Il Dott. José Miguel Soriano del Castillo è Specialista in Nutrizione, essendo Professore e Ricercatore di spicco con oltre 50 capitoli di libro e più di 100 articoli in riviste scientifiche di alto impatto. Questo Dottore in Farmacia è diventato un punto di riferimento nella sua area con contributi sui problemi di salute causati da diete miracolose e cambiamenti nello stato nutrizionale dei pazienti sottoposti a Trapianto di Midollo Osseo. 

Per quanto riguarda il suo background professionale, Soriano del Castillo ha lavorato come Direttore di: Food & Health Lab, Gastrolab-Fernando Sapiña, l'Unità Mista di Ricerca in Endocrinologia, dell'Istituto di Ricerca Sanitaria La Fe, e l'Osservatorio sulla nutrizione e la sicurezza alimentare per il mondo in via di sviluppo, entrambe istituzioni dell'Università di Valencia. 

Inoltre, questo Dottore è stato Responsabile del Primo Banco di Latte Materno a Lima (Perù) e ha sviluppato Seminari Internazionali in: Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (Francia), Akershus University College (Norvegia), Istituto Superiore di Sanità (Italia) e il National Research Center (Egitto). Il suo ampio lavoro lo ha reso meritevole di numerosi premi che consacrano il suo percorso. 

• Professore di Nutrizione all'Università di Valencia 
• Direttore di Food & Health Lab 
• Direttore di Gastrolab-Fernando Sapiña 
• Direttore del l'Osservatorio sulla nutrizione e la sicurezza alimentare per il mondo in via di sviluppo del l'Università di Valencia 
• Co-direttore dell'Unità mista di ricerca in endocrinologia dell'Istituto di ricerca sanitaria La Fe dell'Università di Valencia 
• Dottorato in Farmacia presso l'Università di Valencia 
• Laurea in farmacia presso l'Università di Valencia 
• Premi:

• Premio all'Eccellenza Docente del Conselleria de Educación-Consell Social dell'Università di Valencia 
• Premio IEH per la ricerca  
• Premio dell'Associazione Benefica-Docente Professor Vicente Callao dell'Accademia Iberoamericana di Farmacia 
• Premio Cascajares per giovani ricercatori del gruppo di microbiologia alimentare della SEM