Non esitare, l'industria alimentare ha bisogno di nutrizionisti qualificati come te per gestire i processi a cui sono sottoposti gli alimenti che mangiamo"

Il programma in Gestione e Convalida dei Processi nel Settore Alimentare di TECH è il più completo tra quelli attualmente offerti dalle università perché è finalizzato alla gestione completa della sicurezza alimentare di origine animale.

Il piano di studi sviluppa i concetti più importanti di pericolo, rischio e sicurezza applicati all'industria alimentare, nonché i metodi più comunemente utilizzati per il controllo di questi pericoli, compresi gli allergeni. Affronta i principi della gestione della garanzia di sicurezza nell'industria alimentare, utilizzando come modello il piano HACCP, i suoi prerequisiti, le fasi di attuazione e la verifica della sua efficacia. Inoltre, esamina i principi generali di un processo di certificazione in un contesto internazionale, coprendo aspetti quali la gestione della documentazione, i registri elettronici, gli audit e altri requisiti necessari per una certificazione di successo.

Questo corso analizza gli aspetti fondamentali che confermano che i punti critici di controllo sono efficaci e garantiscono la sicurezza degli alimenti prodotti, chiarendo la necessità e la corretta formulazione dei punti critici di controllo. Identifica, inoltre, gli strumenti necessari per convalidare i controlli in atto, verificarne l'efficacia e avere la certezza di implementare solidi processi di controllo all'interno del sistema di gestione della sicurezza alimentare.

I docenti di questo esperto universitario sono professori universitari e professionisti di varie discipline della produzione primaria, dell'uso di tecniche analitiche e strumentali per il controllo della qualità, della prevenzione delle contaminazioni accidentali e intenzionali e delle frodi, degli schemi normativi per la certificazione della sicurezza alimentare (Food Safety/Food Integrity) e della tracciabilità (Food Defence e Food Fraud/Food Authenticity). Si tratta di esperti di legislazione e normative in materia di qualità e sicurezza alimentare, di convalida di metodologie e processi, di digitalizzazione della gestione della qualità, di ricerca e sviluppo di nuovi alimenti e, infine, di coordinamento ed esecuzione di progetti di R&S+I. Aspetti essenziali per raggiungere le competenze richieste dal settore.

In sintesi, si tratta di un progetto educativo che si impegna ad elevare i nutrizionisti al livello successivo, ideato da professionisti specializzati in ogni specifica materia che apportano trasversalità al corso. 

Siamo ciò che mangiamo! Una delle competenze che svilupperai grazie a questo esperto universitario sarà quella di valutare e applicare il principio del rischio e la sua analisi nella sicurezza alimentare"

Questo esperto universitario in Gestione e Convalida dei Processi nel Settore Alimentare possiede il programma scientifico più completo e aggiornato del mercato. Le caratteristiche principali del programma sono:

• Sviluppo di casi pratici presentati da esperti in materia di sicurezza alimentare 
• Contenuti grafici, schematici ed eminentemente pratici che forniscono informazioni scientifiche e pratiche sulle discipline essenziali per l’esercizio della professione 
• Novità sulla Gestione e sulla Convalida dei Processi nel Settore Alimentare 
• Esercizi pratici che offrono un processo di autovalutazione per migliorare l'apprendimento 
• Speciale enfasi sulle metodologie innovative per la Gestione e la Convalida dei Processi nel Settore Alimentare 
• Lezioni teoriche, domande all'esperto, forum di discussione su questioni controverse e compiti di riflessione individuale 
• Contenuti disponibili da qualsiasi dispositivo fisso o portatile che sia provvisto di connessione a internet 

Investi in questo programma e amplia le tue capacità di nutrizionista del XXI secolo"

Il personale docente del programma comprende professionisti del settore alimentare impegnati nella gestione e nella convalida dei processi attraverso i quali passano gli alimenti diretti al consumatore. Viene garantito così il controllo di una corretta catena alimentare, della quale i nutrizionisti sono una parte importante.

I contenuti multimediali, sviluppati in base alle ultime tecnologie educative, forniranno al professionista un apprendimento coinvolgente e localizzato, ovvero inserito in un contesto reale.

La creazione di questo programma è incentrata sull’Apprendimento Basato sui Problemi, mediante il quale lo specialista deve cercare di risolvere le diverse situazioni di pratica professionale che gli si presentano durante il corso. Lo studente potrà usufruire di un innovativo sistema di video interattivi creati da esperti di rinomata fama.

Impara a gestire e convalidare i processi nel settore alimentare mentre lavori, grazie a questo esperto universitario online offerto da TECH"

Il materiale didattico migliore a portata di mano + la tecnologia didattica più avanzata = un futuro pieno di possibilità"

L’Esperto Universitario in Gestione e Convalida dei Processi nel Settore Alimentare è orientato a facilitare le prestazioni del professionista con gli ultimi progressi e i trattamenti più innovativi del settore. L'obiettivo principale di questa offerta didattica è quindi quello di fornire ai nutrizionisti gli strumenti e le competenze per inserirsi con maggiori garanzie di successo nel settore della gestione e della convalida dei processi alimentari, applicando le misure relative al loro corretto funzionamento. Il studente sarà in grado di identificare i principali pericoli associati agli alimenti in base alla loro natura fisica, chimica o biologica così come determinare alcuni dei metodi utilizzati per controllarli. 

Dimostra capacità di risoluzione con l'analisi delle cause e l'implementazione di azioni correttive per la gestione di reclami”

Obiettivi generali

• Dimostrare i concetti più importanti in materia di sicurezza alimentare
• Definire il concetto di rischio e di valutazione del rischio
• Applicare questi principi all'elaborazione di un piano di gestione della sicurezza
• Concretizzare i principi del piano HACCP
• Definire i principi di un processo di certificazione
• Sviluppare il concetto di certificazione delle buone pratiche
• Analizzare i principali modelli di certificazione internazionale per la gestione della sicurezza alimentare nell'industria alimentare
• Determinare i punti critici di controllo
• Disporre di strumenti per la convalida delle CCP
• Analizzare i concetti di monitoraggio, verifica e convalida dei processi
• Migliorare la gestione di incidenti, reclami e audit interni

Obiettivi specifici

Modulo 1. Gestione della sicurezza alimentare

• Analizzare i principali tipi di pericoli associati agli alimenti
• Valutare e applicare il principio del rischio e dell'analisi del rischio nella sicurezza alimentare
• Identificare i prerequisiti e le condizioni preliminari per l'implementazione di un piano di gestione della sicurezza
• Identificare i principali pericoli associati agli alimenti in base alla loro natura fisica, chimica o biologica e alcuni dei metodi utilizzati per controllarli
• Applicare questi principi all'elaborazione di un piano di gestione della sicurezza
• Identificare i metodi per valutare l'efficacia di un piano di gestione dei punti critici e della sicurezza

Modulo 2. Certificazioni di sicurezza per l'industria alimentare

• Stabilire i requisiti generali per la certificazione
• Identificare i diversi tipi di Buone Pratiche (GxP) richieste in un sistema di gestione della sicurezza alimentare e la loro certificazione
• Sviluppare la struttura degli standard internazionali ISO e ISO 17025
• Definire le caratteristiche, la struttura e la portata dei principali sistemi di certificazione della sicurezza alimentare a livello mondiale

Modulo 3. Convalida di nuove metodologie e processi

• Comprendere le principali differenze tra punti di controllo e punti critici di controllo
• Sviluppare programmi e schemi di gestione per garantire la sicurezza alimentare
• Applicare audit interni, reclami o eventi interni come strumenti per la convalida dei processi di controllo
• Esaminare i metodi di convalida del processo
• Distinguere e specificare le differenze tra le attività di monitoraggio, verifica e convalida nell'ambito del sistema HACCP
• Dimostrare capacità di risoluzione con l'analisi delle cause e l'implementazione di azioni correttive per la gestione di reclami o non conformità
• Valutare la gestione degli audit interni come strumento per migliorare il piano HACCP

Non perdere questa grande opportunità e diventa un nutrizionista rinomato grazie a questo esperto universitario offerto da TECH"