Diventa un nutrizionista di successo, con competenze trasversali che non solo ti permettono di poter elaborare piani alimentari, ma anche di garantire la sicurezza di queste diete" 

Il programma in Sicurezza Alimentare si basa su una triplice struttura tematica: la Qualità, la Sicurezza alimentare e la Ricerca, Sviluppo e Innovazione (R&S+I). In altre parole, contiene una parte tecnico-scientifica, una parte di gestione della qualità e della sicurezza e una terza parte, incentrata sulla ricerca e sullo sviluppo di progetti di innovazione, basata sulla garanzia della sicurezza alimentare, assicurando la sostenibilità della sua produzione e la necessaria sicurezza alimentare a livello globale.

Questo programma è stato progettato per rispondere alla domanda di diversi profili e discipline professionali come le scienze di base, le scienze sperimentali e l'ingegneria, le scienze sociali e il campo delle nuove tecnologie. Inoltre, è incentrato sulla comprensione e sull'apprendimento delle competenze tecniche, gestionali e di esecuzione dei progetti, nonché sullo sviluppo delle abilità richieste da un settore alimentare competitivo, innovativo e moderno.

Gli studenti del programma in Sicurezza Alimentare completeranno la loro specializzazione acquisendo una prospettiva completa, ampliando le proprie conoscenze sia sui processi di produzione che, a livello globale, sulla certificazione della sicurezza alimentare, a partire dalla produzione primaria e dalla trasformazione degli alimenti, dalla legislazione e dalla normativa applicabili, e dalla gestione della qualità per garantire la sicurezza alimentare, fino all'integrazione nei progetti di ricerca e sviluppo di nuovi prodotti, come il loro coordinamento e la loro messa in pratica.

Si tratta di un progetto educativo che si impegna a preparare professionisti di alta qualità, che siano così in grado di svolgere il loro lavoro in totale sicurezza. Un programma progettato da professionisti specializzati in ogni specifica materia che affrontano ogni giorno nuove sfide.

In questo master privato, la Sicurezza Alimentare e la Nutrizione diventano una cosa sola, avente un unico obiettivo: preparare i nutrizionisti e orientarli verso il successo" 

Questo master privato in Sicurezza Alimentare possiede il programma scientifico più completo e aggiornato del mercato. Le caratteristiche principali del programma sono:

• Sviluppo di casi pratici presentati da esperti in materia di Sicurezza Alimentare 
• Contenuti grafici, schematici ed eminentemente pratici che forniscono informazioni scientifiche e pratiche sulle discipline essenziali per l’esercizio della professione 
• Novità sulla Sicurezza Alimentare 
• Esercizi pratici con cui è possibile valutare se stessi per migliorare l'apprendimento
• Speciale enfasi sulle metodologie innovative relative alla Sicurezza Alimentare 
• Lezioni teoriche, domande all'esperto, forum di discussione su questioni controverse e compiti di riflessione individuale 
• Contenuti disponibili da qualsiasi dispositivo fisso o portatile che sia provvisto di connessione a internet

Questa specializzazione completa è l’opportunità perfetta per dare uno slancio alla tua carriera e far si che tu possa iniziare a classificarti come un nutrizionista di successo”

Il personale docente del programma comprende rinomati professionisti e riconosciuti specialisti in Sicurezza Alimentare, appartenenti a prestigiose società e università, che forniscono agli studenti le competenze necessarie a intraprendere un percorso di studio eccellente.

I contenuti multimediali, sviluppati in base alle ultime tecnologie educative, forniranno al professionista un apprendimento coinvolgente e localizzato, ovvero inserito in un contesto reale.

La creazione di questo programma è incentrata sull’Apprendimento Basato su Problemi, mediante il quale lo specialista deve cercare di risolvere le diverse situazioni che gli si presentano durante il corso. A tale fine, il professionista disporrà di un innovativo sistema di video interattivi creati da rinomati esperti in materia di sicurezza alimentare, che possiedono un'ampia esperienza nell'insegnamento. 

Questo programma dispone del miglior materiale didattico, il quale ti permetterà di studiare in modo contestuale e faciliterà il tuo apprendimento"

Questo master privato 100% online ti permetterà di combinare studio e lavoro, aumentando le tue conoscenze in materia"

Il programma in Sicurezza Alimentare è orientato a facilitare le prestazioni del professionista, attraverso il suo materiale basato sui progressi più innovativi del settore. ll tutto, in modo estremamente pratico, attraverso i più completi contenuti teorici e pratici della disciplina. In questo modo, durante il percorso di studi, il professionista tratterà i principali contributi che lo specialista apporta all'ambito della sicurezza alimentare. Questo ti consentirà di migliorare e accrescere le tue competenze nel tuo campo, con la certezza di saper svolgere i protocolli nel modo più efficace e sicuro possibile.

TECH mette a tua disposizione questo programma per far sì che tu possa diventare un nutrizionista di successo a livello nazionale e internazionale”

Obiettivi generali

• Sviluppare le basi per buone pratiche di igiene e tracciabilità nella produzione di materie prime
• Specificare le norme applicabili alla produzione animale primaria, nonché i sistemi di audit interno e di certificazione
• Riconoscere il diritto del consumatore ad alimenti sicuri, sani e sicuri
• Definire gli obiettivi di sviluppo sostenibile
• Esaminare le normative e gli standard dei laboratori alimentari e definire il loro ruolo nella sicurezza alimentare
• Analizzare le normative e gli standard di sicurezza alimentare applicabili alle materie prime e ai prodotti nei laboratori alimentari
• Determinare i requisiti che i laboratori di analisi degli alimenti devono soddisfare (ISO IEC 17025, norma applicabile all'accreditamento e alla certificazione dei sistemi di qualità nei laboratori)
• Analizzare i fondamenti, i requisiti, le normative e i principali strumenti utilizzati per la tracciabilità dei diversi punti della catena alimentare
• Analizzare il sistema per stabilire un legame tra il prodotto alimentare e l'origine dei suoi componenti, il processo di produzione e la distribuzione
• Valutare i processi dell'industria alimentare per identificare gli articoli che non soddisfano i requisiti specifici per garantire la sicurezza alimentare e la salute dei consumatori
• Sviluppare le basi per l'applicazione delle diverse fasi del sistema di tracciabilità nelle aziende del settore alimentare
• Analizzare i principi della legislazione alimentare, a livello internazionale, e la sua evoluzione fino ai giorni nostri
• Analizzare le competenze in materia di legislazione alimentare al fine di svolgere le funzioni pertinenti all'interno dell'industria alimentare
• Valutare le procedure e i meccanismi d'azione dell'industria alimentare
• Sviluppare le basi per l'applicazione della legislazione allo sviluppo dei prodotti dell'industria alimentare
• Dimostrare i concetti più importanti in materia di sicurezza alimentare
• Definire il concetto di rischio e di valutazione dello stesso
• Applicare questi principi all'elaborazione di un piano di gestione della sicurezza
• Concretizzare i principi del piano HACCP
• Definire i principi di un processo di certificazione
• Sviluppare il concetto di certificazione delle pratiche corrette
• Analizzare i principali modelli di certificazione internazionale per la gestione della sicurezza alimentare nell'industria alimentare
• Analizzare i vantaggi della digitalizzazione nei processi di gestione della sicurezza e della qualità alimentare attualmente in corso
• Sviluppare una conoscenza specialistica delle diverse piattaforme commerciali e degli strumenti informatici interni per la gestione dei processi
• Definire l'importanza di un processo di transizione da un sistema tradizionale a uno digitale nella gestione della sicurezza alimentare e della qualità
• Stabilire strategie per la digitalizzazione dei protocolli e dei documenti relativi alla gestione dei diversi processi di Sicurezza e Qualità Alimentare
• Determinare i punti critici di controllo
• Disporre di strumenti per la convalida delle CCP
• Analizzare i concetti di monitoraggio, verifica e convalida dei processi
• Migliorare la gestione di incidenti, reclami e audit interni
• Creare sistemi di R&S+I che consentano lo sviluppo di nuovi alimenti e ingredienti, soprattutto per quanto riguarda le questioni di sicurezza alimentare, in modo da poter affrontare la ricerca, lo sviluppo e l'innovazione in questo campo
• Sviluppare conoscenze che forniscano una base o un'opportunità per lo sviluppo e/o l'applicazione di idee, in un contesto di ricerca, includendo riflessioni sulle responsabilità legate all'applicazione dei loro sviluppi
• Determinare il funzionamento dei sistemi di R&S+I nel campo dello sviluppo di nuovi prodotti e processi in ambito alimentare
• Analizzare il sistema di R&S+I e l'uso di strumenti per la pianificazione, la gestione, la valutazione, la protezione dei risultati e la diffusione della R&S+I alimentare
• Sviluppare conoscenze che forniscano una base o un'opportunità per lo sviluppo e/o l'implementazione di idee, in un contesto di ricerca e sviluppo che consenta di portare i risultati al settore produttivo

Obiettivi specifici

Modulo 1. Tracciabilità delle materie prime e degli input

• Stabilire i principi di base della sicurezza alimentare
• Compilare banche dati di riferimento sulla legislazione applicabile in materia di sicurezza alimentare
• Sviluppare gli aspetti rilevanti della produzione di alimenti di origine animale e dei loro derivati
• Stabilire le basi del benessere animale dall'allevamento alla macellazione
• Esaminare i tipi di coltivazione delle piante e le norme applicabili a ciascun tipo di coltura
• Specificare i meccanismi di audit interno e di certificazione della produzione primaria 
• Analizzare gli alimenti di qualità differenziata e il sistema di certificazione di tali prodotti
• Valutare l'impatto dell'industria agroalimentare sull'ambiente
• Esaminare il contributo dell'industria agroalimentare agli obiettivi di sviluppo sostenibile

Modulo 2. Tecniche analitiche e strumentali nel controllo di qualità dei processi e dei prodotti

• Stabilire le caratteristiche qualitative che le materie prime, i prodotti intermedi e quelli finiti devono soddisfare in base alla loro origine, prima della loro analisi in laboratorio
• Sviluppare la metodologia pertinente per la conformità del prodotto, tenendo conto dei requisiti applicabili, considerati dalle normative e dagli standard
• Definire la metodologia più appropriata per consentire la valutazione della qualità degli alimenti: analisi e caratterizzazione dell'integrità, compresa l'individuazione di contaminanti alimentari biotici o abiotici che possono rappresentare un rischio per la salute dei consumatori
• Descrivere il campionamento degli alimenti in base alla fonte, all'uso e alle caratteristiche o specifiche
• Identificare e riconoscere le tecniche analitiche utilizzate negli alimenti e gestire un adeguato controllo di qualità
• Descrivere i principali contaminanti agroalimentari e conoscere l'applicazione delle tecniche analitiche in funzione del settore di appartenenza
• Delineare il processo per identificare e garantire la sicurezza delle materie prime, degli alimenti trasformati e dell'idoneità dell'acqua nella produzione di alimenti e mangimi sicuri

Modulo 3. Logistica e tracciabilità dei lotti

• Definire il contesto della logistica e della tracciabilità
• Esaminare i diversi tipi di rintracciabilità e il loro campo di applicazione
• Analizzare i principi, i requisiti e le misure della legislazione alimentare nel contesto della tracciabilità
• Stabilire l'ambito di applicazione della rintracciabilità nella sua applicabilità
• Analizzare i diversi sistemi di tracciabilità e identificazione dei lotti
• Identificare e definire le responsabilità dei diversi attori della filiera alimentare in materia di tracciabilità
• Descrivere la struttura e l'attuazione di un piano di tracciabilità
• Identificare e scoprire i principali strumenti per l'identificazione dei lotti
• Stabilire procedure per la rintracciabilità, l'immobilizzazione e il ritiro dei prodotti in caso di incidenti
• Identificare, analizzare e spiegare il processo logistico in ogni punto della catena alimentare

Modulo 4. Legislazione alimentare e normative di qualità e sicurezza

• Definire i fondamenti del diritto alimentare
• Descrivere e sviluppare i principali organismi internazionali ed europei nel campo della sicurezza alimentare, nonché determinare le loro competenze
• Analizzare la politica di sicurezza alimentare nel quadro europeo
• Descrivere i principi, i requisiti e le misure della legislazione alimentare
• Delineare il quadro legislativo europeo che regola l'industria alimentare
• Identificare e definire la responsabilità dei partecipanti alla catena alimentare
• Classificare i tipi di responsabilità e i reati nel campo della sicurezza alimentare

Modulo 5. Gestione della sicurezza alimentare

• Analizzare i principali tipi di pericoli associati agli alimenti
• Valutare e applicare il principio del rischio e dell'analisi del rischio nella sicurezza alimentare
• Identificare i prerequisiti e le condizioni preliminari per l'implementazione di un piano di gestione della sicurezza
• Identificare i principali pericoli associati agli alimenti in base alla loro natura fisica, chimica o biologica e alcuni dei metodi utilizzati per controllarli
• Applicare questi principi all'elaborazione di un piano di gestione della sicurezza
• Identificare i metodi per valutare l'efficacia di un piano di gestione dei punti critici e della sicurezza

Modulo 6. Certificazioni di sicurezza per l'industria alimentare

• Stabilire i requisiti generali per la certificazione
• Identificare i diversi tipi di Buone Pratiche (GxP) richieste in un sistema di gestione della sicurezza alimentare e la loro certificazione
• Sviluppare la struttura degli standard internazionali ISO e ISO 17025
• Definire le caratteristiche, la struttura e la portata dei principali sistemi di certificazione della sicurezza alimentare a livello mondiale

Modulo 7. Digitalizzazione del sistema di gestione della qualità

• Esaminare gli attuali standard di qualità alimentare e le norme per la digitalizzazione di diversi organismi internazionali di riferimento
• Identificare i principali software commerciali e le strategie informatiche interne che consentono la gestione di specifici processi di sicurezza e qualità alimentare
• Stabilire le strategie appropriate per il trasferimento dei processi tradizionali di gestione della qualità alle piattaforme digitali
• Definire i punti chiave del processo di digitalizzazione di un programma di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP)
• Analizzare le alternative per l'attuazione dei programmi di prerequisiti (PPR), dei piani HACCP e del monitoraggio dei programmi operativi standardizzati (SOP)
• Analizzare i protocolli e le strategie più appropriate per la digitalizzazione nella comunicazione del rischio
• Sviluppare meccanismi per la digitalizzazione della gestione dell'audit interno, la registrazione delle azioni correttive e il monitoraggio dei programmi di miglioramento continuo

Modulo 8. Convalida di nuove metodologie e processi

• Comprendere le principali differenze tra punti di controllo e punti critici di controllo
• Sviluppare programmi e schemi di gestione per garantire la sicurezza alimentare
• Applicare audit interni, reclami o eventi interni come strumenti per la convalida dei processi di controllo
• Esaminare i metodi di convalida del processo
• Distinguere e specificare le differenze tra le attività di monitoraggio, verifica e convalida nell'ambito del sistema HACCP
• Dimostrare capacità di risoluzione con l'analisi delle cause e l'implementazione di azioni correttive per la gestione di reclami o non conformità
• Valutare la gestione degli audit interni come strumento per migliorare il piano HACCP

Modulo 9. R&S+I di nuovi alimenti e ingredienti

• Stabilire le nuove tendenze nelle tecnologie alimentari che danno luogo allo sviluppo di una linea di ricerca e all'implementazione di nuovi prodotti nel mercato
• Stabilire i fondamenti delle tecnologie più innovative che richiedono un lavoro di ricerca e sviluppo per conoscere le loro possibilità di utilizzo nella produzione di nuovi alimenti e ingredienti
• Progettare protocolli di ricerca e sviluppo per l'incorporazione di ingredienti funzionali in un alimento di base, tenendo conto delle loro proprietà tecno-funzionali, nonché del processo tecnologico coinvolto nella loro elaborazione
• Raccogliere le nuove tendenze nelle tecnologie alimentari che portano allo sviluppo di una linea di ricerca e all'implementazione di nuovi prodotti sul mercato
• Applicare metodologie di ricerca e sviluppo per valutare la funzionalità, la biodisponibilità e la bioaccessibilità di nuovi alimenti e ingredienti

Modulo 10. Sviluppo, coordinamento e attuazione di progetti di R&S+I

• Creare sistemi di R&S+I che consentano lo sviluppo di nuovi alimenti e ingredienti, soprattutto per quanto riguarda le questioni di sicurezza alimentare, in modo da poter affrontare la ricerca, lo sviluppo e l'innovazione in questo campo di nuovi alimenti e ingredienti
• Raccogliere le fonti di finanziamento per le attività di R&S+I nello sviluppo di nuovi prodotti alimentari che consentono di affrontare diverse strategie di innovazione nell'industria alimentare
• Analizzare le modalità di accesso alle fonti di informazione pubbliche e private in ambito scientifico-tecnico, economico e legale per la pianificazione di un progetto di R&S+I
• Sviluppare metodologie per la pianificazione e la gestione dei progetti, la presentazione di rapporti di controllo e il monitoraggio dei risultati
• Valutare i sistemi di trasferimento tecnologico che consentono di trasferire i risultati di R&S+I all'ambiente produttivo
• Analizzare l'attuazione dei progetti una volta completata la fase documentale

Ti posizionerai all’interno del tuo settore offrendo un servizio di qualità molto richiesto dalla società di oggi”