Jorge Miguel Alcántara Espinosa ha iniziato la sua carriera come infermiere in aziende private. Un'esperienza che gli ha dato l'opportunità di lavorare in case di cura, oltre a molte altre organizzazioni. Successivamente, ha lavorato nelle unità di Medicina d'Urgenza e servizi di ambulanza.  

Dopo aver lavorato per diversi anni per il Servizio Sanitario della Galizia, ha iniziato a specializzarsi sullo sviluppo di competenze analitiche per comprendere meglio i dati sanitari e le esigenze dei pazienti. Si è, pertanto, specializzato in analisi dei dati, statistica, epidemiologia e progettazione di database. Queste competenze in particolare gli hanno permesso di relazionarsi con diversi istituti di ricerca.  

• Specialista in Biostatistica presso Biostatnet 
• Specialista in Biostatistica presso l'Istituto di Ricerca Sanitaria di Santiago de Compostela 
• Infermiere presso l'Ospedale Clínico di Santiago de Compostela 
• Infermiere presso DomusVi Spagna 
• Master in Informatica e Biostatistica presso l'Università Oberta della Catalogna 
• Master in Big Data ed E-Health 
• Laurea in Infermieristica presso l'Università di Cadice