Víctor Valentí Azcárate ha conseguito la Laurea e il Dottorato in Medicina presso l'Università di Navarra, Specializzandosi in Chirurgia Generale e dell'Apparato Digerente presso la Clinica dell'Università di Navarra, di cui fa parte insieme al Cancer Center della stessa istituzione.  

Ha coordinato la Sezione Obesità con una dedizione preferenziale alla Chirurgia e al Trattamento delle Patologie Metaboliche. Si è occupato inoltre di Chirurgia Esofago-Gastrica e di Chirurgia Bariatrica e Metabolica presso ospedali internazionali in città come Los Angeles, Miami e Londra.  

Ha pubblicato oltre un centinaio di articoli scientifici su riviste internazionali, infatti la sua più recente ricerca scientifica è stata pubblicata dalla Rivista Internazionale di Scienze Molecolari, ed è coautore di 4 libri. Grazie a tutta questa esperienza e conoscenza è stato invitato a numerosi congressi e conferenze internazionali relativi a questo settore.  

• Specialista in Chirurgia Generale e dell'Apparato Digerente
• Co-direttore del Servizio Obesità presso la Clinica dell'Università di Navarra 
• Medical Practitioner in General Surgery, General Medical Council, Regno Unito 
• Consulente del Dipartimento di Chirurgia Generale e dell'Apparato Digerente, Clinica dell'Università di Navarra, Spagna 
• Coordinatore della Sezione di Chirurgia Esofago-Gastrica, Clinica dell'Università di Navarra, Spagna 
• Clinical Fellow in Chirurgia Esofago-Gastrica, Ealing Hospital e St. Mary's Hospital, Imperial College of London 
• Visiting Observer Surgery/Foregut Department, University Hospital of Southern California, Los Angeles 
• Clinical Fellow in Chirurgia Metabolica e Bariatrica, Charing Cross Hospital, Imperial College of London 
• Unità di Chirurgia Bariatrica e Metabolica, Cleveland Clinic Hospital of Florida, Miami, Florida 
• Professore Associato presso la Facoltà di Medicina dell'Università di Navarra 
• Collaboratore in 12 progetti di ricerca 
• Dottorato in Medicina, Università di Navarra 
• Laurea in Medicina presso la Facoltà di Medicina dell'Università di Navarra
• Qualifica di Chirurgo Esperto in Chirurgia Bariatrica presso la SECO  
• Specialista in Chirurgia Generale e Digestiva presso la Clínica de la Universidad de Navarra 
• Membro di:
  
  • Consiglio di Amministrazione della Società Spagnola di Chirurgia dell'Obesità