Vous n'êtes qu'à un pas de vous développer dans votre profession et de devenir un expert dans ce domaine de connaissances"

Cet certificat avancé en Développement de Nouveaux Aliments et Ingrédients des Projets de R&D&I pour les nutritionnistes vous permettra de vous familiariser avec les concepts les plus pertinents en matière de sécurité alimentaire au niveau nutritionnel, en vous concentrant sur la production de matières premières d'origine animale et, surtout, sur les produits nouvellement créés.  

Le contrôle de la qualité des processus et des produits est essentiel pour assurer la sécurité alimentaire et garantir les bonnes pratiques de fabrication et de transformation (BPF) dans les processus réalisés dans l'industrie alimentaire. C'est pourquoi cette formation présente les outils qui garantissent la sécurité alimentaire, qui sont obligatoires et sous la responsabilité des producteurs, soit par des contrôles effectués par les propres laboratoires de l'industrie alimentaire, soit par l'externalisation du service à des laboratoires alimentaires et de référence pour le contrôle des matières premières et des produits.  

Ce certificat avancé présente les systèmes de R&D&I dans le développement de nouveaux aliments et ingrédients dans différents secteurs de l'industrie alimentaire qui nécessitent de nouvelles technologies, de nouveaux procédés et des systèmes de sécurité alimentaire de plus en plus spécifiques et adaptés aux caractéristiques des nouveaux aliments. En outre, les systèmes actuels de recherche et de développement dans la conception et l'utilisation de nouveaux ingrédients sont également présentés, avec un accent particulier sur l'importance de préserver la sécurité alimentaire de ces ingrédients et des aliments dans lesquels ils sont utilisés. 

Le certificat avancé Développement de Nouveaux Aliments et Ingrédients des Projets de R&D&I de l'Université technologique de TECH est la formation de troisième cycle la plus complète proposée actuellement dans les universités car elle vise la gestion complète de la sécurité alimentaire.  

Les certificat avancé sont assurés par des professeurs universitaires et des professionnels de diverses disciplines dans le domaine de la production primaire, de l'utilisation de techniques analytiques et instrumentales pour le contrôle de la qualité, de la prévention de la contamination accidentelle ou intentionnelle et de la fraude, les schémas réglementaires de la certification en termes de sécurité alimentaire (food safety/food integrity) et la traçabilité (food defence yfood fraud/food authenticity). Ce sont des experts en matière de législation alimentaire et de réglementation sur la qualité et la sécurité, de validation des méthodologies et des processus, de numérisation de la gestion de la qualité, de recherche et de Développement de Nouveaux Aliments et Ingrédients des Projets de R&D&I  

Il s'agit d'un projet éducatif visant à former des professionnels de grande qualité. Un programme conçu par des professionnels spécialisés dans chaque matière spécifique et qui font face à de nouveaux défis chaque jour.  

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Ce certificat avancé en Développement de Nouveaux Aliments et Ingrédients des Projets de R&D&I contient le programme éducation le plus complet et le plus actuel du marché. Les caractéristiques les plus remarquables de la formation sont:   

• Le développement d'études de cas présentées par des experts en sécurité alimentaire au niveau nutritionnel  
• Le contenu graphique, schématique et éminemment pratique de l'ouvrage fournit des informations scientifiques et pratiques sur les disciplines essentielles à la pratique professionnelle 
• Les dernières nouvelles sur le développement de nouveaux aliments et ingrédients pour les projets de R&D&I 
• Des exercices pratiques où le processus d'auto-évaluation peut être réalisé pour améliorer l'apprentissage 
• Il met l'accent sur les méthodologies innovantes dans le développement de nouveaux aliments et ingrédients pour les projets de R&D&I 
• Des cours théoriques, des questions à l'expert, des forums de discussion sur des sujets controversés et un travail de réflexion individuel 
• La possibilité d'accéder au contenu à partir de n'importe quel appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet

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Son corps enseignant comprend des professionnels du domaine de la sécurité alimentaire au niveau nutritionnel et qui apportent leur expérience professionnelle à cette Formation, ainsi que des spécialistes reconnus par des sociétés de premier plan et des universités prestigieuses. 

Grâce à son contenu multimédia développé avec les dernières technologies éducatives, les spécialistes bénéficieront d’un apprentissage situé et contextuel. Ainsi, ils se formeront dans un environnement simulé qui leur permettra d’apprendre Formation immersion et de s’entrainer dans des situations réelles. 

La conception de ce programme est axée sur l'apprentissage par les problèmes, grâce auquel le spécialiste doit essayer de résoudre les différentes situations de pratique professionnelle qui se présentent. Pour ce faire, le professionnel sera assisté par un système vidéo interactif innovant créé par des experts renommés et expérimentés dans le Développement de Nouveaux Aliments et Ingrédients des Projets de R&D&I .  

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Le certificat avancé en Développement de Nouveaux Aliments et Ingrédients des Projets de R&D&I está orientado a facilitar la actuación del profesional con los últimos avances más novedosos en el sector.  Tout cela, de manière exclusivement pratique, au moyen des contenus théoriques et pratiques les plus complets du secteur. De même, au cours de ce programme, le professionnel abordera les principales interventions du spécialiste en matière de sécurité alimentaire. Cela vous permet d'améliorer et de renforcer vos compétences à cet égard, en étant sûr que vous exécutez les protocoles de manière aussi efficace et sûre que possible. 

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Objectifs généraux

• Examiner les réglementations et les normes applicables aux laboratoires alimentaires et définir leur rôle en matière de sécurité alimentaire 
• Analyser les réglementations et les normes de sécurité alimentaire applicables aux matières premières et aux produits dans les laboratoires alimentaires 
• Déterminer les exigences auxquelles doivent répondre les laboratoires d'analyse alimentaire (norme ISO/CEI 17025, applicable à l'accréditation et à la certification des systèmes qualité des laboratoires) 
• Reconnaître le droit du consommateur à acheter des denrées alimentaires sûres, saines et sûres provenant de la chaîne agroalimentaire, tant au niveau national qu'international 
• Analyser les principes du droit alimentaire, au niveau national et international, et son évolution jusqu'à aujourd'hui  
• Analyser les compétences en matière de législation alimentaire afin d'exercer des fonctions pertinentes dans l'industrie alimentaire  
• Évaluer les procédures et les mécanismes d'action de l'industrie alimentaire 
• Développer les bases de l'application de la législation au développement des produits 
  de l'industrie alimentaire 
• Mettre en place les systèmes de R&D&I qui permettent le développement d'aliments et d'ingrédients nouveaux, notamment en ce qui concerne les questions de sécurité alimentaire, afin de pouvoir aborder la recherche, le développement et l'innovation dans ce domaine 
• Développer des connaissances qui fournissent une base ou une opportunité pour le développement et/ou l'application d'idées, dans un contexte de recherche incluant des réflexions sur les responsabilités liées à l'application de leurs développements 

Objectifs spécifiques

• Établir les caractéristiques de qualité auxquelles doivent répondre les matières premières, les produits intermédiaires et les produits finis en fonction de leur origine, avant leur analyse en laboratoire 
• Développer la méthodologie pertinente pour la conformité du produit, en tenant compte des exigences applicables, considérées par les règlements et les normes
• Définir la méthodologie la plus appropriée pour permettre l'évaluation de la qualité des aliments: analyse et caractérisation de l'intégrité, y compris la détection des contaminants alimentaires biotiques ou abiotiques, qui peuvent présenter un risque pour la santé des consommateurs
• Décrire l'échantillonnage des aliments en fonction de leur source, de leur utilisation et de leurs caractéristiques ou spécifications 
• Identifier et reconnaître les techniques d'analyse utilisées dans l'alimentation et gérer un contrôle de qualité adéquate 
• Décrire les principaux contaminants agroalimentaires et connaître l'application des techniques analytiques en fonction du secteur auquel ils appartiennent 
• Décrire le processus d'identification et de garantie de la sécurité des matières premières, des aliments transformés et de l'adéquation de l'eau dans la production de produits alimentaires et d'aliments pour animaux sûrs 
• Définir les principes fondamentaux de droit alimentaire 
• Décrire et développer les principaux organismes internationaux, européens et nationaux dans le domaine de la sécurité alimentaire, ainsi que déterminer leurs compétences  
• Analyser la politique de sécurité alimentaire dans le cadre européen et espagnol
• Décrire les principes, les exigences et les mesures de la législation alimentaire  
• Présenter le cadre législatif européen régissant l'industrie alimentaire 
• Identifier et définir la responsabilité des participation de la chaîne alimentaire  
• Classifier les types de responsabilité et d'infractions dans le domaine de la sécurité alimentaire  
• Développer critères de la législation horizontale en Espagne  
• Développer les critères de la législation vertical en Espagne
• Établir les nouvelles tendances des technologies alimentaires qui donnent lieu à l'élaboration d'une ligne de recherche et à la mise en œuvre de nouveaux produits sur le marché 
• Établir les bases des technologies les plus innovantes qui nécessitent des travaux de recherche et de développement afin de comprendre leur potentiel d'utilisation dans la production de nouveaux aliments et ingrédients
• Concevoir des protocoles de recherche et développement pour l'incorporation d'ingrédients fonctionnels dans un aliment de base, en tenant compte de leurs propriétés techno-fonctionnelles, ainsi que du processus technologique impliqué dans leur élaboration 
• Compiler les nouvelles tendances des technologies alimentaires qui soutiennent lieu à l'élaboration d'une ligne de recherche et à la mise en œuvre de nouveaux produits sur le marché 
• Appliquer des méthodologies de recherche et de développement pour évaluer la fonctionnalité, la biodisponibilité et la bioaccessibilité des nouveaux aliments et ingrédients

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