محاضرة جامعية لأولئك المهنيين الذين يرغبون في توسيع معرفتهم بتقنيات تغليف الأغذية وحفظها"

في الوقت الحاضر، في مجال صناعة الأغذية، يعد تغليف الأغذية وحفظها من الجوانب الحاسمة لضمان سلامة المنتجات الغذائية وجودتها. لهذا السبب، فإن الطلب العالمي على الغذاء والوعي المتزايد بأهمية التغذية في صحة الإنسان، من الضروري أن يكون هناك مهنيون مدربون على التقنيات الأكثر استخدامًا في عملية إنتاج هذه المنتجات.

ولذلك، تهدف هذه المحاضرة الجامعية إلى تزويد الطالب بالمعرفة والمهارات اللازمة لإتقان مبادئ تكنولوجيا الأغذية والأنواع المختلفة للصناعات الغذائية، بهدف تنفيذ العمليات التي تركز على إنتاج الأغذية. وبالمثل، ستتاح للطالب فرصة الدراسة المتعمقة للإجراءات التي تعدل حجم وملمس منتجات التفاضل والتكامل من خلال معالجتها حرارياً.

وكل هذا من خلال منهجية إعادة التعلم المبتكرة Relearning، وهي ميزة ستمنح الطلاب إمكانية الدراسة من أي مكان والوصول إلى موارد الوسائط المتعددة التي سيجدونها على مدار 24 ساعة في اليوم في الحرم الجامعي الافتراضي من الجهاز المتصل بالإنترنت الذي يناسب احتياجاتهم. وبالإضافة إلى ذلك، ستعزز مهاراتك في حل المشكلات من خلال تحليل دراسات الحالة التي ستضعك في محاكاة بيئة حقيقية.

إذا كان هدفك هو تحقيق التميز، فهذه المحاضرة الجامعية مثالية لك. ابدأ الآن"

تحتوي المحاضرة الجامعية في تقنيات التغليف والحفظ في صناعة الأغذية على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وحداثة في السوق. أبرز خصائصها هي:

تطوير دراسات حالة يقدمها خبراء في تقنيات التعبئة والتغليف والحفظ في صناعة الأغذية
تجمع المحتويات الرسومية والتخطيطية والعملية البارزة التي تم تصميمها بها معلومات علمية وعملية عن تلك التخصصات الضرورية للممارسة المهنية
التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة 
محاضرات نظرية، وأسئلة للخبير، ومنتديات نقاشية حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي
توفر الوصول إلى المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل إلى الإنترنت

إن تغليف المنتج الغذائي لا يقل أهمية عن التعامل مع المنتج. ابدأ هذا البرنامج واكتشف كيفية إتقان هذه الجوانب"

تضم، في هيئتها التدريسية، متخصصين صحيين ينتمون إلى مجال التغذية السريرية، والذين يصبون خبراتهم العملية في هذا التدريب، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم ينتمون إلى جمعيات علمية مرجعية. 

بفضل محتوى الوسائط المتعددة الذي تم تطويره باستخدام أحدث التقنيات التعليمية، والذين سيتيحوا للمهني فرصة للتعلم الموضوعي والسياقي، أي في بيئة محاكاة ستوفر تعليماً غامرًا مبرمجًا للتدريب في مواقف حقيقية. 

يعتمد تصميم هذا البرنامج على التعلّم القائم على حل المشكلات، والذي يستند إلى مشاكل الممارسة المهنية التي ستواجهها خلال المحاضرة الجامعية. سيتم ذلك بمساعدة نظام مبتكر من مقاطع الفيديو التفاعلية التي أعدها خبراء معترف بهم في مجال التغذية يتمتعون بخبرة تعليمية واسعة. 

ستتيح لك دراسات الحالة تطبيق حلول أكثر فعالية عندما تكون في موقف حقيقي"

تعلّم بالسرعة التي تناسبك ومن أي مكان تريد، وذلك بفضل حقيقة أن هذا البرنامج متاح بالكامل أونلاين"  

تم وضع منهج هذه المحاضرة الجامعية من قبل خبراء محترفين في مجال التغذية. وبهذه الطريقة، ستتاح للطلاب الفرصة لاكتساب معرفة متخصصة وحديثة حول التقنيات الأكثر تقدماً والمستخدمة للحفاظ على الخصائص الغذائية للطعام. بالإضافة إلى ذلك، سوف تتعرف على العمليات الأكثر شيوعاً في صناعة تغليف المواد الغذائية، بهدف إتقان الطالب لسلسلة الإنتاج بأكملها.

يعد حفظ الطعام عملية حيوية أثناء إنتاج الطعام، ومع هذا المنهج ستتمكن من إتقان أفضل التقنيات لتنفيذ هذا النشاط بشكل صحيح" 

الوحدة 1. معالجة وحفظ الأغذية

1.1. مقدمة في تكنولوجيا الأغذية

1.1.1. التطور التاريخي لتكنولوجيا الأغذية
2.1.1. أهداف تكنولوجيا الأغذية
3.1.1. أسباب تلف الطعام

1.3.1.1. آليات تلف الأغذية
2.3.1.1. العوامل المسؤولة عن تلف الطعام

2.1. صناعات إنتاج الأغذية

1.2.1. قطاع الأغذية الزراعية
2.2.1. أنواع الصناعات
3.2.1. العمليات وعمليات الوحدة
4.2.1. المخططات الانسيابية في صناعة الأغذية: أمثلة

3.1. العمليات في صناعة الأغذية

1.3.1. العمليات في صناعة الأغذية

1.1.3.1. الاستقبال والفرز والاختيار والنقل
2.1.3.1. فصل الجزء الصالح للأكل

2.3.1. تعديل الحجم وتقليل حجم المواد الغذائية الصلبة
3.3.1. تقليل حجم الطعام السائل
4.3.1. التلبد والتجانس: الخلط والقولبة

4.1. عمليات الفصل

1.4.1. الفحص والضغط
2.4.1. الفصل الغشائي
3.4.1. الاستخلاص: التبلور
4.4.1. المعدات والتطبيقات في صناعة الأغذية

5.1. عمليات تعديل النسيج

1.5.1. التجلية
2.5.1. التركيبة
3.5.1. النتوء
4.5.1. التطبيقات في صناعة الأغذية

6.1. أساسيات حفظ الطعام

1.6.1. وصف المعلبات وشبه المعلبة
2.6.1. الكائنات الدقيقة والإنزيمات ذات الصلة
3.6.1. تأثيرات الحرارة على الإنزيمات
4.6.1. آليات المقاومة الحرارية للكائنات الحية الدقيقة

7.1. حساب وتعديل المعالجة الحرارية

1.7.1. مفهوم المخاطرة
2.7.1. وقت التعقيم (قيمة F)
3.7.1. تأثير معالجة الأغذية
4.7.1. قيمة الفتك (قيمة L)
5.7.1. التحقق من صحة المعالجة الحرارية المطبقة

8.1. مرافق المعالجة الحرارية وتطبيقاتها

1.8.1. معدات البسترة والتعقيم المتقطعة للأطعمة المعبأة
2.8.1. معدات البسترة والتعقيم المستمرة للمواد الغذائية غير المعبأة
3.8.1. المعالجة المعقمة والتعبئة والتغليف
4.8.1. تطبيق المعالجات الحرارية في صناعة الأغذية

9.1. انخفاض النشاط المائي

1.9.1. الخواص الفيزيائية والكيميائية للمياه

1.1.9.1. تفاعل الماء مع المكونات الغذائية الأخرى
2.1.9.1. مفهوم النشاط المائي. متساوي الحرارة الامتصاص

2.9.1. تأثير النشاط المائي على آليات تلف الأغذية
3.9.1. الأساس المنطقي للجفاف وأهدافه
4.9.1. الخصائص العامة لمعدات التجفيف
5.9.1. تصنيف: التجفيف بالتجميد والجفاف الأسموزي

10.1. الحفظ بالتركيز

1.10.1. تركيز الغذاء
2.10.1. ظاهرة التبخر
3.10.1. درجة التركيز
4.10.1. التركيز متعدد التأثيرات. أنواع المبخرات
5.10.1. استعادة الرائحة العطرية
6.10.1. التركيز بالتبريد
7.10.1. التناضح العكسي

تجربة تدريبية فريدة ورئيسية وحاسمة لتعزيز تطورك المهني"