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La crescente frequenza di malattie come l'obesità, così come le patologie derivanti da uno stile di vita sedentario, hanno motivato la ricerca nutrizionale con l'obiettivo di stabilire linee guida dietetiche che aiutino a regolare e migliorare la salute di questa tipologia di pazienti. Tuttavia, i benefici di una dieta personalizzata e specifica sono stati dimostrati anche in pazienti affetti da diverse patologie, come quelle renali, cardiache o addirittura psicologiche, che in breve tempo sono riusciti a migliorare la propria salute grazie all'apporto nutrizionale richiesto dal loro sistema.

Ecco perché questo campo ha assunto particolare rilevanza, soprattutto negli ultimi anni, nel settore medico, in quanto quest’ultimo deve utilizzare tali tecniche come alternativa o complemento ai farmaci e sempre con l'obiettivo ultimo di cercare di migliorare la salute dei pazienti. Il lavoro quotidiano, tuttavia, rende difficile tenersi aggiornati a causa degli impegni che la stessa pratica medica richiede. TECH ne è consapevole e per tale motivo ha deciso di creare questo Master in Dietoterapia.

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Grazie a questo programma sarai in grado di adattare la dieta dei tuoi pazienti sulla base delle più recenti evidenze scientifiche nel campo della Dietoterapia"

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• Speciale enfasi sulle metodologie innovative
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Il personale docente del programma comprende rinomati specialisti del settore, che forniscono agli studenti le competenze necessarie a intraprendere un percorso di studio eccellente.

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La creazione di questo programma è incentrata sull’Apprendimento Basato su Problemi, mediante il quale lo specialista deve cercare di risolvere le diverse situazioni che gli si presentano durante il corso. Lo studente potrà usufruire di un innovativo sistema di video interattivi creati da esperti di rinomata fama.

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Il Master tratta, tra le varie tematiche, l'adattamento nutrizionale ai pazienti affetti da malattie renali, epatiche e pancreatiche"

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Modulo 1. Dieta, salute e prevenzione delle malattie: problemi attuali e raccomandazioni per la popolazione generale

1.1. Abitudini alimentari nella popolazione odierna e rischi per la salute
1.2. Dieta mediterranea e sostenibile

1.2.1. Modello di alimentazione consigliato

1.3. Confronto dei modelli alimentari o "diete"
1.4. Nutrizione nei vegetariani
1.5. Infanzia e adolescenza

1.5.1. Alimentazione, crescita e sviluppo

1.6. Adulti

1.6.1. Alimentazione per una migliore qualità di vita
1.6.2. Prevenzione
1.6.3. Trattamento della malattia

1.7. Raccomandazioni in gravidanza e durante l’allattamento
1.8. Raccomandazioni in menopausa
1.9. Terza età

1.9.1. La nutrizione nell'invecchiamento
1.9.2. Cambiamenti nella composizione corporea
1.9.3. Alterazioni
1.9.4. Malnutrizione

1.10. Nutrizione sportiva

Modulo 2. Valutazione dello stato nutrizionale e calcolo di piani nutrizionali personalizzati, raccomandazioni e monitoraggio

2.1. Storia clinica e contesto

2.1.1. Variabili individuali che influenzano la risposta del piano nutrizionale

2.2. Antropometria e composizione corporea
2.3. Valutazione delle abitudini alimentari

2.3.1. Valutazione nutrizionale del consumo di cibo

2.4. Equipe interdisciplinare e circuiti terapeutici
2.5. Calcolo dell'apporto energetico
2.6. Calcolo delle assunzioni di macro e micronutrienti raccomandate
2.7. Quantità e frequenza di consumo degli alimenti raccomandate

2.7.1. Modelli alimentari
2.7.2. Pianificazione
2.7.3. Distribuzione delle assunzioni giornaliere

2.8. Modelli di pianificazione alimentare

2.8.1. Menù settimanali
2.8.2. Assunzione giornaliera
2.8.3. Metodologia per scambi alimentari

2.9. Nutrizione in ospedale

2.9.1. Modelli alimentari
2.9.2. Algoritmi decisionali

2.10. Istruzione

2.10.1. Aspetti psicologici
2.10.2. Mantenimento delle abitudini alimentari
2.10.3. Raccomandazioni al momento delle dimissioni

Modulo 3. Nutrizione nel sovrappeso, nell'obesità e nelle loro comorbidità

3.1. Fisiopatologia dell’obesità

3.1.1. Diagnosi di precisione
3.1.2. Analisi delle cause sottostanti

3.2. Diagnosi fenotipica

3.2.1. Composizione corporea e calorimetria e impatto sul trattamento personalizzato

3.3. Obiettivo del trattamento e modelli di diete ipocaloriche
3.4. Prescrizione di esercizio fisico per sovrappeso e obesità
3.5. Psicologia associata alla dieta dimagrante: la psiconutrizione
3.6. Comorbilità associate all'obesità

3.6.1. Gestione nutrizionale nella sindrome metabolica
3.6.2. Resistenza all’insulina
3.6.3. Diabete di tipo 2 e obesità

3.7. Rischio cardiovascolare e adattamenti nutrizionali in ipertensione, dislipidemia e aterosclerosi
3.8. Patologie digestive associate all'obesità e alla disbiosi
3.9. Trattamento farmacologico nell'obesità e interazioni farmaco-nutriente e adattamento del piano nutrizionale
3.10. Chirurgia bariatrica ed endoscopica

3.10.1. Adattamenti nutrizionali

Modulo 4. Nutrizione nell’infanzia e nell’adolescenza

4.1. Cause e fattori interrelati dell'obesità infantile

4.1.1. Ambiente obesogeno nell'infanzia
4.1.2. Valutazione delle problematiche individuali, familiari e socio-economiche

4.2. Rischi dell'obesità infantile

4.2.1. Prevenzione e terapia dietetica adattata
4.2.2. Attività fisica ed esercizio fisico

4.3. Educazione nutrizionale

4.3.1. Raccomandazioni nutrizionali
4.3.2. Calcolo personalizzato dei piani di trattamento dell'obesità infantile e adolescenziale

4.4. Modelli dietetici e raccomandazioni alimentari

4.4.1. Strumenti di consultazione

4.5. Alterazioni genetiche e predisposizione all'obesità nei bambini e negli adulti
4.6. Prevenzione e gestione di altri disturbi alimentari nei bambini e negli adolescenti
4.7. Aspetti psicologici dell'obesità infantile nella visita nutrizionale
4.8. Alimentazione in situazioni particolari: celiachia. Allergia alimentare
4.9. Alimentazione in situazioni particolari: diabete e dislipidemia
4.10. Nutrizione e disturbi della crescita

4.10.1. Nutrizione nelle fasi successive del paziente prematuro

Modulo 5. Nutrizione nelle disfunzioni e nelle patologie dell’apparato digerente

5.1. Anamnesi digestiva e valutazione delle variabili, della sintomatologia e delle abitudini alimentari precedenti
5.2. Bocca: nutrizione in caso di mucosite, xeroftalmia, disfagia e disbiosi orale
5.3. Esofago: nutrizione nella malattia da reflusso gastro-esofageo e nell'esofago di Barret
5.4. Stomaco: alimentazione in caso di gastrite, ernia iatale, dispepsia, infezione da Helicobacter Pylori
5.5. Stitichezza e sintomatologia

5.5.1. Patologie associative

5.6. Diarrea acuta e cronica
5.7. Malattia infiammatoria intestinale
5.8. Differenziazione tra malassorbimento, intolleranze e allergie

5.8.1. Carenza enzimatica e sistema immunitario
5.8.2. Dieta a basso contenuto di istamina e carenza di DAO

5.9. Disbiosi, sovracrescita batterica e malassorbimento dei nutrienti
5.10. Celiachia e sensibilità al glutine non celiaca (NCGS)

Modulo 6. Nutrizione nelle malattie renali, epatiche e pancreatiche

6.1. Nutrienti

6.1.1. Attività enzimatica, metabolismo, filtrazione e diuresi

6.2. Abitudini, rischi, comorbilità pregresse e causali e valutazione delle abitudini alimentari
6.3. Nutrizione nell'insufficienza renale cronica: pre-dialisi
6.4. Alimentazione nell'insufficienza renale cronica: dialisi: trapianto renale
6.5. Nefropatia diabetica
6.6. Litiasi renale
6.7. Insufficienza pancreatica
6.8. Steatosi epatica non alcolica, fibrosi, cirrosi epatica e calcoli biliari
6.9. Modulazione del microbiota intestinale nella patologia renale, pancreatica ed epatica
6.10. Aspetti psicologici e pianificazione di obiettivi e consulenze

>Modulo 7. Nutrizione nelle malattie endocrino-metaboliche e autoimmuni

7.1. Diabete di tipo 1

7.1.1. Alimentazione nei pazienti insulino-dipendenti

7.2. Resistenza all'insulina e diabete di tipo 2
7.3. L'alimentazione nei disturbi della tiroide

7.3.1. Ipotiroidismo
7.3.2. Ipertiroidismo

7.4. Alimentazione e ritmi circadiani: cronobiologia
7.5. La nutrizione nel ciclo mestruale fisiologico e le sue alterazioni

7.5.1. Amenorrea
7.5.2. Sindrome dell'ovaio policistico
7.5.3. Endometriosi

7.6. La nutrizione nella patologia autoimmune

7.6.1. Artrite reumatoide
7.6.2. Psoriasi
7.6.3. Lupus

7.7. Muscolo

7.7.1. Sarcopenia

7.8. Salute delle ossa

7.8.1. Osteopenia
7.8.2. Osteoporosi

7.9. Nutrizione nelle patologie polmonari

7.9.1. Fibrosi cistica
7.9.2. BPCO
7.9.3. Sindrome dell'Apnea Ostruttiva del Sonno (OSA)

7.10. Stanchezza cronica, anemia e carenza di vitamina D

Modulo 8. Nutrizione nelle patologie del sistema nervoso

8.1. Nutrizione nella prevenzione del deterioramento cognitivo, della demenza e della malattia di Alzheimer
8.2. Nutrizione e patologie psico-affettive

8.2.1. Depressione
8.2.2. Disturbo bipolare

8.3. Patologie con comportamento alimentare alterato

8.3.1. Schizofrenia
8.3.2. Disturbo limite della personalità

8.4. Disturbi del comportamento alimentare

8.4.1. Anoressia
8.4.2. Bulimia
8.4.3. BED

8.5. Nutrizione nelle patologie degenerative

8.5.1. Sclerosi multipla
8.5.2. Sclerosi laterale amiotrofica
8.5.3. Distrofie muscolari

8.6. Nutrizione nelle patologie con movimenti incontrollati

8.6.1. Parkinson
8.6.2. Malattia di Huntington

8.7. Nutrizione nell'epilessia
8.8. Nutrizione nella nevralgia

8.8.1. Dolore cronico

8.9. Nutrizione nelle lesioni neurologiche gravi
8.10. Tossine, composti bioattivi, microbiota intestinale e loro relazione con le malattie del sistema nervoso

Modulo 9. Nutrizione nel paziente oncologico

9.1. Fisiopatologia del cancro
9.2. Relazione del cancro con le abitudini alimentari e i possibili agenti cancerogeni
9.3. Valutazione dello stato nutrizionale nel paziente oncologico
9.4. Interazione trattamento nutriente-antineoplastico

9.4.1. Alterazioni specifiche degli agenti antineoplastici più comunemente utilizzati

9.5. Aspetti psicologici nel paziente e raccomandazioni nutrizionali generali nel paziente oncologico
9.6. Nutrizione in caso di alterazioni dell'appetito e della deglutizione causate dalla patologia o dai trattamenti

9.6.1. Anoressia
9.6.2. Disgeusia
9.6.3. Disfagia
9.6.4. Mucosite
9.6.5. Xerostomia

9.7. Nutrizione nei disturbi digestivi causati da patologie o trattamenti

9.7.1. Malassorbimento
9.7.2. Diarrea
9.7.3. Disbiosi
9.7.4. Stitichezza

9.8. Nutrizione nelle alterazioni metaboliche causate dalla patologia: cachessia
9.9. Nutrizione prima e dopo la chirurgia oncologica

9.9.1. Testa e collo
9.9.2. Esofago
9.9.3. Gastrica
9.9.4. Pancreaticobiliare
9.9.5. Intestino tenue e crasso

9.10. Nutrizione in ospedale

9.10.1. Orale
9.10.2. Enterale
9.10.3. Parenterale

Modulo 10. Nutrizione per la salute, l'equità e la sostenibilità

10.1. Alimentazione sostenibile, variabili alimentari che influenzano l'impronta ecologica

10.1.1. Impronta di carbonio
10.1.2. Impronta idrica

10.2. Lo spreco alimentare come problema individuale e come problema associato all'industria alimentare
10.3. La perdita della biodiversità a diversi livelli e il suo impatto sulla salute umana: il microbiota
10.4. Tossici e xenobiotici negli alimenti e loro effetti sulla salute
10.5. Legislazione attuale in materia alimentare

10.5.1. Etichettatura, additivi e proposte di regolamentazione in materia di marketing e pubblicità

10.6. Nutrizione e interferenti endocrini
10.7. L'epidemia globale di obesità e malnutrizione, associata all'iniquità: "Un pianeta di persone in sovrappeso e affamate"
10.8. Nutrizione nell'infanzia e nella giovinezza e acquisizione di abitudini in età adulta

10.8.1. Cibi ultra-processati e bevande non acquose: un problema per la popolazione

10.9. L'industria alimentare, il Marketing, la pubblicità, i social media e la loro influenza sulle scelte alimentari
10.10. Raccomandazioni su alimenti sani, sostenibili e non tossici: politica e praticaa

Potrai conoscere nel dettaglio gli ultimi sviluppi dei modelli di pianificazione della dieta e della metodologia di scambio alimentare"