Questo è il miglior Corso universitario in Bromatologia, e l'unico che ti aiuterà promuovere la tua carriera professionale fino a raggiungere i tuoi obiettivi" 

Al giorno d'oggi, lo studio degli alimenti e della loro composizione chimica è diventato una scienza importante poiché ci permette di conoscere il valore nutrizionale e l'influenza che la lavorazione degli alimenti ha sulle loro caratteristiche. Inoltre, questo settore riesce anche ad affrontare le questioni legate alla sostenibilità ambientale durante il processo di produzione degli alimenti e all'applicazione di nuove tecnologie nella lavorazione dei prodotti di questa industria. 

Il programma del Corso universitario in Bromatologia Alimentareè ampio e comprende aspetti importanti come le esigenze nutrizionali dell'organismo e gli alimenti che possono soddisfarle. Inoltre, lo studente acquisirà una conoscenza avanzata della corretta metodologia per effettuare una valutazione degli elementi bromatologici, attraverso la padronanza degli elementi del valore nutrizionale.   

Inoltre, gli studenti di questa specializzazione apprenderanno l'insieme dei concetti che determinano la composizione dei prodotti di origine animale e vegetale, in particolare latticini, carne, verdure e frutta. In questo modo, lo studente sarà in grado di costruire attività di promozione della salute che integrino i benefici di ogni alimento in base alla sua tipologia. 

Tutto ciò grazie all'innovativa metodologia Relearning, che permetterà allo studente di apprendere in modalità 100% online, rendendo più flessibile il suo orario e consentendogli di accedere alle risorse multimediali disponibili in ogni momento da qualsiasi dispositivo dotato di connessione a internet. Inoltre, migliorerà le competenze di problem solving dello studente mediante lo studio di casi pratici che simuleranno scenari reali. 

Grazie a questo programma, sarai il migliore nel tuo campo e porterai la tua carriera professionale a un livello superiore" 

Questo Corso universitario in Bromatologia Alimentare possiede il programma scientifico più completo e aggiornato del mercato. Le caratteristiche principali del programma sono:

• Sviluppo di casi di studio presentati da esperti in Bromatologia Alimentare 
• Contenuti grafici, schematici ed eminentemente pratici in base ai quali sono stati concepiti forniscono informazioni scientifiche e pratiche riguardo alle discipline essenziali per l’esercizio della professione 
• Esercizi pratici che offrono un processo di autovalutazione per migliorare l'apprendimento 
• Particolare enfasi sulle metodologie innovative  
• Lezioni teoriche, domande all'esperto e/o al tutor, forum di discussione su questioni controverse e compiti di riflessione individuale 
• Contenuti disponibili da qualsiasi dispositivo fisso o mobile dotato di connessione a internet 

TECH ti permette di imparare al tuo ritmo e senza dover sottostare a rigidi programmi di studio"      

Il personale docente del programma comprende rinomati professionisti e riconosciuti specialisti appartenenti a prestigiose società e università, che forniscono agli studenti le competenze necessarie a intraprendere un percorso di studio eccellente.  

I contenuti multimediali, sviluppati in base alle ultime tecnologie educative, forniranno al professionista un apprendimento coinvolgente e localizzato, ovvero inserito in un contesto reale.  

La creazione di questo programma è incentrata sull’Apprendimento Basato sui Problemi, mediante il quale il professionista deve cercare di risolvere le diverse situazioni di pratica professionale che gli si presentano durante il corso. Lo studente potrà usufruire di un innovativo sistema di video interattivi creati da esperti di rinomata fama.   

Apprendi i concetti di analisi dei nutrienti e delle caratteristiche degli alimenti comodamente da casa tua."

Acquisirai una comprensione del valore nutrizionale di alimenti come il latte e la carne, con l'obiettivo di determinare le porzioni migliori di questi alimenti all'interno di una dieta"

I contenuti del programma di questo Corso universitario sono stati sviluppati dai maggiori esperti di Nutrizione. In questo modo, gli studenti potranno acquisire i concetti tecnici che racchiudono lo studio della Bromatologia, permettendo loro di costruire una visione più ampia di questo campo. Ciò avverrà attraverso risorse multimediali e casi di studio, che permetteranno agli studenti di migliorare le loro competenze professionali in questo campo. 

Un Corso universitario che ti permetterà di acquisire una conoscenza approfondita in merito alle componenti e alle caratteristiche di ogni tipo di alimento"  

Modulo 1. Bromatologia  

1.1. Introduzione alla bromatologia

1.1.1. Ambiti di competenza della bromatologia. Valutazione nella bromatologia e fonti di informazione 
1.1.2. Antecedenti storici 

1.1.2.1. Concetti di alimento, nutriente e sostanza non nutriente  
1.1.2.2. Alimentazione e nutrizione 

1.1.3. Nutrienti e Alimenti. Tipi di nutrienti 

1.1.3.1. Fabbisogni nutritivi dell’organismo umano 
1.1.3.2. Classificazione degli alimenti 
1.1.3.4. Alimenti funzionali 

1.2. Carne e derivati della carne 

1.2.1. Concetto di carne. Composizione chimica e caratteristiche della qualità 

1.2.1.1. Valore nutritivo della carne 
1.2.1.2. Difetti e alterazione delle carni. Carne da cacciagione  

1.2.2. Carcasse, tagli di Carne, sottoprodotti e frattaglie 

1.2.2.1. Carcasse: caratteristiche di qualità, classificazione 
1.2.2.2. Tagli di carne: caratteristiche, valore commerciale. Sofisticazioni  
1.2.2.3. Sottoprodotti e frattaglie 

1.2.3. Carni conservate nei frigoriferi Carne refrigerata e carne congelata 

1.2.3.1. Carne macinata. Presentazioni commerciali 
1.2.3.2. Influenza del metodo di conservazione nelle caratteristiche della carne conservata in frigorifero 

1.2.4. Prodotti a base di carne: prodotti a base di carne fresca cruda e marinata cruda 

1.2.4.1. Classificazione e ingredienti 

1.2.5. Salsicce salate e crude e carni salate 

1.2.5.1. Composizione chimica e valore nutrizionale. Alterazioni e difetti 

1.2.6. Prodotti a base di carne trattati termicamente e altri sottoprodotti della carne 

1.2.6.1. Composizione chimica e valore nutrizionale. Alterazioni e difetti 

1.3. Pesce e derivati 

1.3.1. Classificazione e definizione di pesce 

1.3.1.1. Struttura dei muscoli del pesce. Composizione chimica e valore nutrizionale 
1.3.1.2. Alterazioni, difetti: valutazione del grado di freschezza 
1.3.1.3. Sofisticazioni del pesce e frodi 

1.3.2. Classificazione e definizione di crostacei e molluschi 

1.3.2.1. Composizione chimica e valore nutrizionale 
1.3.2.2. Valutazione del grado di freschezza 
1.3.2.3. Alterazione e sofisticazione dei crostacei 

1.3.3. Prodotti trasformati di pesce, crostacei e molluschi 

1.3.3.1. Refrigerazione e congelamento. Essiccazione. Salatura e stagionatura  
1.3.3.2. Affumicatura.  Marinato, sott’aceto, sott’olio  
1.3.3.3. Prodotti della pesca in scatola. Pasta con il pesce. Salsa di pesce 

1.3.4. Influenza della lavorazione sulla composizione e sulle caratteristiche dei prodotti derivati

1.4. Latte e prodotti lattiero-caseari 

1.4.1. Concetto di Latte e classificazione  

1.4.1.1. Caratteristiche fisico-chimiche. Studio comparativo della composizione di diversi latti alimentari  
1.4.1.2. Valore nutrizionale. Alterazioni e sofisticazioni 

1.4.2. Classificazione del latte da consumo 

1.4.2.1. Latte pastorizzato, sterilizzato, UHT e concentrato 
1.4.2.2. Influenza della lavorazione sulla loro composizione e sulle relative caratteristiche  
1.4.2.3. Alterazioni e difetti. Latte modificato  

1.4.3. Definizione e classificazione 

1.4.3.1. Tipi di latte fermentato: latte fermentato con lieviti, con batteri lattici e muffe, con batteri lattici termofili 
1.4.3.2. Prodotti lattiero-caseari probiotici. Composizione chimica e valore nutrizionale 
1.4.3.3. Alterazioni e difetti 

1.4.4. Formaggi. Composizione chimica e valore nutrizionale 

1.4.4.1. Ricotte e sostituti del formaggio 
1.4.4.2. Alterazioni e difetti 

1.4.5. Panna e burro 

1.4.5.1. Panna: definizione, classificazione, composizione chimica e valore nutrizionale 
1.4.5.2. Burro: definizione, classificazione, composizione chimica e valore nutrizionale
1.4.5.3. Alterazioni e difetti 

1.4.6. Gelati e dolci a base di latte   

1.4.6.1. Gelati: definizione, classificazione, preparazione, composizione chimica e valore nutrizionale, gelati da congelatore
1.4.6.2. Dolci a base di latte

1.5. Uova, prodotti a base di uova e grassi di origine animale 

1.5.1.  Uova e prodotti a base di uova 

1.5.1.1. Definizione e classificazione: Struttura. Composizione chimica 
1.5.1.2. Valore nutrizionale. Parametri di qualità 

1.5.2. Grassi e oli commestibili 

1.5.2.1. Definizione e classificazione: di origine animale e di origine vegetale 
1.5.2.2. Metodi di produzione ed estrazione 
1.5.2.3. Composizione chimica e valore nutrizionale. Controllo della qualità

1.6. Cereali e prodotti a base di cereali 

1.6.1. Classificazione e definizione di cereali 

1.6.1.1. Caratteristiche morfologiche e strutturali  

1.6.2.  Derivati dei cereali: farina semola e semolino  

1.6.2.1. Valore nutritivo delle farine    

1.6.3. Grani lavorati e pane 

1.6.3.1. Pane: definizione, tipi di pane e idoneità della farina per pane  
1.6.3.2. Composizione e valore nutrizionale 
1.6.3.3. Alterazioni e difetti 

1.6.4. Pasta. Concetto e classificazione 

1.6.4.1. Caratteristiche generali della pasta: composizione chimica e valore nutrizionale della pasta 
1.6.4.2. Alterazioni e difetti 

1.6.5. Prodotti a base di grano comuni 

1.6.5.1. Concetto e classificazione  
1.6.5.2. Composizione chimica e valore nutrizionale 

1.7. Legumi e verdure 

1.7.1. Legumi e derivati. Definizione. Classificazione Caratteristiche strutturali 

1.7.1.1. Composizione chimica e valore nutrizionale 
1.7.1.2. Determinazioni analitiche 

1.7.2. Verdure: definizioni e classificazione. Caratteristiche strutturali 

1.7.2.1. Composizione chimica e valore nutrizionale 

1.7.3. Tuberi e prodotti a base di tuberi: definizione e classificazione. Caratteristiche strutturali 

1.7.3.1. Composizione chimica e valore nutrizionale 

1.7.4. Derivati delle verdure: prodotti congelati, essiccati, concentrati, tritati e sterilizzati 

1.7.4.1. Composizione e valore nutrizionale 

1.7.5. Definizione e classificazione dei funghi 

1.7.5.1. Composizione chimica e valore nutrizionale 
1.7.5.2. Alterazioni e difetti 

1.8. Frutta e derivati 

1.8.1. Frutta e definizione. Caratteristiche strutturali 

1.8.1.1. Classificazione e categorizzazione. Composizione chimica e valore nutrizionale 
1.8.1.2. Alterazione della frutta 

1.8.2. Derivati della frutta: concentrati, congelati, essiccati, succhi, marmellate, confetture, gelatine, composte e frutta candita 

1.8.2.1. Composizione e valore nutrizionale 
1.8.2.3. Determinazioni analitiche di frutta e derivati 

1.8.3. Frutta secca e derivati: concetti e classificazione 

1.8.3.1. Composizione e valore nutrizionale  
1.8.3.2. Alterazioni e difetti 

1.9. Acqua e bevande 

1.9.1. Acqua e ghiaccio. Concetto: Classificazione. Acqua potabile in bottiglia. Ghiaccio  

1.9.1.1. Caratteristiche Fisico-Chimiche e sensoriali dell’acqua potabile 

1.9.2. Bibite: concetti e tipologie. Caratteristiche e composizione 

1.9.2.1. Tecnologia di produzione 
1.9.2.2. Bevande sportive, arricchite e nutraceutiche   

1.9.3. Bevande fermentate 

1.9.3.1. Birra: definizione, tipi, materie prime, composizione chimica e valore nutrizionale  
1.9.3.2. Difetti e alterazioni 
1.9.3.3. Vino, sidro e altre bevande fermentate: definizione e tipologie  
1.9.3.4. Composizione chimica e valore nutrizionale
1.9.3.5. Difetti e alterazioni

1.9.4. Bevande alcoliche. Concetto e tipi di bevande distillate Materie prime 

1.9.4.1. Composizione delle bevande distillate

1.10. Nuovi alimenti 

1.10.1. Introduzione e caratteristiche generali 
1.10.2. Tecniche di elaborazione 
1.10.3. Esempi: alimenti funzionali, geneticamente modificati, ultra-lavorati e nuovi alimenti e novel food 

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