Le Docteur Alejandra Cardelle Cobas est une chimiste professionnelle qui se spécialise dans la Nutrition et la technologie alimentaire. Au cours des 10 années consacrées à la connaissance dans ce domaine, elle a réalisé un travail académique et de recherche très important, dont se distingue sa thèse intitulée “Synthèse, caractérisation et étude du caractère prébiotique d'oligosaccharides dérivés de la lactulose”.  

Elle est également experte dans la connaissance des prébiotiques et des probiotiques, ainsi que dans leur utilisation et leur mise en œuvre dans des régimes spécialisés pour les déficits nutritionnels causés par différentes maladies et leurs comorbidités. Tout cela est combiné à son activité d'enseignement, faisant partie de plusieurs programmes de diplômes universitaires et dirigeant des projets liés à la Bromatologie et à la Chimie Analytique.

• Professeur au Département de Chimie Analytique, Nutrition et Bromatologie de l'Université de Saint-Jacques-de-Compostelle 
• Chercheuse dans le domaine de la Nutrition et de la Bromatologie à l'Université de Saint-Jacques-de-Compostelle 
• Doctorat en Sciences et Technologies Alimentaires de l'Université Autonome de Madrid 
• Diplôme de Chimie de l'Université de La Corogne