Con esta Especialización indagarás en la Química Enológica y sus implicaciones en el producto final de los viñedos en tan solo 6 meses”

La rapidez de los procesos industriales choca directamente con la calidad de los productos, pues la elaboración artesanal siempre ha manifestado mayores ventajas en la mayoría de productos agroalimenticios. Un ejemplo de ello, es la agricultura ecológica y orgánica. El fin de estos sistemas es respetar los genes de las plantaciones y exaltar las propiedades innatas de los frutos para que se reflejen en el producto final.

En esta línea, la naturaleza de la uva depende de aspectos como el tamaño de la baya, el azúcar, la acidez total y el pH del vino, entre otros elementos. Por esta razón, los especialistas nutricionales que se dediquen a esta área deben atender al proceso de plantación desde su primera fase y comprender la importancia de contar con un suelo bien equilibrado, un aspecto clave para obtener una uva de calidad. Por esta razón, TECH ha diseñado una titulación que pretende ampliar los conocimientos teórico-prácticos de los egresados en Nutrición y otros profesionales interesados en los compuestos de la vid para que dominen sus parámetros, mediante técnicas analíticas adaptadas.

Se trata de una titulación 100% online que permite realizar un seguimiento intensivo de la materia, siendo el alumno el que escoja el ritmo de estudio, el momento y el lugar. Además, TECH ha recurrido a un equipo de expertos que transmitirán todos sus conocimientos en el escenario real de actuación para que los especialistas no solo cuenten con nociones teóricas, sino que se adentren en la práctica desde los consejos de expertos versados en Química Enológica. Toda una oportunidad académica que se distingue del resto por aportar multitud de materiales audiovisuales en diversos formatos y por ofrecer una guía de referencia que podrá ser descargada, para que el alumnado cuente con ella incluso una vez finalizada la titulación.

Inscríbete ahora para profundizar en los análisis específicos para el control de materias primas y accede a nuevas posibilidades de estudio científico”

Esta Especialización en Química Enológica contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Nutrición, Gastronomía y Química
• Ingeniería Enológica y Viticultura
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Ahonda en los métodos de recuento de microorganismos y la identificación a nivel microscópico de los grupos microbianos para que te conviertas en un experto en análisis químico de las propiedades del vino”

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio. 

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales. 

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos. 

La barrica de roble cumple un papel fundamental en su interacción con el vino. Conoce todos los entresijos de esta fase de elaboración gracias a una titulación completamente digital"

Gracias a TECH, serás capaz de identificar errores en la elaboración de las barricas que pueden influenciar en las propiedades del producto final"

El contenido de esta Especialización en Química Enológica ha sido diseñado minuciosamente por profesionales que trabajan en el sector de la Microbiología del vino y su estudio gastronómico. Un equipo seleccionado con el fin de que transmitan todos sus conocimientos teóricos y prácticos al alumnado a través de una titulación completa y rigurosa. Además, TECH aplica la innovadora metodología Relearning, que exime al alumno de engorrosas horas de estudio. Un sistema que le permitirá convertirse en experto, profundizando en los elementos que influyen en la composición nutritiva del vino de forma sencilla y paulatina. De esta forma, el estudio 100% online se adapta a las necesidades laborales y personales de los especialistas. 

TECH ha desarrollado un programa exhaustivo con el que examinarás el mecanismo de acción de los compuestos antimicrobianos y controlarás los microorganismos alterantes”

Módulo 1. Compuestos de la Uva y el Vino. Técnicas analíticas

1.1. Componentes de la uva y su distribución en el racimo
1.2. Composición química del mosto y del vino
1.3. Los ácidos orgánicos
1.4. Los polifenoles
1.5. Los azúcares
1.6. Los compuestos nitrogenados
1.7. Aromas y otros compuestos volátiles
1.8. Las enzimas
1.9. Análisis enológico clásico
1.10. Análisis enológico avanzado

Módulo 2. Microbiología Enológica

2.1. Levaduras
2.2. Bacterias lácticas
2.3. Bacterias acéticas
2.4. Hongos y otros microorganismos
2.5. Ecología microbiana durante la vinificación
2.6. Importancia de la fermentación maloláctica (fml)
2.7. Alteraciones del vino
2.8. Control del crecimiento de microorganismos
2.9. Limpieza y desinfeccion biológica en bodega
2.10. Análisis microbiologicos del vino

Módulo 3. Importancia de la barrica de roble en la crianza de los vinos

3.1. Importancia del roble para la fabricación de barricas
3.2. El roble
3.3. Selección de la madera
3.4. El secado y la maduración de la madera
3.5. Fabricación de barricas
3.6. Aportes aromáticos de la barrica de roble
3.7. El tanino del roble
3.8. La barrica, un recipiente impermeable y poroso
3.9. El buen uso de la barrica de roble
3.10. La segunda vida de la barrica de roble

Una titulación diseñada para profesionales como tú, que entienden el futuro de la Enología atendiendo a los procesos nutricionales que enriquecen el producto final”