Este es el mejor programa para especializarte en Industrias Alimentarias y el único que te permitirás aumentar tus expectativas profesionales” 

La producción y procesamiento de alimentos para el consumo humano forman parte de la Industria Alimentaria, la cual es un factor clave dentro del mercado. Por eso, este Diplomado busca capacitar a los futuros profesionales que se encargarán de las actividades propias de esta área, mediante el estudio de los elementos relacionados a los cereales, proteínas, vegetales y frutas y los procedimientos que se deben realizar con cada tipo en beneficio de la conservación de sus nutrientes.

Esto será posible gracias al increíble temario académico de la titulación, puesto que aborda un análisis abundante sobre la clasificación de cada producto de origen natural o animal y la forma correcta de evitar la contaminación de estos durante el proceso de manipulación. Asimismo, se proporcionará un conocimiento especializado en los mecanismos que permiten optimizar los procedimientos por los que la comida debe pasar antes de ser integrada al mercado.

De esta forma, los estudiantes lograrán potenciar sus competencias profesionales y obtener un dominio total de los conceptos particulares de esta industria, permitiéndoles mejorar sus métodos del trabajo y aplicar todo lo aprendido de manera inmediata dentro de un entorno laboral. Así, los alumnos lograrán cumplir con todas las exigencias actuales de este sector y formar parte activa de este.

Todo esto, gracias a la innovadora metodología Relearning, la cual permite que el estudiante pueda estudiar desde su casa y tener mayor flexibilidad horaria, debido a que tendrá acceso durante las 24 horas del día a los recursos multimedia que encontrará en el campus virtual. Además, logrará fortalecer sus competencias y aumentar su capacidad resolutiva, debido 
a que analizará casos prácticos que lo situarán en un escenario real. 

Sé el mejor en el ámbito profesional de las Industrias Alimentarias y alcanza tus metas de la mano de este Diplomado”    

Este Diplomado en Industrias Alimentarias contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Industrias Alimentarias
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet 

Sin la necesidad de someterte a horarios rígidos y desde la comodidad de tu casa, ampliarás tus conocimientos sobre las Industrias Alimentarias”   

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.   

Con la aplicación del innovador método de Relearning en este Diplomado, mejorarás tu capacidad de retención y aplicación del conocimiento"

Conoce el contexto actual de las Industrias Alimentarias y crea estrategias para optimizar los tiempos de producción dentro de ellas"

El plan de estudios de este Diplomado ha sido creado por reconocidos expertos en el campo de la Industria Alimentaria, esto con el objetivo de asegurar una educación de alto nivel para los alumnos. De esta manera, los estudiantes lograrán adquirir una visión amplia del estado actual del mercado de los alimentos y conocer a profundidad sobre la clase de productos que más son demandados por los consumidores. Todo esto, a través del estudio de recursos multimedia y el análisis de casos prácticos, los cuales dotarán a los estudiantes con las mejores habilidades profesionales en esta área. 

Descubre los conceptos básicos del grano de los cereales y cómo se caracterizan las harinas, gracias a los contenidos multimedia sobre este tema” 

Módulo 1. Industria alimentaria

1.1. Cereales y productos derivados I

1.1.1. Cereales: producción y consumo

1.1.1.1. Clasificación de cereales
1.1.1.2. Estado actual de la investigación y de la situación industrial

1.1.2. Conceptos básicos del grano de los cereales

1.1.2.1. Métodos y equipos de caracterización de las harinas y masas panarias
1.1.2.2. Propiedades reológicas durante amasado, fermentación y horneado

1.1.3. Productos derivados de cereales: Ingredientes, aditivos y coadyuvantes, clasificación y efectos

1.2. Cereales y productos derivados II

1.2.1. Proceso de panificación: etapas, cambios producidos y equipos utilizados
1.2.2. Caracterización instrumental, sensorial y nutricional de productos derivados de cereales
1.2.3. Aplicación del frío en panadería. Panes precocidos congelados. Proceso y calidad de producto
1.2.4. Productos sin gluten derivados de cereales. Formulación, proceso y características de calidad
1.2.5. Pastas alimentarias. Ingredientes y proceso. Tipos de pasta
1.2.6. Innovación en productos de panadería. Tendencias en el diseño de producto

1.3. Leche y productos lácteos. Huevos y ovoproductos I

1.3.1. Calidad higiénico-sanitaria de la leche

1.3.1.1. Origen y niveles de contaminación. Microbiota inicial y contaminante
1.3.1.2. Presencia de contaminantes químicos: residuos y contaminantes
1.3.1.3. Influencia de la higiene en la cadena de producción y comercialización de la leche

1.3.2. Producción láctea. Síntesis de leche

1.3.2.1. Factores que influyen en la composición de la leche: extrínsecos e intrínsecos
1.3.2.2. Ordeño: buenas prácticas del proceso

1.3.3. Tratamientos previos de la leche en granja: filtración, refrigeración y métodos alternativos de conservación
1.3.4. Tratamientos en la industria láctea: clarificación y bactofugación, desnatado, estandarización, homogeneización, desaireación. Pasteurización. Definición. Procedimientos, Temperaturas de tratamiento y factores limitantes

1.3.4.1. Tipos de pasteurizadores. Envasado. Control de calidad. Esterilización. Definición
1.3.4.2. Métodos: convencional, UHT, otros sistemas. Envasado. Control de calidad Defectos de fabricación
1.3.4.3. Tipos de leche pasteurizada y esterilizada. Selección de la leche. Batidos y Leches aromatizadas. Proceso de mezcla. Leches enriquecidas. Proceso de enriquecimiento
1.3.4.4. Leche evaporada. Leche condensada

1.3.5. Sistemas de conservación y envasado
1.3.6. Control de calidad de la leche en Polvo
1.3.7. Sistemas de envasado de la leche y control de calidad

1.4. Leche y productos lácteos. Huevos y ovoproductos I

1.4.1. Derivados Lácteos. Natas y Mantequillas
1.4.2. Proceso de elaboración. Métodos continuos de fabricación. Envasado y conservación. Defectos de fabricación y alteraciones
1.4.3. Leches fermentadas: Yogur. Tratamientos preparatorios de la leche. Procesos y sistemas de elaboración

1.4.3.1. Tipos de yogur. Problemas en la elaboración. Control de calidad
1.4.3.2. Productos BIO y otras leches acidófilas

1.4.4. Tecnología de la elaboración del queso: tratamientos preparatorios de la leche

1.4.4.1. Obtención de la cuajada: sinéresis. Prensado. Salado
1.4.4.2. Actividad de agua en el queso. Control y conservación de la salmuera
1.4.4.3. Maduración del queso: agentes implicados. Factores que determinan la maduración. Efectos de la biota contaminante
1.4.4.4. Problemas toxicológicos del queso

1.4.5. Aditivos y tratamientos antifúngicos
1.4.6. Helados. Características. Tipos de helados. Procesos de elaboración
1.4.7. Huevos y ovoproductos

1.4.7.1. Huevo fresco: tratamiento del huevo fresco como materia prima para la elaboración de derivados
1.4.7.2. Ovoproductos: líquidos, congelados y deshidratados

1.5. Productos vegetales I

1.5.1. Fisiología y tecnología postcosecha. Introducción
1.5.2. Producción de frutos y hortalizas, la necesidad de la conservación postcosecha
1.5.3. Respiración: metabolismo respiratorio y su influencia en la conservación postcosecha y en el deterioro de los vegetales
1.5.4. Etileno: síntesis y metabolismo. Implicación del etileno en la regulación de la maduración de los frutos
1.5.5. Maduración del fruto: El proceso de maduración, generalidades y su control

1.5.5.1. Maduración climatérica y no-climatérica
1.5.5.2. Cambios composicionales: cambios fisiológicos y bioquímicos durante la maduración y conservación de frutos y hortalizas

1.6. Productos Vegetales II

1.6.1. Principio de la conservación de frutos y hortalizas por el control de gases ambientales. Modo de acción y sus aplicaciones en la conservación de frutos y vegetales
1.6.2. Conservación refrigerada. Control de la temperatura en la conservación de frutos y hortalizas

1.6.2.1. Métodos y aplicaciones tecnológicas
1.6.2.2. Daños por frío y su control

1.6.3. Transpiración: control de la pérdida de agua en la conservación de frutos y hortalizas

1.6.3.1. Principios físicos. Sistemas de control

1.6.4. Patología postcosecha: principales deterioros y podredumbres durante la conservación de frutos y hortalizas. Sistemas y métodos de control
1.6.5. Productos IV Gama

1.6.5.1. Fisiología de los productos vegetales: tecnologías de manipulación y conservación 

1.7. Productos Vegetales III

1.7.1. Elaboración de conservas vegetales: Descripción general de una línea de conservas característica de hortalizas

1.7.1.1. Ejemplos de los principales tipos de conservas de hortalizas y legumbres
1.7.1.2. Nuevos productos de origen vegetal: sopas frías
1.7.1.3. Descripción general de una línea de envasado característica de frutas

1.7.2. Elaboración de zumos y néctares: extracción de zumos y tratamientos de zumos

1.7.2.1. Sistemas de procesado, almacenamiento y envasado aséptico
1.7.2.2. Ejemplos de líneas de obtención de los principales tipos de zumos
1.7.2.3. Obtención y conservación de semielaborados: cremogenados

1.7.3. Elaboración de mermeladas, confituras y jaleas: proceso de elaboración y envasado

1.7.3.1. Ejemplos de líneas de elaboración características
1.7.3.2. Aditivos empleados para la fabricación de confituras y mermeladas

1.8. Bebidas alcohólicas y aceites

1.8.1. Bebidas alcohólicas: Vino. Proceso de elaboración

1.8.1.1. Cerveza: proceso de elaboración. Tipos
1.8.1.2. Aguardientes y licores: Procesos de elaboración y tipos

1.8.2. Aceites y grasas: Introducción

1.8.2.1. Aceite de oliva: Sistema de extracción del aceite de oliva
1.8.2.2. Aceites de semillas oleaginosas. Extracción

1.8.3. Grasas de origen animal: Refinación de grasas y aceites

1.9. Carne y producto derivados

1.9.1. Industria de la carne: Producción y consumo
1.9.2. Clasificación y propiedades funcionales de las proteínas musculares: Proteínas miofibrilares, sarcoplásmicas y del estroma

1.9.2.1. Conversión del músculo en carne: síndrome del estrés porcino

1.9.3. Maduración de la carne. factores que afectan a la calidad de la carne para el consumo directo y la industrialización
1.9.4. Química del curado: ingredientes, aditivos y coadyuvantes del curado

1.9.4.1. Procesos industriales de curado: vía seca y vía húmeda
1.9.4.2. Alternativas del nitrito

1.9.5. Productos cárnicos crudos y crudos adobados: fundamentos y problemática de su conservación. Características de las materias primas

1.9.5.1. Tipos de productos. Operaciones de fabricación
1.9.5.2. Alteraciones y defectos

1.9.1. Embutidos y Jamones cocidos: principios básicos de la preparación de emulsiones cárnicas. Características y selección de las materias primas

1.9.1.1. Operaciones tecnológicas de fabricación. Sistemas industriales
1.9.1.2. Alteraciones y defectos

1.10. Pescados y mariscos

1.10.1. Pescados y mariscos. Características de interés tecnológico
1.10.2. Principales artes industriales de pesca y marisqueo

1.10.2.1. Operaciones unitarias de la tecnología del pescado
1.10.2.2. Conservación por frío del pescado

1.10.3. Salazón, escabechado, desecación y ahumado: aspectos tecnológicos de la fabricación

1.10.3.1. Características del producto final. Rendimiento

1.10.4. Comercialización

Un Diplomado que te llevará por el camino para lograr la excelencia y crecer en tu carrera profesional”