Grazie a questo Master privato sarai aggiornato sulle ultime tecniche utilizzate nella valutazione del rischio e della sicurezza alimentare" 

I miglioramenti in termini di consistenza, sapore, viscosità, stabilità dei nutrienti e conservazione degli alimenti non sarebbero possibili senza i progressi compiuti negli ultimi anni dall'Industria Alimentare. Un settore che è cresciuto non solo grazie ai consumi, ma anche alle richieste dei consumatori stessi e alle misure di controllo e sicurezza imposte dalle diverse normative in vigore. 

Una delle principali sfide nel campo della sicurezza e della qualità degli alimenti è quella di evitare epidemie alimentari che potrebbero colpire milioni di persone e diffondersi in diversi Paesi a causa della grande distribuzione internazionale dei prodotti. In considerazione di questa realtà, TECH ha progettato un programma impartito in modalità 100% online, che consentirà ai professionisti della Nutrizione di conoscere meglio i progressi della microbiologia, le nuove tecnologie applicate allo sviluppo dei prodotti, nonché le principali tecniche di controllo della qualità dei prodotti. 

Un programma in cui lo studente avrà a disposizione un personale docente specializzato che gli consentirà di approfondire agli ultimi sviluppi del settore, ai virus, ai prioni e ad altri rischi biologici di origine alimentare, allo sviluppo di microrganismi in o alle nuove tecniche utilizzate nell'analisi dei rischi e nelle misure di sicurezza. Per tale ragione, il professionista disporrà di risorse multimediali (riassunti video, video in dettaglio) e di letture specializzate che lo condurranno in modo molto più visivo e dinamico ad essere aggiornato nell'Analisi e Valutazione Integrata del Rischio nell'Industria Alimentare. 

Inoltre, questa specializzazione utilizza il metodo Relearning, che consentirà agli studenti di progredire in modo molto più naturale durante i 12 mesi di questo programma, riducendo anche le lunghe ore di studio. 

Lo specialista dispone, pertanto, di un'eccellente opportunità di acquisire le informazioni più esaustive e recenti sull'Industria Alimentare in un comodo formato accademico. Tutto ciò di cui avrà bisogno sarà solamente un dispositivo elettronico dotato di connessione a internet (Computer, Tablet o telefono cellulare) per accedere al programma. Inoltre, avrà la libertà di distribuire il carico dei corsi, rendendo ancora più facile combinare la specializzazione con il lavoro e/o le responsabilità personali.   

Accedi ad una qualifica in modalità 100% online, senza lezioni con orari prestabiliti, pensata per i professionisti della Nutrizione che desiderano aggiornare le proprie conoscenze nell’Industria Alimentare" 

Questo Master privato in Analisi e Valutazione Integrata del Rischio nell'Industria Alimentare possiede il programma scientifico più completo e aggiornato del mercato. Le caratteristiche principali del programma sono: 

• Sviluppo di casi di studio presentati da esperti in Industria Alimentare 
• Contenuti grafici, schematici ed eminentemente pratici che forniscono informazioni scientifiche e pratiche riguardo alle discipline mediche essenziali per l’esercizio della professione 
• Esercizi pratici che offrono un processo di autovalutazione per migliorare l'apprendimento 
• Particolare enfasi sulle metodologie innovative 
• Lezioni teoriche, domande all'esperto e/o al tutor, forum di discussione su questioni controverse e compiti di riflessione individuale 
• Contenuti disponibili da qualsiasi dispositivo fisso o portatile provvisto di connessione 
  a internet 

Grazie a questo programma potrai approfondire i progressi scientifico-tecnici degli alimenti e il loro rapporto con il progresso culturale e tecnologico" 

Il personale docente comprende professionisti del settore, che forniscono agli studenti le competenze necessarie a intraprendere un percorso di studio eccellente. 

I contenuti multimediali, sviluppati in base alle ultime tecnologie educative, forniranno al professionista un apprendimento coinvolgente e localizzato, ovvero inserito in un contesto reale. 

La creazione di questo programma è incentrata sull’Apprendimento Basato sui Problemi, mediante il quale il professionista deve cercare di risolvere le diverse situazioni di pratica professionale che gli si presentano durante il corso. Lo studente potrà usufruire di un innovativo sistema di video interattivi creati da esperti di rinomata fama.  

Approfondisci i meccanismi di conservazione degli alimenti e la prevenzione dell'alterazione microbica"

Potrai approfondire ancora di più i progressi del settore grazie ai casi di studio sulla sicurezza alimentare forniti in questa qualifica"

L'obiettivo principale di questo Master privato è quello di fornire ai Nutrizionisti un aggiornamento di successo delle loro conoscenze in materia di Analisi e Valutazione Integrata del Rischio nell'Industria Alimentare. A tal fine, TECH fornisce strumenti didattici innovativi che li manterranno aggiornati in microbiologia, igiene alimentare, meccanismi di controllo della qualità e tracciabilità nella catena alimentare e nelle normative di gestione della sicurezza esistenti. 

TECH ti fornisce gli strumenti pedagogici più innovativi per mantenerti aggiornato in modo più dinamico sui metodi di valutazione del rischio nell’Industria Alimentare" 

Obiettivi generali

• Acquisire le conoscenze di base in materia di epidemiologia e profilassi 
• Conoscere e distinguere i parametri fisico-chimici che influenzano la crescita microbica negli alimenti 
• Identificare la natura differenziale degli organismi acellulari (virus, viroidi e prioni) in termini di struttura e modalità di replicazione, rispetto ai modelli cellulari eucariotici e procariotici 

Obiettivi specifici   

Modulo 1. Fondamenti di microbiologia

• Riconoscere i livelli di organizzazione dei microrganismi procarioti e eucarioti, nonché collegare le loro strutture principali con la loro funzione 
• Comprendere le basi della patogenicità microbica e i meccanismi di difesa del corpo umano contro gli agenti patogeni esistenti 
• Comprendere le principali tecniche e strategie per l'inibizione, la distruzione o l'eliminazione delle popolazioni microbiche 
• Conoscere e mettere in relazione i principali meccanismi di scambio genetico nei microrganismi e la loro applicazione nelle biotecnologie alimentari 

Modulo 2. Chimica Generale

• Spiegare in modo comprensibile fenomeni e processi chimici di base che interagiscono con l'Ambiente 
• Descrivere la struttura, le proprietà fisico-chimiche e la reattività degli elementi e dei composti coinvolti nei cicli biogeochimici 
• Operare con strumentazione di base in un laboratorio di chimica 
• Possedere le competenze per interpretare i risultati nell'ambiente pratico della chimica 

Modulo 3. Microbiologia e igiene alimentare

• Conoscere i principali microrganismi di deterioramento, patogeni e benefici negli alimenti 
• Conoscere i meccanismi di conservazione degli alimenti e come prevenire l'alterazione microbica dei prodotti alimentari 
• Saper identificare e differenziare i principali elementi che causano patologie di origine alimentare: microrganismi, tossine, virus , e parassiti 
• Conoscere gli effetti benefici favoriti dai microrganismi nel campo dell’alimentazione 
• Identificare e comprendere gli elementi più importanti di un laboratorio di microbiologia 
• Valutare gli effetti benefici dei microrganismi nei prodotti alimentari 
• Conoscere e applicare le tecniche di rilevamento dei microrganismi negli alimenti 

Modulo 4. Alimenti, tecnologia e cultura

• Analizzare l'evoluzione storico-culturale della lavorazione e del consumo degli alimenti o di specifici gruppi di alimenti 
• Mettere in relazione i progressi della conoscenza scientifica e tecnica degli alimenti con il progresso culturale e tecnologico 
• Identificare i fattori che influenzano la scelta e l'accettabilità degli alimenti 
• Riconoscere il ruolo delle norme culturali nelle usanze e nei regolamenti alimentari, nonché il ruolo del cibo nella società 
• Distinguere le caratteristiche essenziali degli alimenti e i settori dell'industria alimentare nel contesto attuale dell'alimentazione 
• Analizzare le tendenze della produzione e del consumo alimentare

Modulo 5. Biochimica e chimica degli alimenti

• Conoscere, comprendere e utilizzare i principi delle reazioni chimiche e biochimica degli alimenti in un contesto professionale adeguato 
• Identificare e sfruttare i principi dei componenti alimentari e le relative proprietà fisico-chimiche, nutrizionali, funzionali e sensoriali 
• Acquisire competenze e abilità in merito all'analisi degli alimenti 
• Capacità e identificare i problemi associati ai diversi alimenti e al relativo trattamento, ai diversi processi tecnologici e alle trasformazioni che i prodotti possono subire durante tali processi 

Modulo 6. Alimentazione e Salute Pubblica

• Conoscere la componente differenziale dell'alimentazione umana, le interrelazioni tra natura e cultura 
• Approfondire la conoscenza del comportamento alimentare individuale e sociale 
• Conoscere i fondamenti e i sistemi generali di prevenzione delle malattie, della promozione e della protezione della salute, nonché le eziologie e i fattori epidemiologici che influenzano le malattie di origine alimentare 
• Identificare i problemi di salute associati all'uso degli additivi alimentari 
• Valutare e riconoscere l'importanza sanitaria e preventiva dei programmi di pulizia, disinfezione, disinsettizzazione e derattizzazione nella catena alimentare 
• Classificare le principali implicazioni sociali ed economiche delle zoonosi 

Modulo 7. Analisi e Controllo Qualità

• Riconoscere i componenti degli alimenti e le loro proprietà fisico-chimiche, nutrizionali, funzionali e sensoriali 
• Acquisire e applicare competenze e abilità nell'analisi degli alimenti durante la pratica professionale 
• Sviluppare e applicare meccanismi di controllo della qualità e di tracciabilità nella catena alimentare 
• Progettare e sviluppare test sperimentali per valutare gli alimenti e i processi alimentari 
• Approfondire e comprendere le basi e i principi dei metodi utilizzati per il controllo della qualità e dell'autenticità degli alimenti 

Modulo 8. Industria alimentare

• Controllare e ottimizzare i processi e i prodotti coinvolti nell'industria alimentare Fabbricare e conservare gli alimenti 
• Sviluppare nuovi processi e prodotti 
• Conoscere i processi industriali di trasformazione e conservazione degli alimenti, nonché le tecnologie di confezionamento e conservazione 
• Scoprire i processi di trasformazione e conservazione specifici relativi alle principali tipologie di industrie alimentari 
• Identificare i sistemi di controllo e di ottimizzazione dei processi e dei prodotti applicati alle principali tipologie di industrie alimentari 
• Applicare le conoscenza acquisite sui processi di trasformazione e di conservazione allo sviluppo di nuovi processi e prodotti 

Modulo 9. Analisi dei pericoli nell'industria alimentare

• Comprendere i fattori che influenzano la crescita microbica in diversi alimenti destinati al consumo umano 
• Identificare, analizzare e valutare i rischi biologici, chimici e fisici che possono verificarsi in tutte le fasi della catena alimentare 
• Identificare i principali microrganismi e parassiti responsabili delle malattie di origine alimentare 
• Comprendere e riconoscere l'importanza per la salute pubblica delle malattie di origine alimentare e le misure di controllo applicabili in ciascun caso 
• Saper utilizzare le risorse web disponibili per la ricerca di informazioni relative alla gestione e alla valutazione della sicurezza alimentare 

Modulo 10. Gestione della qualità e della sicurezza alimentare

• Identificare e interpretare i requisiti dello standard di gestione della sicurezza alimentare (UNI EN ISO 22000) per la sua successiva applicazione e valutazione da parte degli addetti alla catena alimentare 
• Sviluppare, implementare, valutare e mantenere adeguate pratiche di igiene, di sicurezza alimentare e di sistemi di controllo del rischio, applicando la legislazione in vigore 
• Partecipare alla progettazione, all'organizzazione e alla gestione di diversi servizi alimentari 
• Collaborare all'implementazione dei sistemi di qualità 
• Valutare, controllare e gestire gli aspetti della rintracciabilità nella filiera alimentare 
• Collaborare alla protezione dei consumatori nel contesto della sicurezza e della qualità alimentare 

Grazie a questo programma di TECH Università Tecnologica potrai aggiornare le tue conoscenze sui processi di valutazione e controllo dei rischi per la sicurezza alimentare”