Presentazioni

Esta capacitación es la mejor opción que podrás encontrar para especializarte en Tracciabilità nelle Aziende Alimentari y actualizar tus conocimientos”

ElCorso universitarioUniversitario en Tracciabilità nelle Aziende Alimentari de TECHUniversidad Tecnológica es el más completo entre los que se ofrece en las universidades en este momento porque está dirigido a la gestión integral de la inocuidad de los alimentos, en este caso centrados en el rastreo de todo el proceso de producción en este tipo de fábricas.

En este Corso universitariose desarrollan conceptos relevantes en seguridad alimentaria, centrándose en la producción de materias primas de origen animal. Se estudian los sellos de calidad diferenciada, así como los procesos de auditoría y certificación de las industrias agroalimentarias.

Además, se establecen los sistemas de auditoría interna y certificación de las industrias agroalimentarias, los organismos implicados en estos procesos y su normativa, y analiza los sellos de calidad diferenciada y los requisitos de producción que deben cumplir estos alimentos

Hay que tener en cuenta que las crisis alimentarias ocurridas en las últimas décadas a nivel europeo y mundial permitieron demostrar la necesidad de disponer de sistemas para identificar, localizar y retirar aquellos productos que podían significar un riesgo en seguridad alimentaria y un peligro para la salud de la población.

La obligatoriedad de toda empresa del sector alimentario de disponer de un plan de seguridad alimentaria hace imprescindible el conocimiento de cada una de las fases del sistema APPCC. Por dicha razón, esta titulación ofrece a los expertos unas bases sólidas y aptitudes que le permitirán desarrollar e implantar un plan de trazabilidad en las diferentes industrias alimentarias del sector.

Asimismo, el programa cuenta con la participación de un prestigioso Director Invitado Internacional, que ofrecerá una Masterclass de alta intensidad que brindará a los egresados habilidades avanzadas para garantizar la seguridad alimentaria, la calidad del producto y el cumplimiento normativo. Gracias a esto, los profesionales experimentarán un notable salto de calidad en sus trayectorias como Nutricionistas.

Un reconocido Director Invitado Internacional ofrecerá una exhaustiva Masterclass sobre las herramientas más sofisticadas para la identificación de productos”

Este Corso universitario en Tracciabilità nelle Aziende Alimentari contiene el programa universitario más completo y actualizado del mercado. Las características más destacadas del programa son:

  • El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en seguridad alimentaria veterinaria
  • Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que están concebidos recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
  • Las novedades sobre Trazabilidad en Industrias Alimentarias
  • Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
  • Su especial hincapié en metodologías innovadoras en Trazabilidad en Industrias Alimentarias
  • Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
  • La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Este Corso universitario es la mejor inversión que puedes hacer en la selección de un programa de actualización para poner al día tus conocimientos en Tracciabilità nelle Aziende Alimentari”

Incluye en su cuadro docente a profesionales pertenecientes al ámbito de la seguridad alimentaria veterinaria, que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en Trazabilidad en Industrias Alimentarias y con gran experiencia.

Esta capacitación cuenta con el mejor material didáctico, lo que te permitirá un estudio contextual que te facilitará el aprendizaje"

Este Corso universitario 100% online te permitirá compaginar tus estudios con tu labor profesional a la vez que aumentas tus conocimientos en este ámbito"

Piano di studi

La struttura dei contenuti è stata ideata dai migliori professionisti, che formano un team con una vasta esperienza e un riconosciuto prestigio nel settore, sostenuti dal volume di casi rivisti, studiati e diagnosticati, e con un'ampia padronanza delle nuove tecnologie applicate alla Sicurezza Alimentare.    

Questo Corso universitario in Tracciabilità nelle Aziende Alimentari possiede il programma scientifico più completo e aggiornato del mercato” 

Modulo 1. Tracciabilità delle materie prime e degli input 

1.1. Principi basici della sicurezza alimentare

1.1.1. Obiettivi principali della sicurezza alimentare
1.1.2. Concetti di base
1.1.3. Tracciabilità. Concetto e applicazione nell’industria alimentare

1.2. Piano generale di igiene

1.2.1. Concetti di base
1.2.2. Tipi di piani generali di igiene

1.3. Produzione primaria di alimenti di origine animale

1.3.1. Aspetti di base e benessere degli animali
1.3.2. Allevamento e alimentazione
1.3.3. Trasporto di animali vivi
1.3.4. Sacrificio animale

1.4. Produzione primaria dei derivati animali. Distribuzione delle materie prime

1.4.1. Produzione del latte
1.4.2. Produzione di pollame
1.4.3. Distribuzione delle materie prime di origine animale

1.5. Produzione primaria di alimenti di origine vegetali

1.5.1. Aspetti di base
1.5.2. Tipi di colture vegetali
1.5.3. Altri prodotti agricoli

1.6. Buone pratiche nella produzione vegetale. Uso dei fitosanitari

1.6.1. Fonti di contaminazione degli alimenti vegetali
1.6.2. Trasporto delle materie prime di origine vegetale e prevenzione dei rischi
1.6.3. Uso dei fitosanitari

1.7. L’acqua nell’industria agroalimentare

1.7.1. Bestiame
1.7.2. Agricoltura
1.7.3. Acquacoltura
1.7.4. L’acqua nel consumo umano nell’industria

1.8. Audit e certificazione della produzione primaria

1.8.1. Schemi di controllo ufficiale
1.8.2. Certificazioni alimentari

1.9. Alimenti di qualità differenziata

1.9.1. Denominazione di origine protetta (DOP)
1.9.2. Indicazione geografica protetta (IGP)
1.9.3. Specialità tradizionale garantita (STG)
1.9.4. Termini di qualità opzionali
1.9.5. Utilizzo di varietà vegetali e razze animali
1.9.6. Agricoltura e allevamento ecologici

1.10. Industria alimentare e ambiente

1.10.1. Obiettivi di sviluppo sostenibile (SDGs)
1.10.2. Soluzioni proposte dall'industria agroalimentare
1.10.3. Gli organismi geneticamente modificati come via per lo sviluppo sostenibile

Modulo 2. Logistica e tracciabilità dei lotti 

2.1. Introduzione alla tracciabilità

2.1.1. Il contesto del sistema di tracciabilità
2.1.2. Concetto di tracciabilità
2.1.3. Tipologie di tracciabilità
2.1.4. Sistemi di informazione
2.1.5. Vantaggi della tracciabilità

2.2. Quadro Legale per la Tracciabilità. Parte I

2.2.1. Introduzione
2.2.2. Legislazione Orizzontale relativa alla Tracciabilità
2.2.3. Legislazione Verticale relativa alla Tracciabilità

2.3. Quadro Legale per la Tracciabilità. Parte II

2.3.1. Applicazione obbligatoria del sistema di tracciabilità
2.3.2. Obiettivi del sistema di tracciabilità
2.3.3. Responsabilità legali
2.3.4. Regime sanzionatorio

2.4. Attuazione del Piano di Tracciabilità

2.4.1. Introduzione
2.4.2. Fasi precedenti
2.4.3. Piano di Tracciabilità
2.4.4. Sistema di Identificazione del prodotto
2.4.5. Metodi di verifica del sistema

2.5. Strumenti di identificazione dei prodotti

2.5.1. Strumenti manuali
2.5.2. Strumenti automatizzati

2.5.1.1. Codice a barre EAN
2.5.1.2. RFID// EPC

2.5.3. Registri

2.5.3.1. Registrazione dell'identificazione di materie prime e altri materiali
2.5.3.2. Registrazione della lavorazione degli alimenti
2.5.3.3. Registro di identificazione del prodotto finale
2.5.3.4. Registro dei risultati dei controlli effettuati
2.5.3.5. Periodo di conservazione della documentazione

2.6. Gestione degli incidenti, richiamo dei prodotti, ritiro e recupero dei prodotti e reclami dei clienti

2.6.1. Piano di gestione degli incidenti
2.6.2. Gestire i reclami dei clienti

2.7. Catene di approvvigionamento o Supply Chain

2.7.1. Definizione
2.7.2. Fasi della Supply Chain
2.7.3. Tendenze nella supply chain

2.8. Logistica

2.8.1. Il processo logistico
2.8.2. Catena di approvvigionamento e logistica
2.8.3. Packaging
2.8.4. Imballaggio

2.9. Modalità e mezzi di trasporto

2.9.1. Concetto di trasporto
2.9.2. Modalità di trasporto, vantaggi e svantaggi

2.10. Logistica dei prodotti alimentari

2.10.1. Catena del freddo
2.10.2. Prodotti deperibili
2.10.3. Prodotti non deperibili

 

Corso Universitario in Tracciabilità nelle Aziende Alimentari

Il successo finale della catena di produzione alimentare che corrisponde alla soddisfazione del consumatore non dipende esclusivamente dalle linee guida aziendali, dall'operatività fluida dei sistemi di produzione o dall'efficacia nella logistica di approvvigionamento; una buona parte, per non dire elementare, di tale catena è soggetta a fattori zootecnici che non solo guidano l'azienda produttiva, ma influenzano anche innumerevoli variabili come il prezzo finale. È qui che entra in gioco la competenza veterinaria e TECH Università Tecnologica guidata dall'avanguardia del mercato del lavoro, presenta il Corso Universitario in Tracciabilità nelle Aziende Alimentari. Garantire la sostenibilità ambientale, la trasparenza etica e la sicurezza nella produzione di alimenti di origine animale è il paradigma che il nostro programma intende perseguire nell'ambito del suo obiettivo primario. Attraverso uno studio rigoroso che permette di approfondire le conoscenze, ma allo stesso tempo flessibile e dinamico nell'aspetto degli orari e adattamento dei contenuti, il nostro corso virtuale, ti fornirà le competenze necessarie per esercitare in un settore estremamente significativo per lo sviluppo sociale e la salute del mondo.

Perché è fondamentale la tracciabilità degli alimenti?

Nel 2019 il CDC (Centro per il controllo delle malattie): una delle principali autorità sanitarie mondiali al di sotto dell'OMS, ha riferito di un focolaio di salmonella in 30 stati del Nord America a causa di partite di carne macinata contaminata. Ci sono stati 117 ricoveri e 6,9 milioni di sterline di carne che hanno dovuto essere ritirati dal mercato. Sebbene l'incidente non abbia causato alcun decesso, ha causato gravi perdite per l'azienda produttrice e danni alla salute di centinaia di persone che, se non curati in tempo, avrebbero avuto gravi conseguenze. anticipando le nuove esigenze di biosicurezza che il mondo richiede dalla pandemia del 2020, il nostro corso post-laurea ti fornirà strumenti come la conoscenza approfondita nei processi di audit e certificazione delle materie prime agroalimentari ti abilita pienamente a soddisfare questa fondamentale necessità di garantire la salute sia a livello locale che internazionale.