui sont essentielles Ă la rĂ©ussite personnelle et professionnelle. Â
L'observation de l'expert pendant l'exercice de la tâche, déclenche des mécanismes cérébraux similaires à ceux activés durant la réalisation d’une activité: c'est le principe de la grande efficacité de notre méthode “learning from an expert"
Le mastère spécialisé vous permet de vous exercer dans des environnements simulés, qui offrent un apprentissage immersif programmé pour une formation en situation réelle"
Objectifs et compétences
TECH UniversitĂ© Technologique vise Ă former des professionnels hautement qualifiĂ©s pour une expĂ©rience professionnelle. Un objectif qui se complète, par ailleurs, de manière globale, avec la promotion du dĂ©veloppement humain qui jette les bases d'une sociĂ©tĂ© meilleure. Cet objectif est atteint en aidant les professionnels Ă accĂ©der Ă un niveau de compĂ©tence et de contrĂ´le beaucoup plus Ă©levĂ©. Un objectif qu’en six mois seulement, vous serez en mesure d'atteindre grâce Ă un cours de haute intensitĂ© et prĂ©cision.Â
Notre objectif est le même que le vôtre: vous fournir la meilleure formation en ligne et la meilleure spécialisation en création d'arômes sur le marché de l'éducation. Un programme unique en son genre qui vous propulsera à l'avant-garde de votre secteur"
Objectifs généraux
- DĂ©finir et classer les saveursÂ
- Fournir aux participants une vue d'ensemble de la chimie des arĂ´mes et de ses relations sensoriellesÂ
- Identifiez les processus neuronaux qui sont affectés par les goûts
- Appliquer la chimie des arĂ´mes aux processusÂ
- Identifier les principales sources et les principaux fournisseurs de produits chimiques aromatiquesÂ
- Réaliser le processus de création d'arômes dans différents environnements
- Appliquer les techniques d'innovation maximale dans la conception d'arĂ´mesÂ
- RĂ©volutionner la gastronomie par la chimie et d'autres techniquesÂ
- Comprendre comment réaliser les différentes techniques de création d'arômes
Objectifs spécifiques
Module 1. Introduction Ă l'Ă©tude des arĂ´mes  Â
- DĂ©terminer le dĂ©veloppement des arĂ´mes en identifiant les diffĂ©rents typesÂ
Module 2. Produits chimiques aromatiques et vĂ©hicules Â
- Expliquez le mĂ©lange de produits chimiques aromatiques dans les saveursÂ
- DĂ©terminer le comportement des produits chimiques aromatiques dans la matrice alimentaire et toutes les rĂ©actions produites pendant les processus de prĂ©paration des alimentsÂ
Module 3. BiochimieÂ
- Définir les différences entre les huiles essentielles des fruits, légumes et épices, des plantes aromatiques et des profils animaux
Module 4. CrĂ©ation et mĂ©thodologie  Â
- Revoir et unifier les concepts appris pour la crĂ©ation de saveurs et d'arĂ´mes Ă©motionnels rĂ©ussisÂ
- Déterminez l'utilisation de la chromatographie pour générer des arômes
- Obtenir de nouveaux outils qui vous permettront d'amĂ©liorer vos capacitĂ©s de crĂ©ativitĂ© et d'innovationÂ
Module 5. Principes et techniques  Â
- DĂ©velopper et appliquer une saveur, en vivant l'expĂ©rience et le dĂ©veloppement chronologique du processus crĂ©atifÂ
- DĂ©terminer et Ă©valuer sensoriellement un produit fini qui rĂ©pond aux exigences du consommateur actuel, par des essais et des exercices. Section: le goĂ»t dans la gastronomie Â
Module 6. Exploration de base des implications Ă©volutives des alimentsÂ
- Identifier comment le comportement émotionnel et sa temporalité se produisent dans l'esprit lié biochimiquement au mécanisme neuronal générant les "souvenirs" et les "expériences"
- Comprendre comment les processus neuronaux qui génèrent la formation des souvenirs sont associés à des stimuli de saveur
Module 7. Les HuilesÂ
- Identifier les matières premières d'origine naturelle utilisées comme composants d'arômes
- Comprendre les techniques applicables à la purification/amélioration des matières premières naturelles utilisées comme composants d'arômes
Module 8. Introduction Ă l'utilisation des arĂ´mes en cuisine Â
- DĂ©terminer le dosage des arĂ´mes dans la cuisineÂ
- Identifier les vecteurs de goĂ»t appropriĂ©s dans la cuisine  Â
- ConnaĂ®tre la complĂ©mentaritĂ© des sensations et des saveurs en cuisine Â
Module 9. Cuisine molĂ©culaire Â
- Comprendre l'application des techniques de laboratoire dans la préparation des aliments
- Préparer des entrées, des plats, des desserts et des boissons en utilisant des techniques et des matériaux innovants de cuisine moléculaire
Module 10. Les neuromodulateurs en cuisine comme exhausteurs de goĂ»t des aliments Â
- Moduler/Éliminer les notes alimentaires indĂ©sirables grâce Ă l'utilisation de modulateurs de goĂ»tÂ
- Mise en Ă©vidence des notes aromatiques souhaitables par l'utilisation de neuromodulateurs d'arĂ´mesÂ
Module 11. Les goĂ»ts affectifs  Â
- Manipulation de souvenirs et de sensations affectives par la conception de saveurs
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Entrez dans l'un des domaines les plus créatifs et les plus passionnants du monde de la gastronomie avec le bagage d'un professionnel aguerri et qualifié pour mener à bien tout projet"
Mastère Spécialisé en Conception d'Arômes
Le monde de la gastronomie est un secteur en plein essor qui se renouvelle chaque jour dans le but d'offrir aux gens une combinaison unique de saveurs et de textures. L'un des facteurs clés qui a contribué au succès de ce domaine est l'innovation et la variété, tant dans les plats sucrés que salés. Si vous souhaitez vous spécialiser dans la création de cet art culinaire et connaître les derniers développements de l'industrie, vous trouverez chez TECH un Mastère Spécialisé en conception d'arômes ; un programme de haut niveau académique avec lequel vous serez un expert dans la définition, le mélange et la classification des goûts à travers l'analyse des processus biochimiques et des tendances sociales axées sur la production alimentaire. En développant Ce Certificat de troisième cycle, vous bénéficierez de l'accompagnement continu de professionnels expérimentés qui apporteront leurs meilleures connaissances pour vous fournir une formation stimulante qui jettera les bases de votre succès en tant que concepteur d'arômes et de sensations gustatives.
Suivez un Mastère Spécialisé à la plus grande école de nutrition
A l'issue de cette formation de troisième cycle, vous renforcerez vos compétences et obtiendrez de meilleures opportunités d'emploi dans le monde de la gastronomie d'avant-garde. Vous apprendrez tout ce qui concerne le rôle des sens dans la création des arômes, la réglementation et la législation alimentaire et la classification des arômes : artificiels, naturels, synthétiques et WONF. Chez TECH, nous avons le programme le plus innovant du secteur, nous vous fournissons les bases nécessaires pour devenir un expert dans cet art. Au cours des 1 500 heures de formation, vous vous spécialiserez dans l'acquisition d'une connaissance approfondie du panorama de la chimie des arômes et de sa relation sensorielle avec les principales sources aromatiques. Vous deviendrez également compétent en ce qui concerne les techniques de base de l'analyse instrumentale des arômes, notamment l'olfaction, la classification et la différenciation dans les aliments.
Étudiez un Mastère Spécialisé
En suivant ce programme, vous serez pleinement qualifié pour développer des projets gastronomiques qui stimuleront votre carrière en tant que concepteur d'arômes. Vous serez en mesure de maîtriser la chimie du goût et les aspects liés à l'utilisation d'huiles essentielles dérivées de fruits, de légumes ou d'épices. En vous spécialisant dans cet aspect, vous révolutionnerez la gastronomie grâce à l'utilisation des derniers composés et techniques liés aux saveurs sucrées et salées.