اكتشف كيف تعمل الحياة: تعرّف على التنظيم الأيضي للكائنات الحية، والتمييز بين الأنواع المختلفة من المسارات والإنزيمات في هذه المؤهل العلمي الذي يركز على أساسيات المواد الكيميائية في صناعة الأغذية"

تعتبر الكيمياء من التخصصات التي تلعب دورًا أساسيًا في صناعة الأغذية. وفي ضوء ذلك ومن أجل التعمق في الأساسيات الكيميائية التي يقوم عليها إنتاج الأغذية. تقدم جامعة TECH المحاصرة الجامعية حول الأساسيات الكيميائية في صناعة الأغذية. ينقسم هذا البرنامج إلى وحدة واحدة ذات مواضيع مختلفة. وستتاح للطلاب من خلالها الفرصة للتعرف على الأحماض الأمينية والبروتينات والكربوهيدرات والبروتيوغليكانات البروتينية والنوكليوتيدات والأحماض النووية وتضاعف الحمض النووي والنسخ والترجمة وتنظيم التعبير الجيني والإنزيمات وحركية الإنزيمات ومقدمة عن الأيض الوسيط.

سيتعرف الطلاب أيضاً خلال هذا المؤهل على مبادئ وتقنيات الكيمياء الحيوية، وسيتعلمون كيفية تطبيق هذه المبادئ على إنتاج الغذاء. كما ان جامعة TECH ومعلميها المتميزين في هذا المجال سيعلمون المحترفين تطبيق تقنيات التحليل الكيميائي، مثل التحليل اللوني والرحلان الكهربائي، لتحديد وجود البروتينات والأحماض النووية 
في الطعام. 

ستكون المعرفة المكتسبة في هذه المحاضرة الجامعية في أساسيات المواد الكيميائية في صناعة الأغذية ذات قيمة كبيرة لأولئك الذين يرغبون في العمل في صناعة الأغذية، حيث ستمكنهم من فهم كيفية إنتاج الأغذية وكيف يمكن تحسين عمليات إنتاجها. بالإضافة إلى ذلك، ستكون المهارات المكتسبة في هذا البرنامج مفيدة أيضاً للراغبين في متابعة الدراسات المتقدمة في مجال الكيمياء الحيوية وكيمياء الأغذية. وبشكل عام، يوفر هذه المؤهل العلمي 100% عبر الإنترنت أساسًا متينًا في الأساسيات الكيميائية التي يقوم عليها إنتاج الأغذية، وهو خيار ممتاز لمن يتطلعون إلى تطوير حياتهم المهنية في مجال صناعة الأغذية.

تعرّف على أسرار الإنزيمات: اكتشف نموذج مايكلز-مينتن ومعنى البارامترات الحركية للإنزيم Km، Vmax وحركيات الإنزيم في هذه المحاضرة الجامعية"

تحتوي المحاضرة الجامعية في الأساسيات الكيميائية في صناعة الأغذية على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وحداثة في السوق. أبرز خصائصها هي:

تطوير دراسات الحالة التي يقدمها خبراء التغذية التي تركز على الأساسيات الكيميائية في صناعة الأغذية
محتوياتها البيانية والتخطيطية والعملية البارزة التي يتم تصورها بها تجمع المعلومات العلمية والرعاية العملي حول تلك التخصصات الأساسية للممارسة المهنية
تمارين عملية يمكن من خلالها إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم
تركيزها على المنهجيات المبتكرة
كل هذا سيتم استكماله بدروس نظرية وأسئلة للخبراء ومنتديات مناقشة حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردية
توفير المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت

يتمتع المعلمون بتدريب أكاديمي وخلفيات مهنية تمكنهم من التدريس بطريقة فعالة وعملية، مما يعزز التعلم الهادف بالنسبة لك"

البرنامج يضم في أعضاء هيئة تدريسه محترفين في هذا المجال يصبون في هذا التدريب خبرة عملهم، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من الشركات الرائدة والجامعات المرموقة.

سيسمح محتوى الوسائط المتعددة المُعد بأحدث التقنيات التعليمية بالتعلم المهني والسياقى، أي بيئة محاكاة توفر تدريبًا غامرًا مبرمجًا للتدريب في مواقف حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلم القائم على حل المشكلات، والذي يجب على المهني من خلاله محاولة حل مواقف الممارسة المهنية المختلفة التي تنشأ طوال العام الدراسي. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.

يستخدم هذا المؤهل العلمي أسلوب إعادة التعلم Relearning، الذي يركز على تعزيز معارف الطالب السابقة وتطبيق المفاهيم الجديدة في مواقف الحياة الواقعية"

كما يتعمق في الآليات التنظيمية التي تؤثر على التفاعلات الأنزيمية، وتصنيف الكربوهيدرات وأهميتها، وتدفق المعلومات الوراثية في الكائنات الحية"

يركز هذا المؤهل العلمي على تزويد الخريجين بالمعرفة النظرية والعملية بالمبادئ الأساسية للكيمياء الحيوية وتطبيقها في صناعة الأغذية. صُمم البرنامج ليكون 100% عبر الإنترنت، باستخدام منهجية إعادة التعلم التربوية Relearning، التي تعتمد على التعلم المستقل والتأملي والمرن. يتضمن محتوى المحاضرة الجامعية وحدة شاملة تغطي التركيب والكيمياء المجسمة للأحماض الأمينية والبروتينات والكربوهيدرات والبروتيوغليكانات البروتينية والنوكليوتيدات والأحماض النووية وتضاعف الحمض النووي والنسخ والترجمة وتنظيم التعبير الجيني والإنزيمات وحركية الإنزيمات ومقدمة عن الأيض الوسيطي وتحلل السكر وتكوين الجلوكوز من خلال مجموعة من الموارد السمعية والبصرية والمحاضرات والتمارين والأنشطة العملية.

في هذه المحاضرة الجامعية، سيتمكن الطلاب من الوصول إلى مجموعة متنوعة من موارد الوسائط المتعددة، مثل مقاطع الفيديو، والمواد القابلة للتنزيل، ودراسات الحالة على الإنترنت وغيرها من المواد التعليمية الأخرى، والتي ستسهل عملية التعلم الخاصة بهم"

الوحدة 1. أساسيات الكيمياء الحيوية

1.1 الأحماض الأمينية والبروتينات

1.1.1 التركيب والكيمياء الفراغية للأحماض الأمينية
2.1.1 تصنيف الأحماض الأمينية
3.1.1 رابطة ببتيدية
4.1.1 بنية البروتين
5.1.1 التركيب الثانوي للبروتين: الحلزونات ألفا والصفيحة المطوية بيتا
6.1.1 التركيب الثلاثي للبروتين: البروتينات الليفية والكروية
7.1.1 التركيب الرباعي
8.1.1 تقنيات تحديد البروتين
9.1.1 تحليل لاوري للبروتين
10.1.1 كروماتوغرافيا الاستبعاد الجزيئي

2.1 الكربوهيدرات والبروتيوجلوكان

1.2.1 التركيب والكيمياء الفراغية للسكريات الأحادية
2.2.1 رابطة غليكوسيدية وترابط السكريات الأحادية
3.2.1 تصنيف السكريات الأحادية
3.2.1 السكريات الثنائية المهمة بيولوجيًا
4.2.1 السكريات المتعددة السكريات
5.2.1 السكريات الاحتياطية
6.2.1 السكريات التركيبية
7.2.1 بروتيوغليكان والغليكوزامينوغليكان
8.2.1 الأمراض الاستقلابية المرتبطة بالسكريات الأحادية

3.1 النيوكليوتيدات والأحماض النووية وتضاعف الحمض النووي

1.3.1 النيوكليوسيدات والنيوكليوتيدات: التصنيف الهيكلي
2.3.1 الخواص الفيزيائية الكيميائية للأحماض النووية
3.3.1 الخصائص العامة لتضاعف الحمض النووي
4.3.1 تقنيات دراسة الحمض النووي

1.4.3.1 تفاعل البوليميراز المتسلسل
2.4.3.1 رحلان كهربائ
3.4.3.1 تقنيات التهجين

4.1 النسخ والترجمة

1.4.1 الخصائص العامة للنسخ

1.1.4.1 بوليميراز الحمض النووي الريبي ومحفزات البدء وتسلسلات التوافق
2.1.4.1 الاستطالة والإنهاء
3.1.4.1 أوبرون اللاكتوز

2.4.1 ربط الحمض النووي الريبي ونضوجه RNA
3.4.1 أنواع الحمض النووي الريبي  RNA
4.4.1 الخصائص العامة للترجمة 

1.4.4.1 مراحل الترجمة
2.4.4.1 بنية الريبوسومات

5.4.1 خصائص الشفرة الجينية

5.1 تنظيم التعبير الجيني الجينات والكروموسومات

1.5.1 بنية الجينوم حقيقيات النوى
2.5.1 التعديل اللاحق للنسخ في النسخ الأكثر شيوعًا

1.2.5.1 تسلسلات المشغل التنظيمي والنسخي

3.5.1 تنظيم معدل النسخ في حقيقيات النوى
4.5.1 التعديل الوراثي اللاجيني للجينوم

6.1 الإنزيمات وحركية الإنزيمات

1.6.1 التصنيف الكيميائي الحيوي للإنزيمات

1.6.2.1 مجموعات الإنزيمات الكبيرة

2.6.1 حركية الإنزيم

1.2.6.1 حركية ميكائيلية
2.2.6.1 الحركية السيمية

3.6.1 تنظيم نشاط الإنزيم
4.6.1 التحكم في تثبيط الإنزيم

1.4.6.1 المثبطات التنافسية وغير التنافسية
2.4.6.1 مثبطات لا رجعة فيها

7.1 مقدمة في الأيض الوسيطي

1.7.1 المسارات الأيضية والتدفق الأيضي
7.2.1 الهدم والبناء
3.7.1 الآليات العامة لتنظيم المسار الأيضي
4.7.1 شحنة الطاقة الجزيئية ودورة الأدينوسين الثلاثي الفوسفات

8.1 تحلل السكر وتكوين الغلوكوزين

1.8.1 مراحل الإنزيمات وتوازن الطاقة التحليلي للجلوكوز
2.8.1 تنظيم تحلل السكر: الدور الرئيسي لفوسفوفركتوكيناز
3.8.1 الركائز المولدة للجلوكونوجين والتفاعلات الأنيبولية
4.8.1 مراحل تكوين الغلوكوزين وتنظيمه
5.8.1 التنظيم المنسق لتحلل الجلوكوز وتكوين الجلوكوز

1.5.8.1 تنظيم الهرمونات
2.5.8.1 تفارغية

9.1 دورة الحمض الثلاثي الكربوكسيلية

1.9.1 مجمع نازعة هيدروجين البيروفات

1.1.9.1 مراحل دورة وإنتاج ثنائي نوكليوتيد الأدنين وأميد النيكوتين المختزل
2.1.9.1 تنظيم نازعة هيدروجين البيروفات

2.9.1 مراحل دورة كريبس
3.9.1 توازن الطاقة وتنظيم دورة كريبس
4.9.1 الأمراض المرتبطة بعيوب الميتوكوندريا

10.1 السلسلة التنفسية للميتوكوندريا والفسفرة التأكسدية

1.10.1 مراحل السلسلة التنفسية للميتوكوندريا
2.10.1 التفاعلات المتسلسلة لسلسلة نقل الميتوكوندريا
3.10.1 عوامل الفصل في سلسلة النقل
4.10.1 ATP-سينثاز 

1.4.10.1 اقتران تناضح كيميائي بيتر ميتشل
2.4.10.1 بنية إنزيم ATP-سينثاز 
3.4.10.1 مثبطات ATP-سينثاز 

الوحدة 2. الكيمياء العامة

1.2 بنية المادة والترابط الكيميائي

1.1.2 المسألة
2.1.2 الذرة
3.1.2 أنواع الروابط الكيميائية

2.2 الغازات والسوائل والمحاليل

1.2.2 الغازات
2.2.2  السوائل
3.2.2 أنواع الحلول

3.2 الديناميكا الحرارية

1.3.2 مقدمة في الديناميكا الحرارية
2.3.2 المبدأ الأول للديناميكا الحرارية
3.3.2 المبدأ الثاني للديناميكا الحرارية

4.2 الحمض والقاعدة

1.4.2 مفاهيم الحموضة والقاعدية
2.4.2 الأس الهيدروجيني
3.4.2 pOH

5.2 الذوبان والترسيب

1.5.2 اتزان الذوبان
2.5.2 ترويب
3.5.2 الغروانيات

6.2 تفاعلات الأكسدة والاختزال

1.6.2 إمكانات الأكسدة والاختزال
2.6.2 مقدمة في البطاريات
3.6.2 خزان كهربائي

7.2 كيمياء الكربون

1.7.2 المقدمة
2.7.2 دورة الكربون
3.7.2 تركيبة عضوية

8.2 الطاقة والبيئة

1.8.2 استمرار البطاريات
2.8.2 دورة كارنو
3.8.2 دورة الديزل

9.2 كيمياء الغلاف الجوي

1.9.2 ملوثات الغلاف الجوي الرئيسية
2.9.2 المطر الحمضي
3.9.2 التلوث العابر للحدود

10.2 كيمياء التربة والمياه

1.10.2 المقدمة
2.10.2 كيمياء المياه
3.10.2 كيمياء التربة

عند الانتهاء من هذه المحاضرة الجامعية، سيكون لدى الطلاب المهارات والمعرفة اللازمة للعمل في صناعة الأغذية في مختلف المجالات، مثل البحث وجودة الأغذية"