محاضرة جامعية تستهدف المهنيين الذين يرغبون في تجاوز حدودهم والتخصص في تحليل ومراقبة جودة الأغذية"

تعد هذه المحاضرة الجامعية في تحليل ومراقبة جودة الأغذية فرصة تعليمية فريدة من نوعها للمهنيين الذين يرغبون في اكتساب المعرفة المتخصصة في هذا المجال. ويرجع ذلك إلى أن تركيز المنهج يغطي مواضيع حيوية مهمة، حيث يزود الطالب بالمفاهيم الأساسية لتقييم المخاطر والمعالجة السليمة للمواد الغذائية.

يبدأ الطالب بمقدمة قوية للجوانب التي يجب أن تؤخذ في الاعتبار لضمان كفاءة عملية التحكم في الجودة، وسيتعرف على معايير السلامة وخصائص كل نوع من المنتجات، بهدف إجراء تقييمات للمخاطر وتعزيز استراتيجيات حلها. بالإضافة إلى ذلك، سيتلقى المشاركون تحديثًا حول الأساليب الإحصائية المستخدمة في هذا الإجراء، بالإضافة إلى سلسلة التتبع لمزيد من التحكم في العملية.

وبهذه الطريقة، سيوسع الطلاب معرفتهم التقنية والعملية بعوامل الخطر والتخفيف من حدتها من خلال التحليل والتحكم، وبالتالي تعزيز مهاراتهم المهنية واكتساب المزيد من الإتقان لها لتطبيقها بشكل فوري في صناعة الأغذية.

كل هذا بفضل منهجية إعادة التعلم المبتكرة Relearning، التي تتيح للطلاب إمكانية الدراسة من المنزل والحصول على مرونة أكبر في الوقت، حيث سيتمكنون من الوصول على مدار 24 ساعة في اليوم إلى موارد الوسائط المتعددة التي سيجدونها في الحرم الجامعي الافتراضي. بالإضافة إلى ذلك، ستتمكن من تعزيز مهاراتك وزيادة قدرتك على اتخاذ القرارات، حيث ستتمكن من تحليل الحالات العملية التي ستضعك في سيناريو واقعي.

استفد من هذه الفرصة وتدرب في أكبر جامعة على الإنترنت في العالم"

تحتوي محاضرة جامعية في التحليل والتحكم في جودة الأغذية على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وحداثة في السوق. أبرز خصائصها هي:

تطوير دراسات الحالة التي قدمها خبراء في تحليل ومراقبة جودة الأغذية
محتوياتها البيانية والتخطيطية والعملية البارزة التي يتم تصورها بها تجمع المعلومات العلمية والرعاية العملي حول تلك التخصصات الأساسية للممارسة المهنية
التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة
محاضرات نظرية، وأسئلة للخبير، ومنتديات نقاشية حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي
توفر المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت

صل إلى أفضل عروض العمل في مجال صناعة الأغذية وزيادة توقعاتك الاقتصادية بفضل هذه المؤهل العلمي"

يضم أعضاء هيئة التدريس في البرنامج متخصصين من القطاع الذين يجلبون خبراتهم في هذا التدريب، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من الجمعيات الرائدة والجامعات المرموقة.

سيتيح محتوى الوسائط المتعددة، الذي تم تطويره باستخدام أحدث التقنيات التعليمية، للمهني التعلم في الموقع والسياق، أي بيئة محاكاة توفر تدريبًا غامرًا مبرمجًا للتدريب في مواقف حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلّم القائم على حل المشكلات، والذي يجب على المهني من خلاله محاولة حل مختلف مواقف الممارسة المهنية التي تنشأ على مدار المساق الاكاديمي. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.

تعلم بالسرعة التي تناسبك ودون الحاجة إلى الخضوع لجداول دراسية محددة"

قم بتعميق فهمك لمفاهيم تقييم المخاطر وإتقانها إلى حد الإتقان لتطبيقها في بيئة حقيقية"

تم وضع منهج هذه المحاضرة الجامعية من قبل خبراء بارزين في مجال جودة الأغذية. وبهذه الطريقة، سيتمكن الطالب من توسيع معرفته بالإجراءات الواجب تنفيذها لضمان التعامل الممتاز مع الأغذية عند مواجهة المخاطر. وسيعتمد ذلك على مواد دراسية تتضمن موارد الوسائط المتعددة وتحليل دراسات الحالة، مما سيتيح للطلاب تحسين مهاراتهم المهنية في هذا المجال.

قم بتعزيز مهاراتك القيّمة في تحليل ومراقبة جودة الأغذية من خلال التقنيات التحليلية التي ستتعلمها في هذا البرنامج"

الوحدة 1. تحليل ومراقبة الجودة

1.1    مقدمة في تحليل ومراقبة جودة الأغذية

1.1.1    جودة الطعام. مفهوم الجودة وتقييمها
2.1.1    سمات جودة الغذاء الرئيسية
3.1.1    معايير الجودة
4.1.1    تغييرات في جودة الطعام

1.4.1.1 تعديلات النوع المادي
2.4.1.1 تعديلات النوع الكيميائي
3.4.1.1 التغيرات البيولوجية

5.1.1    الاحتيال والغش

2.1    تقنيات التحكم في جودة الأغذية 1

1.2.1    التحكم في جودة الغذاء. المفهوم التتبع في التحكم في الجودة
2.2.1    نظم إدارة والتحكم في الجودة وضمانها
3.2.1    الأساليب الإحصائية المطبقة على التحكم في الجودة
4.2.1    مراقبة القبول عند الإستلام. مراقبة العمليات الإحصائية

3.1    تقنيات التحكم في الجودة 2

1.3.1    الرسوم البيانية لالتحكم في الجودة بالمتغيرات والسمات
2.3.1    ضمان جودة المنتج النهائي
3.3.1    أسس ومبادئ الأساليب المتبعة لضبط جودة وأصالة الطعام
4.3.1    تقنيات البيولوجيا الجزيئية والمناعية
5.3.1    التحليل التركيبي. التحليل الحسي للغذاء

1.4.    تقييم جودة الغذاء 2

1.4.1    محتوى الماء الغذائي. أهمية الماء في الغذاء

1.1.4.1 طرق تحليلية لتحديد محتوى الماء
2.1.4.1 مفهوم النشاط المائي وأهميته في الغذاء
3.1.4.1 طرق تحليلية لتحديد النشاط المائي

2.4.1    محتوى الكربوهيدرات في الطعام. الكربوهيدرات في الطعام

1.2.4.1 أهمية الكربوهيدرات في الغذاء
2.2.4.1 طرق تحليلية لتقدير الكربوهيدرات

3.4.1    محتوى المركبات النيتروجينية في الغذاء. المركبات النيتروجينية في الغذاء

1.3.4.1 أهمية المكونات النيتروجينية في الغذاء
2.3.4.1 الطرق التحليلية لتقدير المركبات النيتروجينية

4.4.1    محتوى المركبات الدهنية للطعام. المركبات الدهنية في الطعام

1.4.4.1 أهمية الدهون في الغذاء
2.4.4.1 الطرق التحليلية لتحديد المركبات الدهنية

5.1    تقييم جودة الغذاء 2

1.5.1    محتوى الفيتامينات في الطعام. الفيتامينات في الطعام

1.1.5.1 أهمية الفيتامينات في الغذاء
2.1.5.1 طرق تحليلية لتحديد الفيتامينات

2.5.1    محتوى المعادن في الطعام. المعادن في الطعام

1.2.5.1 أهمية المعادن في الغذاء
2.2.5.1 طرق تحليلية لتحديد المعادن

3.5.1    محتوى المكونات الغذائية الأخرى

1.3.5.1 المواد الكيميائية النباتية في الغذاء
2.3.5.1 طرق تحليلية لتحديد المواد الكيميائية النباتية

4.5.1     المضافات الغذائية. المضافات في صناعة الأغذية الزراعية

1.4.5.1 أهمية المضافات
2.4.5.1 الطرق التحليلية لتحديد المواد المضافة

6.1    تقييم جودة اللحوم ومشتقاتها

1.6.1    تحديد الأس الهيدروجيني و CRA للحوم الطازجة. اللحوم PSE أو DFD
2.6.1    تحديد الكولاجين في منتجات اللحوم
3.6.1    تقدير النشا في منتجات اللحوم المطبوخة

7.1    تقييم جودة الأسماك والمحار ومشتقاتها

1.7.1    تحديد درجة نضارة الأسماك والمحار

1.1.7.1 تحديد اللون والنكهة والملمس
2.1.7.1 تحديد المتشاخسات في الأسماك

1.2.1.7.1 تحديد أنواع الأسماك

8.1    تقييم جودة الحليب ومشتقاته

1.8.1    مجموع المواد الصلبة
2.8.1    استقرار الكحول
3.8.1    جودة الزبدة: معامل الانكسار للدهون

9.1    تقييم جودة الحبوب والبقوليات ومشتقاتها

1.9.1    تحديد وجود الذرة المعدلة وراثيا
2.9.1    تحديد وجود القمح اللين في السميد
3.9.1    التحكم في الجودة في البقوليات

10.1    تقييم جودة الفاكهة والخضروات ومشتقاتها

1.10.1    مراقبة تصنيف الفاكهة والخضروات
2.10.1    التحكم في جودة الفواكه والخضروات المعلبة 
3.10.1    التحكم في جودة الفواكه والخضروات المجمدة

استمر في التقدم في حياتك المهنية وابدأ هذه المحاضرة الجامعية المعدة خصيصاً لك"