La Doctora Lluch Escudero Pallardó es nutricionista especializada en Obesidad, Trastornos de la alimentación y Cirugía Bariátrica. Sobre esta última disciplina centró, además, su tesis doctoral en la que profundizó en el estudio el empleo del bypass gástrico y gastrectomía vertical en pacientes con obesidad mórbida.  

Junto a su actividad investigadora, Escudero Pallardó ha desarrollado su carrera profesional como nutricionista en clínicas de primer nivel, donde ha podido potenciar y desplegar sus competencias en el asesoramiento nutricional y la atención a pacientes con graves dificultades con la ingesta de alimentos.  

• Responsable del Área de Nutrición del Equipo IntraObes
• Nutricionista en Centro Mediterráneo   
• Investigadora en el Hospital General de Valencia 
• Doctorada en Ciencias de la Alimentación 
• Grado en Nutrición y Dietética por la Universidad de Valencia 
• Máster Nutrición Personalizada y Comunitaria por la Universidad de Valencia