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Le certificat en Gestion et Certification de la Sécurité dans l’Industrie Alimentaire de TECH Université Technologique est la formation la plus complète proposée dans les universités à l'heure actuelle car elle vise la gestion intégrale de la sécurité alimentaire origine animale de. 

certificat développe les concepts les plus importants de danger, de risque et de sécurité appliqués à l'industrie alimentaire, ainsi que les méthodes les plus couramment utilisées pour le contrôle de ces dangers, y compris les allergènes.
Il traite des principes de la gestion de l'assurance de la sécurité dans l'industrie de la production alimentaire, en utilisant le plan HACCP comme modèle, ses conditions préalables, les étapes de sa mise en œuvre et la vérification de son efficacité.

Le programme de formation a été élaboré à partir d'une approche d'évaluation des risques, conformément aux tendances actuelles de la gestion de l'assurance qualité en général et de la gestion de l'assurance sécurité en particulier. 

Les principes généraux d'un processus de certification dans un contexte international sont également passés en revue, couvrant des aspects tels que la gestion de la documentation, les enregistrements électroniques, les audits et autres exigences nécessaires à une certification réussie.

En raison du caractère international de ce cours, les modèles les plus utilisés au niveau mondial ont été choisis, en fonction de la pertinence que ces programmes ont acquise dans le commerce mondial.

L'historique, la structure et le champ d'application de la norme ISO-22000 sont passés en revue, car elle fait partie d'un système reconnu au niveau international (ISO) et peut être adaptée pour devenir un modèle FSSC-22000 faisant partie du système mondial de sécurité alimentaire GFSI (Global Food Safety Initiative).

En outre, l'étude des certifications de bonnes pratiques (BPF ou fabrication, production primaire, etc.) a été incluse, car elles font partie d'un système de gestion certifiable. 

Le cas de la norme ISO-17025 est également examiné, car les tests de laboratoire sont un élément clé de la prise de décision pour le contrôle des dangers et l'évaluation des risques, y compris les actions correctives. 

Il s'agit d'un projet éducatif visant à former des professionnels de grande qualité. Un programme conçu par des professionnels spécialisés dans chaque sujet spécifique, qui font face à de nouveaux défis chaque jour. 

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Ce certificat en Gestion et Certification de la Sécurité dans l’Industrie Alimentaire contient le programme éducatif le plus complet et le plus à jour du marché. Les caractéristiques les plus importantes du programme sont:

• Le développement d'études de cas présentées par des experts en sécurité alimentaire 
• Le contenu graphique, schématique et éminemment pratique du programme fournit des informations scientifiques et pratiques sur les disciplines essentielles à la pratique professionnelle
• Nouveautés en Gestion et Certification de la Sécurité dans l’Industrie Alimentaire
• Des exercices pratiques où le processus d'auto-évaluation peut être réalisé pour améliorer l'apprentissage
• Il met l'accent sur les méthodologies innovantes en Gestion et Certification de la Sécurité dans l’Industrie Alimentaire
• Cours théoriques, questions à l'expert, forums de discussion sur des sujets controversés et travail de réflexion individuel
• La possibilité d'accéder aux contenus depuis n'importe quel appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet

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Son corps enseignant comprend des professionnels du domaine de la sécurité alimentaire vétérinaire, qui apportent leur expérience professionnelle à cette formation, ainsi que des spécialistes reconnus par des sociétés de premier plan et des universités prestigieuses.

Grâce à son contenu multimédia développé avec les dernières technologies éducatives, les spécialistes bénéficieront d’un apprentissage situé et contextuel. Ainsi, ils se formeront dans un environnement simulé qui leur permettra d’apprendre en immersion et de s’entrainer dans des situations réelles.

La conception de ce programme est basée sur l'apprentissage par problèmes, dans lequel le spécialiste doit essayer de résoudre les différentes situations de pratique professionnelle qui se présentent Pour cela, le professionnel sera assisté d'un système vidéo interactif innovant créé par des experts reconnus en Gestion et Certification de la Sécurité dans l’Industrie Alimentaire et possédant une grande expérience.

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Objectifs généraux

• Étayer les concepts les plus importants en matière de sécurité alimentaire
• Définir le concept de risque et d'évaluation du risque
• Appliquer ces principes à l'élaboration d'un plan de gestion de la sécurité
• Concrétiser les principes du plan HACCP
• Définir les principes d'un processus de certification
• Développer le concept de certification des bonnes pratiques
• Analyser les principaux modèles de certification internationale pour la gestion de la sécurité des aliments dans l'industrie alimentaire

Objectifs spécifiques

Module 1.

• Analyser les principaux types de dangers associés aux denrées alimentaires
• Évaluer et appliquer le principe du risque et de l'analyse du risque dans la sécurité alimentaire
• Identifier les conditions et les étapes préalables à la mise en œuvre d'un plan de gestion de la sécurité
• Identifier les principaux dangers associés aux aliments en fonction de leur nature physique, chimique ou biologique, et certaines des méthodes utilisées pour les maîtriser
• Appliquer ces principes à l'élaboration d'un plan de gestion de la sécurité
• Identifier les méthodes d'évaluation de l'efficacité d'un point critique et du plan de gestion de la sécurité

Module 2.

• Établir les exigences générales de la certification
• Identifier les différents types de bonnes pratiques (GxP) requises dans un système de gestion de la sécurité alimentaire et leur certification
• Développer la structure des normes internationales ISO et ISO 17025
• Définir les caractéristiques, la structure et le champ d'application des principaux systèmes mondiaux de certification de la sécurité alimentaire

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