Dédiée à l'étude de l'Obésité et de ses comorbidités, Ana Prieto Moreno a travaillé comme Nutritionniste dans différents centres spécialisés. Actuellement, elle assiste les patients du Département d'Endocrinologie et de Nutrition de l'Hôpital Universitaire de la Fondation Jiménez. De là, elle anime des ateliers de groupe sur la nutrition, l'activité physique et la thérapie comportementale afin d'améliorer la qualité de vie de ses patients.  

Parallèlement, elle a travaillé comme consultante en nutrition pour d'autres institutions, notamment l'Hospital Universitaire General de Villalba, Seguros Sanitas et le Conseil Supérieur des Sports. Elle a reçu une formation approfondie en matière de soutien nutritionnel hospitalier et d'identification des différentes pathologies digestives.  

• Nutritionniste au Département d'Endocrinologie et de Nutrition de l'Hôpital Universitaire Fondation Jiménez 
• Nutritionniste à l'Hôpital Général de Villalba
• Nutritionniste à l'Hôpital Universitaire Infanta Elena
• Nutritionniste au Conseil Supérieur des Sports
• Nutritionniste au WWF
• Nutritionniste à Medicadiet
• Nutritionniste à Sanitas Sociedad Anónima de Seguros 
• Nutritionniste à l'Hôpital Universitaire de La Paz
• Nutritionniste à la Fondation Mapfre
• Nutritionniste à Copernal Publishing
• Nutritionniste au Diabetes Magazine 
• Master en Obésité et ses Comorbidités, Stratégies de Prévention, Diagnostic et Traitement Intégral à l'Université d'Alcalá
• Master en Anthropologie Physique, Évolution Humaine et Biodiversité à l'Université Complutense de Madrid
• Licence en Nutrition Humaine et Diététique à l'Université Autonome de Madrid