Matricúlate ya mismo en el mejor Certificat en Chimie et Biochimie des Aliments y en el único que te hará avanzar en tu carrera profesional”

La Chimie et Biochimie des Aliments es un campo de estudio interdisciplinario que combina los conocimientos científicos químicos con los aspectos de la nutrición, con el objetivo de comprender la composición, características y propiedades de los alimentos, así como el impacto que genera en la salud humana. Por lo que, es necesario contar con profesionales en esta área y justamente, este Certificat está enfocado en capacitar a los futuros especialistas.

Durante el transcurso del temario, el estudiante logrará abordar los conceptos que más se involucran con los procesos y características Química, incluyendo la importancia del agua en los alimentos y las propiedades funcionales de los hidratos de carbono, componentes de vital importancia dentro de una dieta balanceada. Además, conocerá sobre los nutrientes más relevantes para el adecuado funcionamiento del cuerpo humano, con el objetivo de analizar a profundidad sus efectos en el organismo humano. 

Con esto, el estudiante conseguirá tener una visión especializada de este ámbito, motivo por el cual potenciará sus habilidades y podrá poner en práctica de manera inmediata todo lo que aprenderá durante esta titulación.

Todo esto, por medio de la innovadora metodología Relearning, la cual permite que los estudiantes puedan tomar las clases de manera 100% online, evitando que estos deban realizar molestos desplazamientos a un centro de aprendizaje y que contando con acceso durante las 24 horas del día a los recursos multimedia. Además, el alumno potenciará su habilidad resolutiva, debido a que analizará casos prácticos que le permitirán situarse en simulaciones de un entorno real.  

Un Certificat que te permitirá destacar en tu ámbito laboral y dar un valor agregado a tu perfil profesional”

Este Certificat en Chimie et Biochimie des Aliments contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Química y Bioquímica de los Alimentos 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras  
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet 

Forma parte de los profesionales del futuro y comienza esta titulación desde la comodidad de tu casa”

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.  

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeos interactivos realizados por reconocidos expertos.

Profundiza en el papel que cumplen los hidratos de carbono como componente de las frutas y hortalizas"

Sin prisa y con calma, así será el aprendizaje que obtendrás una vez comiences este Certificat"

El plan de estudios de este Certificat ha sido estructurado por especialistas en Nutrición Así, los estudiantes lograrán adquirir un conocimiento especializado y actualizado sobre los conceptos químicos más importantes que se relacionan dentro de la producción alimentaria, así como los elementos que la Bioquímica le puede proporcionar a este proceso. Esto, a partir de la utilización de recursos multimedia y el análisis de casos prácticos, lo que permitirá a los alumnos mejorar sus habilidades profesionales en este campo.

La integración de los principios químicos y los elementos propios de la nutrición, lograrás realizarla una vez culmines este increíble plan de estudios”

Módulo 1. Bioquímica y química de los alimentos

1.1. El agua en los alimentos 

1.1.1. Importancia del agua en los alimentos

1.1.1.1. Estructura molecular y propiedades físico-químicas 
1.1.1.2. Concepto de actividad de agua 

1.1.2. Métodos de determinación de la actividad de agua 
1.1.3. Isotermas de sorción 
1.1.4. Movilidad molecular del agua 
1.1.5. Diagramas de estado: transición de fases en alimentos 
1.1.6. Importancia tecnológica del agua en procesos industriales 

1.2. Propiedades funcionales de los hidratos de carbono 

1.2.1. Características de los hidratos de carbono de los alimentos 
1.2.2. Propiedades funcionales de los mono y oligosacáridos 
1.2.3. Estructura y propiedades de polisacáridos 

1.2.3.1. Formación y estabilidad de los geles de almidón 
1.2.3.2. Factores que influyen en la formación de geles de almidón 

1.3. Polisacáridos estructurales y sus funciones en alimentos 

1.3.1. Pectinas. Celulosa y otros componentes de la pared celular 
1.3.2. Polisacáridos procedentes de algas marinas 

1.4. Pardeamiento no enzimático y enzimático 

1.4.1. Características generales del pardeamiento no enzimático 
1.4.2. Reacciones de pardeamiento no enzimático 
1.4.3. Caramelización y reacción de Maillard 
1.4.4. Mecanismos y control del pardeamiento no enzimático 
1.4.5. Reacciones de pardeamiento enzimático y medidas para controlarlo 

1.5. Hidratos de carbono en frutas y hortalizas 

1.5.1. Metabolismo de frutas y hortalizas 
1.5.2. Reacciones bioquímicas de hidratos de carbono en frutas y hortalizas 
1.5.3. Control de condiciones tras recolección: tratamiento postcosecha 

1.6. Propiedades funcionales de los lípidos 

1.6.1. Características de los lípidos de los alimentos 
1.6.2. Propiedades funcionales de los lípidos: formación de cristales y fusión 
1.6.3. Formación y ruptura de emulsiones 
1.6.4. Funciones de los emulsionantes y valor de HLB 

1.7. Modificaciones de los lípidos en alimentos 

1.7.1. Principales reacciones de modificación de lípidos 

1.7.1.1. Lipólisis 
1.7.1.2. Autooxidación 
1.7.1.3. Enranciamiento enzimático 
1.7.1.4. Modificaciones químicas de la fritura 

1.7.2. Tratamientos físico-químicos de la modificación de lípidos 

1.7.2.1. Hidrogenación 
1.7.2.2. Transesterificación 
1.7.2.3. Fraccionamiento 

1.8. Propiedades funcionales de proteínas y enzimas en alimentación 

1.8.1. Características de los aminoácidos y estructura proteica en los alimentos 
1.8.2. Tipos de enlaces en las proteínas. Propiedades funcionales 
1.8.3. Efecto de los tratamientos sobre los sistemas proteicos en panes, carnes y leche 
1.8.4. Tipos de enzimas alimentarias y aplicaciones 
1.8.5. Enzimas inmovilizadas y su uso en industria alimentaria 

1.9. Pigmentos presentes en alimentos 

1.9.1. Características generales sobre alimentos 
1.9.2. Química y bioquímica de la mioglobina y hemoglobina 
1.9.3. Efecto del almacenamiento del procesado sobre el color de la carne 
1.9.4. Efectos del procesado sobre las clorofilas 
1.9.5. Estructura de carotenoides y antocianinas 
1.9.6. Modificaciones de color en antocianinas y reacciones químicas donde intervienen 
1.9.7. Flavonoides 

1.10. Aspectos generales de aditivos alimentarios 

1.10.1. Concepto general de aditivo alimentario 
1.10.2. Criterios de utilización de aditivos. Etiquetado de aditivos 
1.10.3. Aditivos que prolongan la vida útil 

1.10.3.1. Conservadores: sulfitos y derivados, nitritos, ácidos orgánicos y derivados, y antibióticos 

1.10.4. Antioxidantes y sus características 
1.10.5. Aditivos que mejoran la textura: Espesantes, gelificantes y estabilizantes. Antiaglomerantes. Agentes de tratamiento de las harinas

TECH te da todas las herramientas para que logres tus metas y el contenido de este programa es una de ellas”