La haute cuisine ne se satisfait plus des compétences professionnelles traditionnelles. Elle exige des personnes hautement qualifiées dans des domaines spécifiques tels que la biochimie des arômes ou la cuisine moléculaire" 

Le certificat avancé en Conception d'Arômes Appliquée à la Gastronomie est présenté comme une action de formation qui favorise la connexion, l'apprentissage, la participation et la construction de connaissances. Un programme qui vise non seulement à offrir des connaissances spécifiques, mais aussi à créer des professionnels capables, innovants et révolutionnaires dans leur secteur.

Vous vous engagerez avec nous dans un itinéraire de formation, avec une orientation éminemment pratique, active et participative.

Vous travaillerez de manière intensive mais flexible, globale mais concrète.

Vous serez suivi personnellement par un mentor, qui vous accompagnera tout au long du programme.

Cet accompagnement sera effectif grâce à un large éventail de possibilités de communication, en temps réel et en différé : messagerie interne, forums de discussion, service d'accueil téléphonique, contact par courriel avec le secrétariat technique, chat et vidéoconférence.

En outre, vous pourrez échanger avec d'autres étudiants et professionnels de ce domaine grâce aux différents systèmes fournis dans le cours et au travail en networking intégré au cours.  

La gastronomie d'aujourd'hui a besoin de professionnels qualifiés dans la recherche culinaire dans le domaine des nouvelles saveurs. Faites partie de l'avenir de la gastronomie de haut niveau"

Ce certificat avancé en Conception d'Arômes Appliquée à la Gastronomie vous offre les caractéristiques d'un certificat avancé de haut niveau scientifique, pédagogique et technologique: 

• Dernières technologies en matière de softwares d'enseignement en ligne
• Système d'enseignement intensément visuel, soutenu par des contenus graphiques et schématiques faciles à assimiler et à comprendre
• Développement d'études de cas présentées par des experts actifs
• Systèmes vidéo interactifs de pointe
• Enseignement basé sur la télépratique
• Systèmes de mise à jour et de recyclage continus
• Apprentissage autorégulé: compatibilité totale avec d'autres professions
• Exercices pratiques pour l'auto-évaluation et la vérification de l'apprentissage
• Groupes de soutien et synergies éducatives: questions à l'expert, forums de discussion et de connaissances
• Communication avec l'enseignant et travail de réflexion individuel 
• Disponibilité des contenus à partir de tout appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet
• Une banque de documentation complémentaire est disponible en permanence, même après le cours

Découvrez une nouvelle façon d'aborder la créativité dans la gastronomie, en vous penchant sur les saveurs et leur relation avec les émotions du consommateur. Un plus dans le menu de tout restaurant"

Notre personnel enseignant est composé de professionnels en activité. De cette façon, il garantit que l'objectif visé par la mise à jour de la formation est atteint. Une équipe multidisciplinaire d'enseignants formés et expérimentés dans différents environnements, qui développeront les connaissances théoriques de manière efficace, mais surtout, ils mettront au service du cours les connaissances pratiques issues de leur propre expérience: une des qualités différentielles de ce cours. 

Cette maîtrise du sujet est complétée par l'efficacité de la conception méthodologique de ce cours. Développé par une équipe multidisciplinaire d'experts en slearning, il intègre les dernières avancées en matière de technologie éducative. Ainsi, vous pourrez étudier avec une gamme d'outils multimédias confortables et polyvalents, qui vous donneront l'opérabilité dont vous avez besoin dans votre formation. 

La conception de ce programme est basée sur l’Apprentissage Par les Problèmes: une approche qui conçoit l’apprentissage comme un processus éminemment pratique. Pour y parvenir à distance, on utilisera la télépratique: à l'aide d'un système innovant de vidéos interactives et du learning from an expert vous pourrez acquérir les connaissances comme si vous étiez confronté au cas que vous apprenez à ce moment-là.

Un concept qui vous permet d'intégrer et de fixer votre apprentissage de manière plus réaliste et permanente. 

L’observation de l’expert , dans l’exercice de la tâche, met en place des mécanismes cérébraux similaires à ceux qui sont activés par la réalisation de la même: c’est le principe de la haute efficacité de notre Learning from an expert"

Ce certificat avancé 100% en ligne vous permettra de combiner vos études avec votre travail professionnel tout en améliorant vos connaissances dans ce domaine"

TECH Université Technologique vise à former des professionnels hautement qualifiés pour une expérience professionnelle. Un objectif qui se complète, par ailleurs, de manière globale, avec la promotion du développement humain qui jette les bases d'une société meilleure. Cet objectif est atteint en aidant les professionnels à accéder à un niveau de compétence et de contrôle beaucoup plus élevé. Un objectif que en six mois seulement, vous serez en mesure d'atteindre grâce à un cours de haute intensité et précision.

Notre objectif est le vôtre: vous fournir la meilleure formation en ligne et la meilleure spécialisation en création d'arômes appliquée à la gastronomie sur le marché de l'éducation. Un cours unique en son genre qui vous propulsera à l'avant-garde de votre secteur"

Objectifs généraux

Section: Saveurs 

Module 1. Exploration de base des implications évolutives des aliments  

• Identifier comment le comportement émotionnel et sa temporalité se produisent dans l'esprit lié biochimiquement au mécanisme neuronal générant les "souvenirs" et les "expériences"
• Comprendre comment les processus neuronaux qui génèrent la formation des souvenirs sont associés à des stimuli de saveur

Module 2. Matières premières naturelles utilisées comme arômes 

• Identifier les matières premières d'origine naturelle utilisées comme composants d'arômes
• Comprendre les techniques applicables à la purification/amélioration des matières premières naturelles utilisées comme composants d'arômes

Module 3. Introduction à l'utilisation des arômes en cuisine  

• Déterminer le dosage des arômes dans la cuisine   
• Identifier les vecteurs de goût appropriés dans la cuisine
• Connaître la complémentarité des sensations et des saveurs en cuisine

Module 4. Cuisine moléculaire  

• Comprendre l'application des techniques de laboratoire dans la préparation des aliments
• Préparer des entrées, des plats, des desserts et des boissons en utilisant des techniques et des matériaux innovants de cuisine moléculaire

Module 5. Les neuromodulateurs en cuisine comme exhausteurs de goût des aliments

• Moduler / Éliminer les notes alimentaires indésirables grâce à l'utilisation de modulateurs de goût
• Mise en évidence des notes aromatiques souhaitables par l'utilisation de neuromodulateurs d'arômes

Section: Saveurs affectives  

Module 6. Les goûts affectifs 

• Identifiez les processus neuronaux qui sont affectés par les goûts
• Manipulation de souvenirs et de sensations affectives par la conception de saveurs  

Entrez dans l'un des domaines les plus créatifs et les plus passionnants du monde de la gastronomie avec le bagage d'un professionnel complet, qualifié pour mener à bien n'importe quel projet"