Conoce las técnicas aplicables para la purificación y mejoramiento de las materias primas naturales empleadas como componentes del sabor” 

¿Por qué estudiar en TECH?

TECH es la mayor escuela de negocio 100% online del mundo.

Se trata de una Escuela de Negocios de élite, con un modelo de máxima exigencia académica. Un centro de alto rendimiento internacional y de entrenamiento intensivo en habilidades directivas   

TECH es una universidad de vanguardia tecnológica, que pone todos sus recursos al alcance del alumno para ayudarlo a alcanzar el éxito empresarial”

En TECH Universidad

Innovación

La universidad ofrece un modelo de aprendizaje en línea que combina la última tecnología educativa con el máximo rigor pedagógico. Un método único con el mayor reconocimiento internacional que aportará las claves para que el alumno pueda desarrollarse en un mundo en constante cambio, donde la innovación debe ser la apuesta esencial de todo empresario.

“Caso de Éxito Microsoft Europa” por incorporar en los programas un novedoso sistema de multivídeo interactivo. 

Máxima exigencia

El criterio de admisión de TECH no es económico. No se necesita realizar una gran inversión para estudiar en esta universidad. Eso sí, para titularse en TECH, se podrán a prueba los límites de inteligencia y capacidad del alumno. El listón académico de esta institución es muy alto...

95% de los alumnos de TECH finaliza sus estudios con éxito.

Networking

En TECH participan profesionales de todos los países del mundo, de tal manera que el alumno podrá crear una gran red de contactos útil para su futuro. 

+100.000 directivos capacitados cada año, +200 nacionalidades distintas.

Empowerment

El alumno crecerá de la mano de las mejores empresas y de profesionales de gran prestigio e influencia. TECH ha desarrollado alianzas estratégicas y una valiosa red de contactos con los principales actores económicos de los 7 continentes.

+500 acuerdos de colaboración con las mejores empresas.

Talento

Este programa es una propuesta única para sacar a la luz el talento del estudiante en el ámbito empresarial. Una oportunidad con la que podrá dar a conocer sus inquietudes y su visión de negocio.

TECH ayuda al alumno a enseñar al mundo su talento al finalizar este programa.

Contexto multicultural

Estudiando en TECH el alumno podrá disfrutar de una experiencia única. Estudiará en un contexto multicultural. En un programa con visión global, gracias al cual podrá conocer la forma de trabajar en diferentes lugares del mundo, recopilando la información más novedosa y que mejor se adapta a su idea de negocio.

Los alumnos de TECH provienen de más de 200 nacionalidades.  

Aprende con los mejores

El equipo docente de TECH explica en las aulas lo que le ha llevado al éxito en sus empresas, trabajando desde un contexto real, vivo y dinámico. Docentes que se implican al máximo para ofrecer una especialización de calidad que permita al alumno avanzar en su carrera y lograr destacar en el ámbito empresarial.

Profesores de 20 nacionalidades diferentes.

TECH busca la excelencia y, para ello, cuenta con una serie de características que hacen de esta una universidad única:   

Análisis

En TECH se explora el lado crítico del alumno, su capacidad de cuestionarse las cosas, sus competencias en resolución de problemas y sus habilidades interpersonales.  

Excelencia académica

En TECH se pone al alcance del alumno la mejor metodología de aprendizaje online. La universidad combina el método Relearning (metodología de aprendizaje de posgrado con mejor valoración internacional) con el Estudio de Caso. Tradición y vanguardia en un difícil equilibrio, y en el contexto del más exigente itinerario académico.   

Economía de escala

TECH es la universidad online más grande del mundo. Tiene un portfolio de más de 10.000 posgrados universitarios. Y en la nueva economía, volumen + tecnología = precio disruptivo. De esta manera, se asegura de que estudiar no resulte tan costoso como en otra universidad. 

En TECH tendrás acceso a los análisis de casos más rigurosos y actualizados del panorama académico” 

Garantizando en todo momento la excelencia y la calidad, esta Especialización en Diseño de Sabores Aplicado a la Gastronomía cuenta con una certificación 100% online que pone a disposición de los estudiantes los conocimientos más actualizados en este campo. De esta manera, contará con un programa completo y bien estructurado para identificar el componente emocional de los alimentos y su relación con nuevas conexiones sinápticas, a la vez que le muestra la forma correcta de elegir materia prima de calidad y de origen natural. Durante 6 meses el alumno podrá cursar un aprendizaje de manera única y estimulante. 

Identifica los procesos neuronales que son afectados a través de los sabores y crea un proyecto gastronómico que rompa con los estándares establecidos” 

Plan de estudios

La creatividad en la cocina se ha vuelto un punto de interés para los comensales actuales. Esto ha empujado a los profesionales a desarrollar nuevas técnicas para crear platos y menú que sobrepasen los limites conocidos. Con esta Especialización, el estudiante podrá adquirir las competencias necesarias en este sentido. Un planteamiento completísimo, desarrollado con base en las demandas que la práctica real exige en el trabajo diario, de manera que cada uno de los temas planteados le lleve a adquirir nuevos conocimientos y experiencias de utilidad clara y real. 

A lo largo de cada clase, el alumno desarrollará sus habilidades al momento de identificar materia prima con un origen natural y que potencie el sabor de las distintas combinaciones. Asimismo, será fundamental conocer las técnicas que se utilizan para purificar y mejorar estos alimentos. A medida que se avance en cada clase, se tendrá una visión más amplia sobre las técnicas de laboratorios que se han implementado a la hora de preparar nuevos platillos y menús.  

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales de referencia, que vierten en cada clase la experiencia de su trabajo. Además, participan en su diseño y elaboración, personas de reconocido prestigio que completan el programa de un modo interdisciplinar. Profesores con vocación que le darán el impulso necesario para crecer. 

Esta Especialización se desarrolla a lo largo de 6 meses y se divide en 6 módulos: 

Módulo 1. Exploración básica de las implicaciones evolutivas de los alimentos
Módulo 2. Materias primas naturales empleadas como saborizantes 
Módulo 3. Introducción al uso de saborizantes en la cocina   
Módulo 4. Cocina molecular  
Módulo 5. Neuromoduladores en la cocina como mejorantes de sabor de los alimentos
Módulo 6. Sabores afectivos

¿Dónde, cuándo y cómo se imparte?

TECH ofrece la posibilidad de desarrollar esta Especialización en Diseño de Sabores Aplicado a la Gastronomía de manera totalmente online. Durante los 6 meses que dura la especialización, el alumno podrá acceder a todos los contenidos de este programa en cualquier momento, lo que le permitirá autogestionar su tiempo de estudio. 

Módulo 1. Exploración básica de las implicaciones evolutivas de los alimentos  

1.1. Introducción a la neurogastronomía 
1.2. Los neuromoduladores  
1.3. Comunicación de los olores y patrones neurocognitivos  
1.4. Atributos de los sabores: el color
1.5. La textura y la apreciación del sabor 

Módulo 2.  Los aceites

2.1. Los aceites esenciales  
2.2. Rectificación de aceites esenciales procesados  
2.3. Extractos y tintes líquidos  
2.4. Extractos sólidos  
2.5. Exudados  
2.6. Concretos  
2.7. Absolutos  
2.8. Zumos de frutas concentrados y disueltos  

Módulo 3. Introducción al uso de saborizantes en la cocina  

3.1. Los saborizantes en la cocina  
3.2. Preparación de los alimentos
3.3. Técnicas tópicas de aplicación de saborizantes en la cocina
3.4. Matriz del alimento
3.5. Condimentos y sazonadores

Módulo 4. Cocina molecular  

4.1. Introducción a la cocina molecular  
4.2. Técnicas: esferificación directa
4.3. Técnicas: esferificación indirecta
4.4. Técnicas: espumas
4.5. Técnicas: nitrógeno líquido
4.6. Técnicas: gelificaciones
4.7. Recetas

Módulo 5. Neuromoduladores como mejorantes de sabor de los alimentos  

5.1. Aumentar el sabor y fijar los alimentos con azúcares moduladores
5.2. Bloqueadores para notas indeseables de edulcorantes, conservantes y medicinales
5.3. Bloqueadores de ácido
5.4. Bloqueadores de omegas
5.5. Bloqueadores de soya
5.6. Realzadores de notas dulces y saladas

Módulo 6. Sabores afectivos

6.1. Uno de los mayores retos actuales: recordar es volver a vivir
6.2. Los sabores frutales y sus reacciones afectivas
6.3. La cereza y el chocolate como generadores de sentimientos y pasiones
6.4. Frutas exóticas y tropicales que evocan diversión y un ambiente fiestero
6.5. Espíritu navideño
6.6. Gastronomía mexicana. Orgullo nacional
6.7. Importancia de originar la evocación de sucesos, eventos o información almacenada en el pasado

Esta Especialización está diseñado para aportarte, de forma concreta y específica, las competencias reales que requiere la práctica del diseño de sabores”