كن جزءًا من محترفي المستقبل وساهم بمعرفتك في دراسة المكونات السامة للأغذية بفضل هذه المحاضرة الجامعية" 

يعد علم السموم الغذائية فرعًا مهمًا في العلوم الصحية، حيث يركز على تحديد وتقييم ومراقبة المخاطر المرتبطة بالمواد السامة في المنتجات الاستهلاكية. بالإضافة إلى ذلك، يسمح بتنفيذ استراتيجيات الوقاية، ودمجها في إطار حماية المستهلك وبناء أنظمة غذائية متوازنة. 

من هذا المنطلق، طورت جامعة TECH محاضرة جامعية تركز على تدريب الطلاب من خلال مجموعة واسعة من المواضيع، بدءًا من المفاهيم الأساسية لعلم السموم الغذائية إلى تقييم الأغذية وملوثاتها. كما تقدم المحتويات نظرة متعمقة على التطور التاريخي لهذا المجال وعمليات التحول الحيوي للمواد السامة.

 بالإضافة إلى ذلك، سيتعرف الطلاب أيضًا على الآليات المختلفة للسمية، والعوامل الوراثية والبيئية التي تعدلها، بهدف تعزيز مهاراتهم في إدارة العناصر المتعلقة بها وتطبيق استراتيجيات فعالة للتخفيف من آثارها داخل الكائن الحي. 

كل هذا بفضل منهجية إعادة التعلم Relearning، المبتكرة التي تتيح للطلاب إمكانية الدراسة من المنزل والحصول على مرونة أكبر في الوقت، حيث سيتمكنون من الوصول على مدار 24 ساعة في اليوم إلى موارد الوسائط المتعددة التي سيجدونها في الحرم الجامعي الافتراضي. بالإضافة إلى ذلك، ستتمكن من تعزيز مهاراتك وزيادة قدرتك على اتخاذ القرارات، حيث ستتمكن من تحليل الحالات العملية التي ستضعك في سيناريو واقعي. 

الهدف الرئيسي لجامعة TECH هو تحقيق أهدافك، ومع هذا البرنامج، ستحصل على الأدوات اللازمة لتحقيقها"   

تحتوي المحاضرة الجامعية في علم السموم الغذائية على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وحداثة في السوق. أبرز خصائصها هي:

تطوير دراسات الحالة التي يقدمها خبراء في علم السموم الغذائية يوفر المحتوى البياني والتخطيطي والعملي البارز للكتاب معلومات علمية وعملية عن تلك التخصصات الضرورية للممارسة المهنية
التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم 
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة  
محاضرات نظرية، وأسئلة للخبير، ومنتديات نقاشية حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي
توفر المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت 

علم السموم الغذائية هو مجال مهم جداً للدراسة وبهذه المؤهل ستكون متخصصاً فيه"   

يضم أعضاء هيئة التدريس في البرنامج متخصصين من القطاع الذين يجلبون خبراتهم في هذا التدريب، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من الجمعيات الرائدة والجامعات المرموقة.  

سيتيح محتوى الوسائط المتعددة، الذي تم تطويره باستخدام أحدث التقنيات التعليمية، للمهني التعلم في الموقع والسياق، أي بيئة محاكاة توفر تدريبًا غامرًا مبرمجًا للتدريب في مواقف حقيقية.  

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلّم القائم على حل المشكلات، والذي يجب على المهني من خلاله محاولة حل مختلف مواقف الممارسة المهنية التي تنشأ على مدار المساق الاكاديمي. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.      

هل يمكنك تخيل التعلم من المنزل والعمل في نفس الوقت لتطبيق كل ما تتعلمه من المنزل؟ مع هذا البرنامج، لن تكون هذه فكرة مطروحة بعد الآن. ابدأ الآن"

سيكون دافعك للنمو كمحترف، والمحتوى الأحدث وأفضل منهجية تعليمية هي أقوى الأسس التي ستعزز من مسيرتك المهنية"

تم تطوير المحتويات التي تشكل جزءًا من المسار الأكاديمي لهذه المحاضرة الجامعية من قبل خبراء محترفين في علم السموم الغذائية. وبهذه الطريقة، سيتمكن الطلاب من اكتساب معرفة متخصصة وحديثة حول المكونات السامة في الطعام التي يمكن أن تؤثر على أجسامنا. وهذا، من خلال دراسة مصادر الوسائط المتعددة وتحليل دراسات الحالة، سيمكن الطلاب من تعزيز مهاراتهم المهنية. 

أتقن المفاهيم الأكثر تكراراً في مجال علم السموم الغذائية وتطبيقها باحترافية عالية في بيئة عملك"  

الوحدة 1. علم السموم الغذائية

1.1 مقدمة في علم السموم الغذائية

1.1.1 مقدمة في علم السموم الغذائية: التطور التاريخي
2.1.1 مفاهيم علم السموم

 1.2.1.1 فئات التسمم
 2.2.1.1 تصنيف المواد السمّية

3.1.1 علاقات الجرعة والتأثير والجرعة والاستجابة: عوامل عدم اليقين

2.1 حركية السموم

1.2.1 مراحل التأثير السام
2.2.1 مرحلة التعرض. طرق دخول الكائنات الحية الدقيقة

 1.2.2.1 آليات مرور السموم عبر الأغشية البيولوجية

3.2.1 مرحلة الامتصاص 
4.2.1 مرحلة توزيع وتثبيت وإخراج السموم
5.2.1 المرحلة السمية الحركية: النماذج الجزئية والتحول الأحيائي السام

3.1 عمليات التحول الأحيائي السامة

1.3.1 تفاعلات المرحلة الأولى: الأكسدة والاختزال والتحلل المائي والإماهة
2.3.1 تفاعلات المرحلة الثانية: الكبريتات والغلوكورونيدات والميثيل والأسيتيل والاقتران بالجلوتاثيون والأحماض الأمينية
3.3.1 آليات السمية والعوامل التي تعدلها

4.1 آليات السمية والعوامل المرتبطة بها

1.4.1 موت الخلايا المبرمج والنخر
2.4.1 آليات السمية غير النوعية والنوعية: التفاعلات العكسية وغير العكسية
3.4.1 آليات المناعة: الحساسية الغذائية
4.4.1 العوامل الوراثية والبيئية

5.1 تقييم السموم

1.5.1 إجراءات تقييم السموم: دراسات التأثيرات العامة

 1.1.5.1 السمية الحادة
 2.1.5.1 السمية المزمنة وشبه المزمنة

2.5.1 دراسة التأثيرات المحددة؛ التسرطن، والطفرات، والمسخية والتأثيرات على التكاثر
3.5.1 الطرق البديلة: الركائز البيولوجية ومؤشرات السمية

6.1 السموم الغذائية الطبيعية

1.6.1 المأكولات البحرية

 1.1.6.1 تسمم بالمحار
 2.1.6.1 تسمم بالأسماك

2.6.1 منتجات نباتية طبيعية
3.6.1 المواد المضادة للتغذية
4.6.1 تسمم فطري أعلى

7.1 الملوثات الكيميائية في الغذاء 1

1.7.1 ملوثات كيميائية غير عضوية

 1.1.7.1 الرصاص والزئبق والزرنيخ والكادميوم والألمنيوم
 2.1.7.1 التأثيرات السامة للكلوريدات والفلوريدات والنترات والنتريت

2.7.1 السموم الفطرية: الأطعمة الأكثر شيوعًا المتورطة كمصادر للتعرض

 1.2.7.1 طرق العلاج الوقائية

3.7.1 التلوث بمبيدات الآفات: التصنيف والسمية

 1.3.7.1 الكلور العضوي: الديوكسينات والفيوران وثنائي الفينيل متعدد الكلور
 2.3.7.1 الفوسفات العضوي: الكربامات وأملاح بيبيريديل

8.1 الملوثات الكيميائية في الغذاء 2

1.8.1 مخلفات الأدوية البيطرية

 1.1.8.1 الآثار السامة الرئيسية
 2.1.8.1 تقييم المخاطر السامة

2.8.1 المضافات الغذائية: تعريفها وتصنيفها
3.8.1 المكملات الغذائية: الفيتامينات والمعادن والمكملات الغذائية الأخرى

 1.3.8.1 الآثار الجانبية
 2.3.8.1 السموم المشتقة

9.1 الملوثات البيولوجية

1.9.1 التأثيرات السامة للملوثات البيولوجية
2.9.1 تسمم غذائي

 1.2.9.1 التسمم الوشيقي
 2.2.9.1 إسهال المطعم الصيني: عصوية شمعية
 3.2.9.1 متلازمة الصدمة السامة: مكورة عنقودية ذهبية

3.9.1 تسمم غذائي

 1.3.9.1 داء السلمونيلات
 2.3.9.1 داء الليستريات
 3.3.9.1 التسمم التسمم بالإشريكية القولونية

10.1 تقييم المخاطر والمواد الغذائية المسرطنة

1.10.1 أنواع المواد الغذائية المسرطنة
2.10.1 تحليل مخاطر السموم
3.10.1 تقييم مخاطر السموم
4.10.1 توصيف وإدارة المخاطر السمية

هذا هو أفضل برنامج لك لتوسيع معرفتك بعلم السموم الغذائية وزيادة قسم الدراسة في سيرتك الذاتية"