Grazie a questo master privato analizzerai il nuovo paradigma enologico e come i progetti scientifico-tecnologici possono influenzarlo"

Oggi le risorse limitate sono una delle principali preoccupazioni per le industrie e per i cittadini stessi in quanto consumatori. Per questo motivo, sono emerse nuove alternative per casi come la mancanza di terreno, che vengono risolte con l'ingegneria e si traducono in agricoltura verticale. Questo e altri progressi sono stati resi possibili dagli studi sull'industria agroalimentare. Consapevole della partecipazione attiva di questa produzione all'attività economica nel suo complesso, l'industria commerciale si è impegnata nella sua ricerca.

Si tratta di un settore che ha registrato una grande crescita negli ultimi anni e con il quale i professionisti hanno trovato soluzioni a problemi ambientali, produttivi e alimentari. La forte interrelazione tra l'industria alimentare e altri settori rende essenziale l'adattamento di questo campo alle future tendenze sostenibili. Per questo motivo l'industria vinicola ha cercato di automatizzare i propri processi per accelerare la produzione, che richiede molto tempo, attraverso la vinificazione tradizionale. È proprio in questo ambito che gli ingegneri e le loro competenze in Idiogram Technologies, lo sviluppo di imballaggi più ecologici e persino di strumenti innovativi come la sono-densitometria, che consente di monitorare la fermentazione del vino dall'interno delle botti.

Data la forte domanda di professionisti altamente qualificati nel settore delle tecnologie agroalimentari, TECH ha sviluppato un corso post-laurea che affronta aspetti quali la termodinamica, i processi di fermentazione, l'invecchiamento e la stagionatura. Si tratta di un programma 100% online attraverso il quale gli studenti acquisiranno una conoscenza approfondita delle tecniche analitiche dei parametri del vino e della gestione dei macchinari di cantina, da qualsiasi parte del mondo. Un'esperienza unica, con esperti di Enologia che insegnano l'intero programma agli specialisti. Inoltre, durante i 12 mesi di qualifica verrà fornito loro materiale teorico e pratico, in modo che, al termine degli studi, padroneggino tutte le tecniche di stabilizzazione e chiarificazione dei vini e siano in grado di entrare nell'entusiasmante mondo dell'enologia.

Guida la tua carriera verso le nuove tecnologie di produzione e conservazione del vino agricolo per ottimizzare il servizio della tua organizzazione e massimizzare i profitti"

Questo master privato in Enologia possiede il programma più completo e aggiornato del mercato. Le caratteristiche principali del programma sono:  

• Lo sviluppo di casi di studio presentati da esperti di Ingegneria Enologica e Viticoltura
• I contenuti grafici, schematici ed eminentemente pratici che forniscono informazioni scientifiche e pratiche riguardo alle discipline mediche essenziali per l’esercizio della professione
• Esercizi pratici che offrono un processo di autovalutazione per migliorare l'apprendimento
• La sua particolare enfasi sulle metodologie innovative 
• Lezioni teoriche, domande all'esperto e/o al tutor, forum di discussione su questioni controverse e compiti di riflessione individuale
• Contenuti disponibili da qualsiasi dispositivo fisso o mobile dotato di connessione a internet

Con TECH approfondirai il paradigma della vinificazione e sarai in grado di elaborare diverse tipologie di vini con tecniche efficaci che garantiscono la massima qualità del prodotto"

Il personale docente comprende professionisti del settore, che forniscono agli studenti le competenze necessarie a intraprendere un percorso di studio eccellente.

I contenuti multimediali, sviluppati in base alle ultime tecnologie educative, forniranno al professionista un apprendimento coinvolgente e localizzato, ovvero inserito in un contesto reale.

La creazione di questo programma è incentrata sull’Apprendimento Basato su Problemi, mediante il quale il professionista deve cercare di risolvere le diverse situazioni che gli si presentano durante il corso. Lo studente potrà usufruire di un innovativo sistema di video interattivi creati da esperti di rinomata fama.

Scommetti ora sull'industria agroalimentare e scopri come i tuoi progetti di ingegneria possono contribuire al suo sviluppo attuale e futuro"

Partecipa al cambiamento della produzione agricola e acquisisci ampie competenze nella protezione dell'ambiente da una prospettiva sostenibile"

L'obiettivo principale di questo master privato in Enologia è quello di ampliare e aggiornare le conoscenze dei laureati in ingegneria e di altri professionisti interessati al settore vitivinicolo da un approccio tecnico e biologico. Seguendo questo programma, gli studenti acquisiranno tutte le competenze necessarie per lavorare in un'azienda vinicola e sviluppare la propria professione in qualsiasi regione del mondo, sia in termini di enologia che nei campi del marketing, della distribuzione e della gestione della cantina.

Desideri approfondire l'analisi sensoriale del vino? Non esitare più, raggiungi subito i tuoi obiettivi con una qualifica 100% online, senza orari fissi o spostamenti"

Obiettivi generali

• Fornire la più ampia gamma possibile di conoscenze viticole
• Illustrare agli studenti l'importanza della viticoltura per la produzione di grandi vini
• Inculcare la necessità di una tutela dell'ambiente basata sulla sostenibilità
• Evidenziare l'importanza enologica di questi composti sia nelle fasi di vinificazione sia nel prodotto finale
• Esaminare i microrganismi associati al processo di vinificazione, le loro esigenze nutrizionali, le proprietà benefiche e dannose che possono apportare al vino
• Fornire conoscenze per la produzione di vini bianchi
• Determinare l'ampia gamma di possibilità esistenti per scegliere i processi più appropriati per un determinato terroir, varietà di uva e stile di vino
• Sviluppare al massimo lo stato dell'arte dell'enologia in modo che lo studente possa produrre vini bianchi di altissima qualità
• Rendere lo studente un esperto nella produzione di vini rossi
• Determinare le varietà utilizzate o con potenzialità nella vinificazione di vini spumanti
• Esaminare gli elementi viticoli che hanno un impatto sul processo di produzione
• Generare competenze specialistiche sulla scadenza Preparazione dei vini da pasto
• Stabilire l'importanza della vinificazione per questo gruppo di grandi vini
• Sostenere la necessità di proteggere questi tesori del patrimonio come parte della nostra cultura
• Approfondire la conoscenza dell'affinamento e dell'eliminazione dei vari componenti che possono deprezzare il vino
• Ampliare la conoscenza di come si produce una botte
• Presentare l'importanza della tostatura delle botti
• Approfondire l’analisi sensoriale del vino Aspetti da valutare e modalità di esecuzione
• Identificare le alterazioni organolettiche del vino

Obiettivi specifici

Modulo 1. Viticoltura

• Ampliare le conoscenze sulla gestione delle operazioni viticole
• Sviluppare la conoscenza del terroir come elemento fondamentale per l'espressività dei vini
• Trattare la salute della vite in modo rispettoso
• Trasmettere l'importanza della cura della salute della vite
• Evitare le cattive pratiche nella gestione delle colture
  Incoraggiare l'interesse dello studente per l'uso di prodotti biologici
• Gestire correttamente i costi e i ricavi di un vigneto

Modulo 2. Composti dell'Uva e del Vino Tecniche Analitiche

• Esaminare le basi della chimica generale, inorganica e organica e le loro applicazioni nel processo di vinificazione
• Essere in grado di organizzare e controllare la trasformazione dell'uva in vino in base al tipo di prodotto da realizzare
• Essere in grado di utilizzare le conoscenze acquisite sulla composizione dell'uva e del vino e sulla loro evoluzione per prendere decisioni sulle pratiche e sui trattamenti enologici
• Essere in grado di scegliere ed eseguire le analisi necessarie per il controllo delle materie prime, dei prodotti enologici, dei prodotti intermedi del processo di vinificazione e dei prodotti finali
• Individuare nuove possibilità analitiche per approfondire la conoscenza della composizione chimica dell'uva e del vino

Modulo 3. Microbiologia enologica

• Acquisire una conoscenza globale della microbiologia enologica
• Analizzare i difetti del vino e attribuirli correttamente a ciascun gruppo microbico
• Approfondire il concetto di stabilità microbiologica ed essere consapevoli dei problemi associati ai diversi tipi di vino e delle deviazioni che possono avere a seconda del momento della vinificazione
• Esaminare il meccanismo d'azione dei composti antimicrobici e come controllare i microorganismi alteranti
• Sviluppare buone pratiche in cantina per la pulizia e la disinfezione
• Stabilire i metodi di conteggio dei microorganismi e l'identificazione a livello microscopico di ciascun gruppo microbico

Modulo 4. Vinificazione dei Vini Bianco e Rosato

• Approfondire le caratteristiche di differenziazione dei processi di vinificazione dei vini bianchi.
• Sviluppare le conoscenze enologiche che consentiranno di prendere le decisioni migliori nelle diverse fasi del vino bianco scelto
• Trasferire con rispetto l'espressione di una varietà o di un terroir al vino
• Sottolineare l'importanza della cura del vigneto nella vinificazione.
• Determinare i processi di pulizia dei vini bianchi
• Stabilire le nuove tendenze nella vinificazione in bianco

Modulo 5. Vinificazione dei Vini Rossi Ampliare la conoscenza delle peculiarità delle diverse varietà di uve rosse

• Sviluppare le conoscenze sulla gestione di una cantina che produce vini rossi
• Approfondire i processi biologici di fermentazione dei vini rossi
• Analizzare in dettaglio ogni fase della vinificazione
• Evitare le cattive pratiche enologiche
• Approfondire l'importanza dell'invecchiamento in botti di rovere
• Gestire in maniera correttal'uso dei prodotti enologici

Modulo 6. Vinificazione dei Vini Spumanti

• Essere in grado di progettare concettualmente, tecnicamente e sensorialmente l'elaborazione di vini spumanti dalla selezione delle varietà all'imbottigliamento finale.
• Distinguere le varietà con potenziale per la produzione di vini spumanti.
• Valutare l'impatto qualitativo del vigneto sul vino. 
• Esaminare la diversità delle tecniche e dei tipi di vino che ne derivano.
• Sviluppare le conoscenze enologiche per poter prendere le decisioni più opportune nelle varie fasi della produzione di vini spumanti
• Valutare le massime possibilità qualitative delle diverse tecniche.
• Conoscere i processi tecnologici
• Scoprire le nuove tendenze dei vini spumanti

Modulo 7. Vinificazione di Vini Liquorosi, Vini Dolci Naturali, Vini a Muffa Nobile e Vini Velati

• Approfondire la conoscenza della categoria Vini speciali
• Determinare ciascuna delle tipologie e la classificazione dei vini che la compongono
• Trasmettere una parte della nostra cultura e del nostro patrimonio che rendono questi vini unici e irripetibili e associati a clima, suoli, varietà di vite e lavorazioni che sono caratterizzati da una personalità propria
• Presentare ciascuno dei diversi vini e la relativa zona di provenienza
• Incoraggiare l'interesse dello studente a identificare ogni vino diverso
• Dimostrare che la profonda conoscenza dei vini speciali in questo caso ci porta a stabilire un legame culturale e patrimoniale
• Generare sufficiente interesse per i vini di lavorazione speciale

Modulo 8. Chiarificazione e Stabilizzazione del vino

• Essere in grado di identificare un problema organolettico (gustativo, aromatico o visivo) e di correggerlo attraverso i diversi tipi di chiarificazione
• Fornire esempi pratici e visivi per aiutare a identificare le diverse instabilità o i problemi che possono verificarsi in un vino
• Determinare soluzioni per evitare i problemi di instabilità fisico-chimica e microbiologica del vino
• Evitare pratiche scorrette nell'uso degli agenti di chiarificazione
• Promuovere la conoscenza dei microrganismi che alterano il vino e sapere come evitare il loro sviluppo
• Analizzare i metodi di filtrazione che precedono la stabilizzazione del vino e saper scegliere quello o quelli più appropriati in funzione degli obiettivi da raggiungere
• Rendere gli studenti consapevoli dell'importanza della stabilizzazione per evitare problemi al prodotto finale o il suo deprezzamento sul mercato
• Incoraggiare l'interesse degli studenti per l'uso di prodotti ecologici e anallergici (agenti di finissaggio). Così come la scelta di metodi di stabilizzazione che comportino un minor dispendio energetico

Modulo 9. Importanza della Botte di Rovere nell’Invecchiamento del Vino

• Essere in grado di identificare e comprendere le diverse fasi di produzione di una botte
• Illustrare gli elementi di differenziazione tra i diversi produttori
• Essere consapevoli che la botte non è solo un contributo aromatico, ma anche un elemento di stabilizzazione dei vini
• Analizzare la composizione del rovere
• Determinare la differenza tra rovere francese, americano e dell'Europa orientale
• Esaminare i fenomeni di interazione tra la botte in rovere e il vino
• Comprendere l'importanza degli ellagitannini
• Essere in grado di comprendere il concetto di grana

Modulo 10. Analisi Sensoriale e Alterazioni Organolettiche dei vini

• Riconoscere i principali composti del vino e la loro influenza organolettica
• Saper valutare visivamente, olfattivamente e gustativamente tutti i tipi di vino (secco, dolce, frizzante, spumante)
• Determinare la temperatura a cui un vino deve essere conservato e servito, nonché se deve essere decantato o meno.
• Evitare la produzione di vini dal sapore erbaceo, determinando il momento ottimale per la vendemmia e l'eliminazione dei composti verdi dal grappolo
• Esaminare le alterazioni fisico-chimiche dei vini, la loro origine e come prevenirle
• Sapere come controllare la quantità di ossigeno che aggiungiamo al vino durante i diversi processi di vinificazione e durante l'invecchiamento Imparare a evitare l'evoluzione accelerata dei vini
• Prevenire la formazione di odori di zolfo o di riduzione, alcuni dei quali si formano durante la permanenza del vino in bottiglia
• Identificare le diverse alterazioni sensoriali di un vino dovute ai microrganism Sapere quando possono verificarsi e come correggerle
• Incoraggiare l'uso di metodi di conservazione ecologici e anallergici, cercando di ridurre le dosi di anidride solforosa nei vini

Un'esperienza educativa unica, cruciale e decisiva per crescere professionalmente"