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La nutrition sportive est un domaine d'activité en plein essor. Ces dernières années, la nutrition sportive a connu un véritable boom. De plus en plus de personnes ont introduit le sport dans leur vie quotidienne. Cela nécessite des besoins énergétiques spécifiques qui, sans l'aide d'un professionnel, ne peuvent être acquis de manière adéquate.

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Ainsi, ce programme permet une spécialisation dans le secteur de la nutrition sportive, dans des domaines d'intérêt particulier tels que: la nutrigénétique, la nutrigénomique, la nutrition et l'obésité, la diététique hospitalière, les tendances nutritionnelles et les besoins spécifiques des sportifs de haut niveau.

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Module 1. Nouveaux développements dans l'alimentation

1.1.  Bases moléculaires de la nutrition
1.2.  Mise à jour sur la composition des aliments
1.3.  Tables de composition des aliments et bases de données nutritionnelles
1.4.  Produits phytochimiques et composés non nutritionnels
1.5.  Nouveaux aliments

1.5.1.  Nutriments fonctionnels et composés bioactifs
1.5.2.  Probiotiques, prébiotiques et symbiotiques
1.5.3.  Qualité et design

1.6.  Les aliments biologiques
1.7.  Les aliments transgéniques
1.8.  L'eau en tant que nutriment
1.9.  Sécurité alimentaire

1.9.1.  Risques physiques
1.9.2.  Risques chimiques
1.9.3.  Risques microbiologiques

1.10.  Phytothérapie appliquée aux pathologies nutritionnelles

Module 2. Tendances actuelles en matière de nutrition

2.1.  Nutrigénétique
2.2.  Nutrigénomique

2.2.1.  Principes fondamentaux
2.2.2.  Méthodes

2.3.  Immunonutrition

2.3.1.  Interactions nutrition-immunité
2.3.2.  Antioxydants et fonction immunitaire

2.4.  Régulation physiologique de l'alimentation Appétit et satiété
2.5.  Psychologie et nourriture 
2.6.  Nutrition et sommeil
2.7.  Mise à jour des objectifs nutritionnels et des apports recommandés
2.8.  Nouvelles sur le régime méditerranéen

Module 3. Évaluation de l'état nutritionnel et du régime alimentaire Application dans la pratique 

3.1.  Bioénergétique et nutrition

3.1.1.  Besoins en énergie
3.1.2.  Méthodes d'évaluation de la dépense énergétique

3.2.  Évaluation de état nutritionnel

3.2.1.  Analyse de la composition corporelle
3.2.2.  Diagnostic clinique Symptômes et signes
3.2.3.  Méthodes biochimiques, hématologiques et immunologiques

3.3.  Évaluation de l'admission

3.3.1.  Méthodes d'analyse des apports alimentaires et nutritionnels
3.3.2.  Méthodes directes et indirectes

3.4.  Mise à jour des besoins nutritionnels et des apports recommandés
3.5.  La nutrition chez l'adulte en bonne santé Objectifs et lignes directrices Régime méditerranéen
3.6.  Le régime alimentaire à la ménopause
3.7.  La nutrition chez les personnes âgées 

Module 4. La nutrition dans le sport

4.1.  Physiologie de exercice
4.2.  Adaptation physiologique à différents types d'exercices
4.3.  Adaptation métabolique à l'exercice Réglementation et contrôle
4.4.  Évaluation des besoins énergétiques et du statut nutritionnel de l'athlète
4.5.  Évaluation de la capacité physique de l'athlète
4.6.  La nutrition dans les différentes phases de la pratique sportive

4.6.1.  Pré-compétitif
4.6.2.  Pendant
4.6.3.  Après la compétition

4.7.  Hydratation

4.7.1.  Réglementation et besoins
4.7.2.  Types de boissons

4.8.  Planification diététique adaptée aux activités sportives
4.9.  La nutrition dans la récupération des blessures sportives
4.10.  Troubles psychologiques liés à la pratique du sport

4.10.1.  Troubles du comportement alimentaire: vigorexie, orthorexie, anorexie
4.10.2.  Fatigue due surentraînement
4.10.3.  La triade de l'athlète féminine

4.11.  Le rôle de l'entraîneur dans la performance sportive

Module 5. Physiologie musculaire et métabolique liée à l'exercice 

5.1.  Physiologie musculaire et métabolique liée à l'exercice 

5.1.1.  Augmentation du volume d'attaque 
5.1.2.  Diminution de la fréquence cardiaque 

5.2.  Adaptations ventilatoires liées à l'exercice 

5.2.1.  Changements du volume ventilatoire 
5.2.2.  Modification de la consommation d'oxygène 

5.3.  Adaptations hormonales liées à l'exercice 

5.3.1.  Cortisol 
5.3.2.  Testostérone 

5.4.  Structure musculaire et types de fibres musculaires 

5.4.1.  La fibre musculaire 
5.4.2.  Fibre musculaire de type I 
5.4.3.  Fibres musculaires de type II 

5.5.  Concept de seuil lactique
5.6.  Métabolisme de l'ATP et du phosphore 

5.6.1.  Voies métaboliques pour la resynthèse de l'ATP pendant l'exercice 
5.6.2.  Métabolisme du phosphore 

5.7.  Métabolisme des glucides 

5.7.1.  Mobilisation des glucides pendant l'exercice 
5.7.2.  Types de glycolyse 

5.8.  Métabolisme des lipides 

5.8.1.  Lipolyse 
5.8.2.  Oxydation des graisses pendant l'exercice 
5.8.3.  Corps cétoniques 

5.9.  Métabolisme des protéines 

5.9.1.  Métabolisme de l'ammonium 
5.9.2.  Oxydation des acides aminés 

5.10.  Bioénergétique mixte des fibres musculaires 

5.10.1.  Les sources d'énergie et leur relation avec l'exercice 
5.10.2.  Facteurs déterminant l'utilisation de l'une ou l'autre source d'énergie pendant l'effort

Module 6. Végétarisme et véganisme 

6.1.  Le végétarisme et le véganisme dans l'histoire du sport 

6.1.1.  Les débuts du véganisme dans le sport 
6.1.2.  Les athlètes végétariens aujourd'hui 

6.2.  Les différents types de régimes végétariens (changer le mot végétarien) 

6.2.1.  Sportif végétalien 
6.2.2.  Athlète végétarien 

6.3.  Erreurs courantes chez l'athlète végétalien 

6.3.1.  Bilan énergétique 
6.3.2.  Apport en protéines 

6.4.  Vitamine B12 

6.4.1.  Supplémentation en B12 
6.4.2.  Biodisponibilité des algues spirulines 

6.5.  Sources de protéines dans les régimes végétaliens/végétariens 

6.5.1.  Qualité des protéines 
6.5.2.  Durabilité environnementale 

6.6.  Autres nutriments clés chez les végétaliens 

6.6.1.  Conversion de l'ALA en EPA/DHA 
6.6.2.  Fe, Ca, Vit-D et Zn 

6.7.  Bilan biochimique/carences nutritionnelles 

6.7.1.  Anémie 
6.7.2.  Sarcopénie 

6.8.  Régimes végétaliens et omnivores 

6.8.1.  L'alimentation évolutive 
6.8.2.  Régime actuel 

6.9.  Aides ergogéniques 

6.9.1.  Créatine 
6.9.2.  Protéines végétales 

6.10.  Facteurs diminuant l'absorption des nutriments 

6.10.1.  Consommation élevée de fibres 
6.10.2.  Oxalates

Module 7. Différents stades ou populations spécifiques 

7.1.  La nutrition chez l'athlète féminine 

7.1.1.  Facteurs limitatifs 
7.1.2.  Exigences 

7.2.  Cycle menstruel 

7.2.1.  Phase lutéale 
7.2.2.  Phase folliculaire 

7.3.  Triade 

7.3.1.  Aménorrhée 
7.3.2.  Ostéoporose 

7.4.  La nutrition chez la sportive enceinte 

7.4.1.  Besoins en énergie 
7.4.2.  Micronutriments 

7.5.  Effets de l'exercice physique sur l'enfant athlète 

7.5.1.  Entraînement en force 
7.5.2.  Entraînement d'endurance 

7.6.  L'éducation nutritionnelle chez l'enfant athlète 

7.6.1.  Sucre 
7.6.2.  TCA 

7.7.  Besoins nutritionnels chez l'enfant athlète 

7.7.1.  Glucides 
7.7.2.  Protéines 

7.8.  Changements associés au vieillissement 

7.8.1.  % de graisse corporelle 
7.8.2.  Masse musculaire 

7.9.  Principaux problèmes chez l'athlète senior 

7.9.1.  Articulations 
7.9.2.  Santé cardiovasculaire 

7.10.  Supplémentation alimentaire intéressante chez l'athlète senior 

7.10.1.  Whey protein 
7.10.2.  Créatine

Module 8. Nutrition pour la Réadaptation et la Récupération Fonctionnelle 

8.1.  La nutrition intégrale comme élément clé de la prévention et de la récupération des blessures 
8.2.  Glucides 
8.3.  Protéines 
8.4.  Graisses 

8.4.1.  Saturées 
8.4.2.  Insaturées 

 8.4.2.1. Monoinsaturées 
 8.4.2.2. Polyinsaturées 

8.5.  Vitamines 

8.5.1.  Hydrosolubles 
8.5.2.  Liposolubles 

8.6.  Minéraux 

8.6.9.  Macrominéraux 
8.6.2.  Microminéraux 

8.7.  Fibre 
8.8.  Eau 
8.9.  Phytochimiques 

8.9.1.  Phénols 
8.9.2.  Thiols 
8.9.3.  Terpènes 

8.10.  Compléments alimentaires pour la prévention et la récupération fonctionnelle

Module 9. Promotion de la santé et prévention des maladies Problèmes actuels et recommandations pour la population générale 

9.1.  Les habitudes alimentaires de la population actuelle et les risques pour la santé 
9.2.  Régime méditerranéen et régime durable 

9.2.1.  Modèle de régime alimentaire recommandé 

9.3.  Comparaison des modes d'alimentation ou "régimes" 
9.4.  La nutrition chez les végétariens 
9.5.  Enfance et adolescence 

9.5.1.  Nutrition, croissance et développement 

9.6.  Adultes 

9.6.1.  La nutrition au service de la qualité de vie 
9.6.2.  Prévention 
9.6.3.  Traitement de la maladie 

9.7.  Recommandations pour la grossesse et l'allaitement 
9.8.  Recommandations pour la ménopause 
9.9.  Âge avancé 

9.9.1.  La nutrition dans le vieillissement 
9.9.2.  Changements dans la composition corporelle 
9.9.3.  Modifications 
9.9.4.  Malnutrition 

9.10.  La nutrition chez les athlètes

Module 10. Évaluation de l'état nutritionnel et calcul de plans nutritionnels personnalisés, recommandations et suivi

10.1.  Antécédents médicaux et contexte 

10.1.1.  Les variables individuelles qui affectent la réponse du plan nutritionnel 

10.2.  Anthropométrie et composition corporelle 
10.3.  Évaluation des habitudes alimentaires 

10.3.1.  Évaluation nutritionnelle de la consommation alimentaire 

10.4.  Équipe interdisciplinaire et circuits thérapeutiques 
10.5.  Calcul de l'apport énergétique 
10.6.  Calcul des apports recommandés en macro- et micronutriments 
10.7.  Quantités recommandées et fréquence de consommation des aliments 

10.7.1.  Modes d'alimentation 
10.7.2.  Planification 
10.7.3.  Distribution des aliments quotidiens 

10.8.  Modèles de planification diététique 

10.8.1.  Menus hebdomadaires 
10.8.2.  Prise quotidienne 
10.8.3.  Méthodologie par échanges alimentaires 

10.9.  Nutrition à l'hôpital 

10.9.1.  Modes d'alimentation 
10.9.2.  Algorithmes de décision 

10.10.  Éducation 

10.10.1.  Aspects psychologiques 
10.10.2.  Maintien des habitudes alimentaires 
10.10.3.  Recommandations de sortie

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