Grazie a questo esperto universitario in modalità 100% online potrai aggiornarti in Enzimologia e Gestione Aziendale"

Negli ultimi anni, l'Industria Alimentare ha potuto sfruttare l'enorme potenziale dell'uso di alcuni enzimi, di origine vegetale, animale o microbica, nella preparazione dei suoi prodotti. Ciò ha dato impulso all'enzimologia, al miglioramento della conversazione alimentare e alla comparsa di prodotti nutraceutici o funzionali. Un panorama di innovazione, con un proliferare di studi volti a migliorare la salute attraverso l'uso degli enzimi negli alimenti.

Pertanto, le nuove procedure biotecnologiche, le nuove applicazioni degli enzimi nella produzione di additivi e il loro utilizzo nel settore alimentare obbligano i Nutrizionista ad aggiornare costantemente le proprie conoscenze. Per tale ragione, TECH ha creato questa esperto universitario in Enzimologia Applicata all’Industria Alimentare, che offre le informazioni più recenti in questo campo, grazie ai contributi degli specialisti del settore.

Un programma in modalità 100% online, che permetterà agli studenti di approfondire i fondamenti dell'ingegneria chimica, di approfondire gli ultimi progressi nella tecnologia degli enzimi o lo sviluppo di nuovi processi e prodotti nel campo della carne, del pesce e dei loro derivati. Il tutto è completato da video riassuntivi di ogni argomento, video dettagliati, simulazioni di casi di studio e letture essenziali accessibili in ogni momento.

Si tratta di un’eccellente opportunità per i professionisti di mantenersi aggiornati sull’enzimologia attraverso una specializzazione flessibile, i cui contenuti potranno essere facilmente consultati da qualsiasi dispositivo dotato di connessione a internet. Inoltre, gli studenti avranno a disposizione il sistema di Relearning, utilizzato da TECH, che permetterà loro di ridurre le lunghe ore di studio e di avanzare in modo molto più agile attraverso il programma di questo esperto universitario.

Approfondisci, grazie a questa specializzazione, le informazioni più importanti e recenti in Enzimologia Applicata all’Industria Alimentare"

Questo esperto universitario in Enzimologia Applicata all’Industria Alimentare possiede il programma scientifico più completo e aggiornato del mercato. Le caratteristiche principali del programma sono:

• Sviluppo di casi di studio presentati da esperti in Tecnologia Alimentare
• Contenuti grafici, schematici ed eminentemente pratici in base ai quali sono stati concepiti forniscono informazioni scientifiche e pratiche riguardo alle discipline essenziali per l’esercizio della professione
• Esercizi pratici che offrono un processo di autovalutazione per migliorare l’apprendimento
• Particolare enfasi sulle metodologie innovative
• Lezioni teoriche, domande all’esperto e/o al tutor, forum di discussione su questioni controverse e compiti di riflessione individuale
• Contenuti disponibili da qualsiasi dispositivo fisso o portatile provvisto di connessione a internet

Avrai a disposizione un'ampia biblioteca di risorse con cui potrai consultare, in qualsiasi momento, le ultime informazioni relative ai calcoli di stima della durata degli alimenti"

Il personale docente comprende professionisti del settore, che forniscono agli studenti le competenze necessarie a intraprendere un percorso di studio eccellente.

I contenuti multimediali, sviluppati in base alle ultime tecnologie educative, forniranno al professionista un apprendimento coinvolgente e localizzato, ovvero inserito in un contesto reale.

La creazione di questo programma è incentrata sull’Apprendimento Basato sui Problemi, mediante il quale il professionista deve cercare di risolvere le diverse situazioni di pratica professionale che gli si presentano durante il corso. Lo studente potrà usufruire di un innovativo sistema di video interattivi creati da esperti di rinomata fama.

Grazie a questo esperto universitario potrai approfondire le ultime novità sullo sviluppo dei nuovi processi e prodotti di carne, pesce e dei loro derivati"

Accedi in qualsiasi momento dal tuo computer o Tablet alle ultime informazioni sull'ambiente, sulla qualità e sull'uso degli enzimi"

La struttura di questo esperto universitario è stata progettata in modo che il professionista acquisisca l'aggiornamento delle conoscenze più avanzate e complete relative all'Enzimologia applicata all'Industria Alimentare. Tutto ciò aiuterà gli studenti ad aggiornarsi sulla progettazione e sui protocolli di laboratorio per determinare l'attività enzimatica di preparazioni commerciali o la formulazione di nuovi alimenti scegliendo ingredienti e additivi. Gli studenti per raggiungere questi obiettivi disporranno di specialisti in questo settore che li guideranno e risolveranno eventuali dubbi sul contenuto del programma.

In soli 6 mesi sarai aggiornato in merito all'uso degli enzimi nella lavorazione e conservazione degli alimenti mantenendo gli standard di qualità richiesti dalla normativa vigente"

Obiettivi generali

• Conoscere i concetti di base della cinetica chimica applicata ai reattori dell'industria alimentare, le relative definizioni e la nomenclatura
• Formulare e risolvere le equazioni cinetiche di velocità per i casi più comuni nei reattori batch e continui, in regime stazionario
• Conoscere i tipi di reattori più comunemente utilizzati nell'industria alimentare ed essere in grado di eseguire calcoli di progettazione per quelli più rappresentativi
• Individuare i contesti di applicazione dei concetti appresi in merito alla cinetica e ai reattori e deciderne l'applicazione specifica
• Elaborare criteri adeguati per decidere sulla validità dei risultati ottenuti
• Sviluppare la capacità di lavorare in gruppo

Obiettivi specifici 

Modulo 1. Fondamenti di Ingegneria Chimica

• Saper classificare i processi in discontinui, semicontinui e continui e di distinguere se un'operazione viene eseguita in uno stato stazionario o non stazionario
• Interpretare e sviluppare diagrammi di flusso a partire da una descrizione del processo
• Sviluppare e apportare modifiche alle unità di grandezza ed equazioni
• Esaminare e risolvere bilanci di materia ed energia in sistemi con e senza reazione chimica, in stato stazionario e non stazionario, nonché in processi legati all'industria alimentare
• Valutare il bilancio energetico meccanico e applicarlo a semplici casi di flusso di fluidi in tubi
• Presentare alcuni degli elementi di misura della pressione più comunemente utilizzati
• Applicare i concetti e le conoscenze acquisite per risolvere problemi legati all'industria alimentare
• Classificare e applicare correttamente dati tabulati, grafici, nomogrammi e la relativa letteratura

Modulo 2. Tecnologia Enzimatica

• Comprendere e utilizzare correttamente la cinetica enzimatica di base e i principali parametri che regolano l'attività degli enzimi commerciali nei diversi processi dell'industria alimentare
• Imparare a progettare e adattare i protocolli di laboratorio per determinare l'attività enzimatica dei preparati commerciali
• Imparare a progettare e pianificare processi di produzione alimentare tra cui l'uso di enzimi in determinate fasi del processo produttivo
• Imparare a scrivere un rapporto professionale

Modulo 3. Scienza e Tecnologia della carne, del pesce e dei prodotti derivati

• Identificare e classificare gli agenti fisici, chimici e microbiologici che causano il deterioramento degli alimenti e la selezione delle strategie più appropriate per la relativa prevenzione e controllo
• Identificare e valutare le caratteristiche fisico-chimiche, sensoriali e nutrizionali degli alimenti, la loro influenza sulla lavorazione e sulla qualità del prodotto finale
• Elaborare, trasformare e conservare gli alimenti rispettando gli standard di qualità e sicurezza, integrando la gestione ambientale in tali processi
• Formulare nuovi alimenti selezionando ingredienti e additivi, nonché i trattamenti più appropriati per ottenere prodotti sicuri, nutrienti e attraenti per il consumatore
• Analizzare la qualità e stimare la durata di conservazione di ciascuno di questi alimenti in base alle loro proprietà e condizioni di conservazione
• Contribuire allo sviluppo di nuovi processi e prodotti nel settore della carne, del pesce e dei derivati

Una specializzazione che ti permetterà di aggiornare le tue conoscenze in ingegneria chimica e progettazione di reattori per l'Industria Alimentare"