بفضل درجة الماجستير الخاص هذه، ستكون على اطلاع بأحدث التقنيات المستخدمة في تقييم المخاطر وسلامة الأغذية" 

لن تكون التحسينات في القوام والذوق ولزوجة الطعام واستقرار المغذيات والحفاظ عليها ممكنة بدون التقدم الذي أحرزته صناعة الأغذية في السنوات الأخيرة. قطاع نما، ليس فقط بفضل الاستهلاك، ولكن أيضًا بسبب مطالب المستهلكين أنفسهم وتدابير المراقبة والسلامة التي تفرضها الأنظمة المختلفة السارية. 

وتمثل سلامة الأغذية وجودتها تحديا كبيرا لتجنب تفشي الأغذية التي يمكن أن تؤثر على ملايين الناس وتنتشر في بلدان مختلفة نظرا للتوزيع الدولي الكبير للمنتجات. في مواجهة هذا الواقع، صممت TECH برنامجًا يتم تدريسه حصريًا عبر الإنترنت، والذي سيسمح لمحترف التغذية بتعميق التقدم في علم الأحياء الدقيقة، والتقنيات الجديدة المطبقة في تطوير المنتجات، بالإضافة إلى تقنيات مراقبة جودة المنتج الرئيسية. 

برنامج حيث سيكون هناك هيئة تدريس متخصصة ستقدمك إلى آخر التطورات في الصناعة والفيروسات والبريونات وغيرها من المؤهلات الحيوية التي تنتقل عن طريق الغذاء، وتطوير الكائنات الحية الدقيقة في أو التقنيات الجديدة المستخدمة في تحليل المخاطر و تدابير السلامة. بهذا، يمتلك المحترف موارد متعددة الوسائط (ملخصات فيديو ومقاطع فيديو بالتفصيل) وقراءات متخصصة ستأخذك بطريقة أكثر بصرية وديناميكية لتكون محدثًا في تحليل المخاطر الشامل والتقييم في صناعة الأغذية. 

بالإضافة إلى ذلك، في هذه الشهادة الجامعية، يتم استخدام طريقة إعادة التعلم Relearning، والتي تسمح للطلاب بالتقدم بطريقة طبيعية أكثر خلال 12 شهرًا من هذا البرنامج، مما يقلل حتى ساعات الدراسة الطويلة. 

وبالتالي، يواجه الأخصائي فرصة ممتازة للحصول على أكثر المعلومات شمولاً وحداثة عن صناعة الأغذية في شكل أكاديمي مريح. تحتاج فقط إلى جهاز إلكتروني مزود باتصال بالإنترنت (كمبيوتر أو جهاز لوحي أو هاتف محمول) للوصول إلى أجندة هذا البرنامج. وبالإضافة إلى ذلك، تتمتع بحرية توزيع عبء التدريس، مما يسهل التوفيق بين الشهادة الجامعية والعمل و/أو المسؤوليات الشخصية. 

أحصل على شهادة 100٪ عبر الإنترنت، بدون دروس مع جداول زمنية، مصممة لمهنيي التغذية الذين يرغبون في تحديث معرفتهم في صناعة الأغذية"

تحتوي درجة الماجستير الخاص في التحليل والتقييم المتكامل للمخاطر في صناعة الأغذية على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وتحديثًا في السوق. أبرز خصائصها هي:

تطوير الحالات العملية التي يقدمها الخبراء في مجال صناعة الأغذية 
المحتويات الرسومية والتخطيطية والعملية البارزة التي يتم تصورها بها، تجمع المعلومات العلمية والعملية حول تلك التخصصات الأساسية للممارسة المهنية. 
الممارسات العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين عملية التعلم 
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة 
دروس نظرية، أسئلة للخبير، منتديات نقاش حول مواضيع مثيرة للجدل
وأعمال التفكير الفردي 
توفر المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل
بالإنترنت 

مع هذا البرنامج ستتمكنون من تعميق التقدم العلمي والتقني للغذاء وعلاقته بالتقدم الثقافي والتكنولوجي"  

يشتمل البرنامج بين أعضاء هيئة التدريس الخاصة به على متخصصين القطاع والذين يصبون كل خبراتهم العملية في هذا التدريب، بالإضافة إلى متخصصين مشهورين منتمين إلى جمعيات ذات مرجعية رائدة وجامعات مرموقة. 

سيتيح محتواه المتعدد الوسائط، الذي صيغ بأحدث التقنيات التعليمية، للمهني التعلم السياقي والموقعي، أي بيئة تحاكي الواقع وتوفر تدريبا غامرا مبرمجا من أجل التدريب في من أجل مواجهة حالات حقيقية. 

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلم القائم على حل المشكلات، والذي المهني في يجب أن تحاول من خلاله حل المواقف المختلفة للممارسة المهنية التي تنشأ من خلاله. للقيام بذلك، ستحظى بمساعدة نظام فيديو تفاعلي مبتكر تم إنشاؤه من قبل خبراء مشهورين.  

تعمق في آليات الحفاظ على الغذاء ومنع التغيير الميكروبي"

سيمكنك الاقتراب أكثر من تقدم القطاع بفضل دراسات الحالة حول سلامةالأغذية المقدمة في هذه الدرجة"

تهدف درجة الماجستير الخاص هذه إلى الحصول على مهني التغذية للحصول على تحديث ناجح لمعرفتها في التحليل وتقييم المخاطر الشامل في صناعة الأغذية. للقيام بذلك، توفر TECH أدوات تربوية مبتكرة ستبقيك على اطلاع دائم بعلم الأحياء الدقيقة ونظافة الغذاء ومراقبة الجودة وآليات التتبع في السلسلة الغذائية ولوائح إدارة السلامة الحالية. 

توفر لك TECH الأدوات التربوية الأكثر ابتكارًا لإبقائك على اطلاع أكثر ديناميكية بأساليب تقييم المخاطر في صناعة الأغذية" 

الأهداف العامة

اكتساب المعرفة الأساسية بعلم الأوبئة والوقاية 
معرفة وتمييز البارامترات الفيزيائية والكيميائية التي تؤثر على النمو الميكروبي في الغذاء  
تحديد الطبيعة التفاضلية للكائنات اللاخلوية (الفيروسات والفيروسات والبريونات) من حيث بنية وطريقة التكاثر، مقارنة بنماذج الخلايا حقيقية النواة وبدائية النواة 

الأهداف المحددة 

الوحدة 1. أساسيات علم الأحياء الدقيقة

التعرف على مستويات تنظيم الكائنات الحية الدقيقة بدائية النواة وحقيقية النواة، وكذلك ربط هياكلها الرئيسية بوظيفتها 
فهم قواعد التسبب الميكروبي، وآليات الدفاع عن جسم الإنسان ضد مسببات الأمراض الموجودة 
تحديد التقنيات والاستراتيجيات الرئيسية لتثبيط التجمعات الميكروبية أو تدميرها أو القضاء عليها 
معرفة وترابط الآليات الرئيسية للتبادل الجيني في الكائنات الحية الدقيقة وتطبيقها في التكنولوجيا الحيوية الغذائية 

الوحدة 2. الكيمياء العامة

تفسير الظواهر والعمليات الكيميائية الأساسية التي تتفاعل مع البيئة تفسيراً مفهوماً 
وصف التركيب والخصائص الفيزيائية والكيميائية وتفاعلية العناصر والمركبات المشاركة في الدورات الجيولوجية الحيوية 
العمل بالأجهزة الأساسية في مختبر الكيمياء 
امتلاك القدرة على تفسير النتائج في البيئة العملية للكيمياء

الوحدة 3. علم الأحياء الدقيقة وصحة الأغذية

التعرف على الكائنات الدقيقة الرئيسية المسببة للاضطراب والمفيدة للأغذية 
معرفة آليات حفظ الأغذية ومعرفة كيفية منع تغييرها الجرثومي 
التعرف على كيفية تحديد وتمييز الأسباب الرئيسية للأمراض التي تنقلها الأغذية: الكائنات الحية الدقيقة والسموم والفيروسات والطفيليات 
فهم الآثار المفيدة للكائنات الحية الدقيقة في مجال الغذاء
تحديد وفهم أهم عناصر المختبرالميكروبيولوجية
تقييم الآثار المفيدة للكائنات الحية الدقيقة على الغذاء
معرفة وتطبيق تقنيات الكشف عن الكائنات الحية الدقيقة في الغذاء 

الوحدة 4. الأغذية والتكنولوجيات والثقافة

تحليل التطور التاريخي الثقافي لتحول واستهلاك أغذية أو مجموعات غذائية معينة 
ربط التقدم في المعرفة العلمية - التقنية للأغذية بالتقدم الثقافي والتكنولوجي 
تحديد العوامل التي تؤثر على اختيار الطعام ومقبوليته 
التعرف على دور المعايير الثقافية في الأعراف واللوائح الغذائية، وكذلك دور الأغذية في المجتمع 
التمييز بين الخصائص الأساسية للصناعات  
الغذائية والصناعات الغذائية في سياق الأغذية الحالية 
تحليل الاتجاهات في إنتاج الأغذية واستهلاكها

الوحدة 5. الكيمياء الحيوية وكيمياء الأغذية

معرفة وفهم واستخدام مبادئ التفاعلات الكيميائية والبيوكيميائية للأغذية في سياق مهني مناسب 
تحديد واستخدام مبادئ المكونات الغذائية وخصائصها الفيزيائية - الكيميائية والتغذوية والوظيفية والحسية 
اكتساب المهارات والقدرات في تحليل الأغذية 
القدرة على تحديد المشاكل المرتبطة بالأغذية المختلفة ومعالجتها، والعمليات التكنولوجية المختلفة إلى جانب hلتحولات التي قد تمر بها المنتجات أثناء هذه العمليات

الوحدة 6. التحليل ومراقبة الجودة

معرفة الحقيقة المتباينة للغذاء البشري، والعلاقات المتبادلة بين الطبيعة والثقافة 
اكتساب فهم واسع للسلوك الغذائي والفردي والاجتماعي 
معرفة الأسس والنظم العامة للوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة وحمايتها، فضلا عن الأسباب والعوامل الوبائية التي تؤثر على أمراض منشأ الغذاء 
تحديد المشاكل الصحية المرتبطة باستخدام المواد المضافة إلى الأغذية 
تقييم وإدراك الأهمية الصحية والوقائية لبرامج التنظيف والتطهير والتحكم في السلسلة الغذائية 
تصنيف الآثار الاجتماعية والاقتصادية الرئيسية للحيوانات الحيوانية المنشأ 

الوحدة 7. التحليل ومراقبة الجودة

التعرف على مكونات الأغذية وخصائصها الفيزيائية والكيميائية والغذائية والوظيفية والحسية.
اكتساب وتطبيق المهارات والقدرات في تحليل الأغذية أثناء الممارسة المهنية 
تطوير وتطبيق آليات مراقبة الجودة والتتبع في السلسلة الغذائية 
تصميم وتطوير الاختبارات التجريبية لتقييم الأغذية والعمليات الغذائية 
معرفة وفهم أسس ومبادئ الأساليب المستخدمة لمراقبة جودة وصحة الأغذية 

الوحدة 8. صناعة الأغذية

التحكم في العمليات والمنتجات في صناعة الأغذية وتحسينها. - تصنيع وتخزين الأغذية 
تطوير عمليات ومنتجات جديدة 
معرفة العمليات الصناعية لتجهيز الأغذية وحفظها، وكذلك تكنولوجيات التغليف والتخزين 
اكتشاف عمليات التجهيز والحفظ الخاصة بالأنواع الرئيسية من الصناعات الغذائية 
تحديد نظم الرقابة والاستخدام الأمثل للعمليات والمنتجات المطبقة على الأنواع الرئيسية من الصناعات الغذائية 
تطبيق المعرفة بعمليات التحول والحفظ على تطوير عمليات ومنتجات جديدة 

الوحدة 9. تحليل المخاطر في صناعة الأغذية

التعرف على العوامل التي تؤثر على نمو الميكروبات في الأطعمة المختلفة للاستهلاك البشري 
تحديد وتحليل وتقييم المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية التي قد تحدث خلال جميع مراحل السلسلة الغذائية 
تحديد الكائنات الحية الدقيقة والطفيليات الرئيسية المسؤولة عن الأمراض التي تنقلها الأغذية 
فهم وإدراك أهمية الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية بالنسبة للصحة العامة وتدابير المكافحة الواجبة التطبيق في كل حالة 
معرفة كيفية تطبيق الموارد المتاحة على شبكة الإنترنت في البحث عن المعلومات المتعلقة بإدارة وتقييم سلامة الأغذية 

الوحدة 10. إدارة الجودة وسلامة الأغذية

تحديد وتفسير متطلبات معيار إدارة سلامة الأغذية (UNE EN ISO 22000) للتطبيق والتقييم اللاحقين في مشغلي السلاسل الغذائية
وضع وتنفيذ وتقييم وصيانة ممارسات جيدة في مجال النظافة الصحية وسلامة الأغذية ونظم مراقبة المخاطر 
المشاركة في تصميم وتنظيم وإدارة مختلف الخدمات الغذائية 
التعاون في تنفيذ نظم الجودة 
تقييم ورصد وإدارة جوانب التتبع في السلسلة الغذائية
المساعدة على حماية المستهلكين في سياق سلامة الأغذية وجودتها 

ستتمكن من تحديث معرفتك حول عمليات تقييم مخاطر سلامة الأغذية والتحكم فيها بفضل هذا البرنامج المقدم من TECH"