La Dott.ssa Alejandra Cardelle Cobas è un chimico professionista con particolare attenzione alla nutrizione e alla tecnologia alimentare. Durante gli oltre 10 anni di impegno nella conoscenza di questo settore, ha svolto un importante lavoro accademico e di ricerca, tra cui spicca la tesi "Sintesi, caratterizzazione e studio del carattere prebiotico degli oligosaccaridi derivati dal lattulosio".  

È inoltre esperta nella conoscenza dei prebiotici e dei probiotici, nonché nel loro uso e implementazione in diete specializzate per i deficit nutrizionali causati da diverse malattie e dalle loro comorbidità. A tutto questo affianca l'attività didattica, partecipando a diversi corsi di laurea e dirigendo progetti legati alla Bromatologia e alla Chimica Analitica.  

• Docente presso il Dipartimento di Chimica Analitica, Nutrizione e Bromatologia dell'Università di Santiago de Compostela
• Ricercatrice nell'area della nutrizione e della bromatologia presso l'Università di Santiago de Compostela
• Dottorato di ricerca in Scienze e tecnologie alimentari presso l'Università Autonoma di Madrid 
• Laurea in Chimica presso l'Università di La Coruña