L'Anestesiologia è il campo medico che, da oltre 20 anni, cattura l'interesse e il lavoro di ricerca della dottoressa Concepción del Olmo Rodríguez. A questo proposito, ha pubblicato diversi articoli accademici ed è autrice, tra gli altri libri, di "Anestesia regionale e dolore".  

Grazie alla sua intensa attività scientifica, ha approfondito le sue conoscenze sull'uso degli ultrasuoni e sulla loro utilità per diverse procedure sanitarie contro il dolore. In particolare, ne ha imparato l'uso per l'applicazione dell'anestesia agli arti inferiori. Sulla base delle sue innovazioni, ha promosso la versatilità di questa apparecchiatura e ha sviluppato nuovi protocolli per la sua applicazione come strumento diagnostico e terapeutico.  

• Responsabile del reparto di anestesiologia dell'Ospedale Asepeyo Coslada 
• Medico presso l'Ospedale Universitario di Getafe 
• Dottorato di ricerca in Medicina e Chirurgia presso l'Università della Navarra