كن خبيراً في علم الأحياء وعلم الأحياء الدقيقة الغذائي! ستزودك هذه المحاضرة الجامعية بالمهارات اللازمة لفهم كيفية تأثير الكائنات الحية الدقيقة على سلامة الأغذية وجودتها"

تواجه صناعة الأغذية اليوم تحديات متزايدة من حيث سلامة المنتجات وجودتها. يعد علم الأحياء وعلم الأحياء المجهرية من مجالات الدراسة الأساسية لفهم تنوع الكائنات الحية في الغذاء وكيفية تأثيرها على صحة الإنسان. لهذا السبب من الضروري وجود متخصصين مدربين على أساسيات علم الأحياء وعلم الأحياء الدقيقة في صناعة الأغذية. 

والسبب في الحاجة إلى محاضرة جامعية حول هذا الموضوع هو أن المعرفة والمهارات المكتسبة في هذه المؤهل العلمي يسمح للطلاب بفهم العمليات البيولوجية والميكروبيولوجية التي ينطوي عليها إنتاج وحفظ الأغذية، وكذلك في الوقاية من الأمراض التي تنقلها الأغذية. بالإضافة إلى ذلك، فإن معرفة الكائنات الحية الدقيقة المختلفة التي قد تكون موجودة في الغذاء وكيفية السيطرة عليها أمر ضروري لضمان سلامة وجودة المنتجات الغذائية. 

سيكتسب الطلاب خلال المحاضرة الجامعية المعرفة حول التنوع البيولوجي والميكروبيولوجي، وبيئة السكان، ودور التغذية في النباتات، والأنواع المختلفة من الكائنات الحية الدقيقة ونموها ومكافحتها، وعلم الوراثة البكتيرية وتصنيفها، وعلم المناعة الميكروبيولوجية، وعلم الأوبئة والوقاية من الأمراض التي تنقلها الأغذية. بالإضافة إلى ذلك، سيتعرفون على الكائنات الدقيقة الرئيسية ذات الأهمية الغذائية ومشاركتها في إنتاج الأغذية وحفظها. 

وتجمع منهجية البرنامج بين الدروس النظرية والجلسات العملية، مما يسمح للطلاب بوضع المعرفة التي اكتسبوها موضع التنفيذ. وعلاوة على ذلك، في نهاية المحاضرة الجامعية، سيكون الطلاب مستعدين لتطبيق المفاهيم والتقنيات التي تعلموها في بيئة عملهم والمساهمة في تحسين سلامة وجودة المنتجات الغذائية. 

ستتعرف من خلال هذه المؤهل العلمي على التنوع البيولوجي ومكافحة الميكروبات وتقنيات التصبغ. سجّل الآن وكن محترفاً على درجة عالية من المهارة في صناعة الأغذية!"

تحتوي المحاضرة الجامعية في أساسيات علم الأحياء وعلم الأحياء الدقيقة في صناعة الأغذية على البرنامج التعليمي الأكثر اكتمالاً وحداثة في السوق. أبرز خصائصها هي:

تطوير دراسات الحالة التي يقدمها خبراء التغذية التي تركز على أساسيات علم الأحياء وعلم الأحياء الدقيقة في صناعة الأغذية
محتوياتها البيانية والتخطيطية والعملية البارزة التي يتم تصورها بها تجمع المعلومات العلمية والرعاية العملي حول تلك التخصصات الأساسية للممارسة المهنية
التمارين العملية حيث يمكن إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعلم
تركيزها على المنهجيات المبتكرة
كل هذا سيتم استكماله بدروس نظرية وأسئلة للخبراء ومنتديات مناقشة حول القضايا المثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردية
توفير المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل بالإنترنت

لا تفوت فرصة تحسين مهاراتك وزيادة فرصك الوظيفية في صناعة الأغذية مع تطوير هذه المحاضرة الجامعية"

البرنامج يضم في أعضاء هيئة تدريسه محترفين في هذا المجال يصبون في هذا التدريب خبرة عملهم، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من الشركات الرائدة والجامعات المرموقة.  

سيسمح محتوى الوسائط المتعددة المُعد بأحدث التقنيات التعليمية بالتعلم المهني والسياقى، أي بيئة محاكاة توفر تدريبًا غامرًا مبرمجًا للتدريب في مواقف حقيقية.  

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلم القائم على حل المشكلات، والذي يجب على المهني من خلاله محاولة حل مواقف الممارسة المهنية المختلفة التي تنشأ طوال العام الدراسي. للقيام بذلك، سيحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر من قبل خبراء مشهورين.

ستكتشف خلال هذه المؤهل العلمي أهمية التنوع البيولوجي في النظم البيئية وكيفية تأثيره على إنتاج الغذاء"

سوف تتعلم كيفية تطبيق مبادئ علم الأحياء وعلم الأحياء الدقيقة في صناعة الأغذية لتحسين جودة الأغذية وسلامتها"

المحاضرة الجامعية في أساسيات علم الأحياء والأحياء الدقيقة في صناعة الأغذية هو مقترح أكاديمي يتناول بشكل شامل دراسة الجوانب البيولوجية والميكروبيولوجية المتعلقة بإنتاج الأغذية ومعالجتها وحفظها. يعتمد هيكلها على مزيج من النظرية والتطبيق، بهدف تزويد الطلاب بتدريب قوي وحديث في هذا المجال. يتضمن محتوى البرنامج موضوعات مثل تركيب الخلية، وعلم الوراثة، والتنوع الميكروبي، وعلم الأحياء الدقيقة للأغذية وسلامة الأغذية. علاوة على ذلك، نظرًا لأنه برنامج 100% عبر الإنترنت، سيتمكن الطلاب من الوصول إلى المحتوى في أي وقت ومن أي مكان، مما يسهل عملية التدريب للطالب. 

المنهجية التربوية لجامعة TECH، وهي منهجية إعادة التعلُّم Relearning التي تتيح لك مراجعة وتعزيز المعرفة المكتسبة في كل وحدة دراسية من أجل تعلُّم أكثر كفاءة"

الوحدة 1. أساسيات علم الأحياء

1.1    التنوع البيولوجي

1.1.1    منهجية العلوم البيولوجية: أصل الحياة وتاريخها
2.1.1    خلايا بدائيات النوى وحقيقيات النوى: أصل الانقسام الاختزالي والتكاثر الجنسي وثنائية الصبغيات ووحيدة الصيغة الصبغية
3.1.1    النظرية التركيبية للتطور

1.3.1.1 التطور الكلي والتطور الجزئي للأنواع
2.3.1.1 عمليات الانجراف الجيني والتكيفات المورفولوجية

4.1.1    تصنيف الكائنات الحية 

1.4.1.1 التقسيم في الممالك: التنادد والتماثل
2.4.1.1 مختلف أنظمة التصنيف التصنيفية

2.1    الطلائعيات والفطريات

1.2.1    الخصائص العامة للطلائعيات

1.1.2.1 الشكل والوظيفة
2.1.2.1 بيئة الطلائعيات

2.2.1    الخصائص العامة للفطريات

1.2.2.1 الشكل والوظيفة
2.2.2.1 تصنيف الفطريات
3.2.2.1 البيئة والفطريات

3.2.1    مجموعات الاهتمام الرئيسية لتكنولوجيا الأغذية

3.1    البيئة السكانية

1.3.1    الخصائص العامة للبيئة السكانية
2.3.1    النمو السكاني وتنظيمه

1.2.3.1 استراتيجيات R و K

3.3.1    أنواع منحنيات النمو
4.3.1    النمو السكاني البشري

4.1    المجتمعات والأنظمة البيئية

1.4.1    تنوع المجتمعات والنظم البيئية
2.4.1     تعديلات النظم البيئية: العوامل الطبيعية والأنثروبولوجية
3.4.1    الدورات البيوجيوكيميائية

5.1    بيولوجيا النبات العامة

1.5.1    الخصائص العامة للنباتات
2.5.1    التمثيل الغذائي والتغذية النباتية
3.5.1    خصائص الخلايا النباتية

1.3.5.1 التركيب والوظيفة
2.3.5.1 أوجه التشابه مع الخلايا الحيوانية

4.5.1    الأعضاء والأنسجة النباتية

1.4.5.1 الجذر والساق والأوراق
2.4.5.1 النسيج الإنشائي

6.1    وظيفة التغذية في النباتات

1.6.1    الماء في النبات: العلاقات المائية
2.6.1    مفهوم إمكانات المياه
3.6.1    التكيف مع غزو البيئة الأرضية
4.6.1    امتصاص الماء والعناصر الغذائية

1.4.6.1 النقل عبر نسيج الخشب
2.4.6.1 نقل اللحاء

7.1    جهاز التمثيل الضوئي

1.7.1    عملية التمثيل الضوئي

1.1.7.1 مرحلة مضيئة
2.1.7.1 المرحلة المظلمة

2.7.1    التقاط والنقل الطاقي
3.7.1    تثبيت ثاني أكسيد الكربون وامتصاصه
4.7.1    نباتات C3 والتنفس الضوئي
5.7.1    مصانع C4 و CAM

8.1    النمو والتكاثر في النباتات

1.8.1    مفهوم النمو والتمايز
2.8.1    الهرمونات النباتية: أنواعها ووظائفها في النبات
3.8.1    تطور الجهاز التناسلي

1.3.8.1 عملية التزهير ونضوج الثمار والبذور
2.3.8.1 أنواع الثمار والبذور
3.3.8.1 إنبات البذرة
4.3.8.1 الشيخوخة والانسحاب

4.8.1    المستقلبات ذات الأهمية في النباتات لعلوم وتكنولوجيا الأغذية

9.1    مزارع الحيوانات اللافقارية

1.9.1    أنواع المزارع الحيوانية
2.9.1    الرخويات والحلقيات: زراعة البساتين والديدان
3.9.1    القشريات والحشرات: زراعة القشريات، وتربية النحل، وتربية دودة القزّ

10.1    حيازات الحيوانات الفقارية

1.10.1    مزارع الصيد: تربية الأحياء المائية
2.10.1    البرمائيات والزواحف
3.10.1    مزارع الدواجن: تربية دواجن
4.10.1    الثدييات والمزارع الرئيسية

الوحدة 2. أساسيات علم الأحياء الدقيقة

1.2    مقدمة في علم الأحياء الدقيقة

1.1.2    مفهوم علم الأحياء الدقيقة والجوانب التاريخية
2.1.2    نموذج الخلية بدائية النوى

1.2.1.2 علم التشكل المورفولوجيا
2.2.1.2 التركيب والوظيفة

3.1.2    أهمية الكائنات الدقيقة في المجتمع

2.2    مراقبة الكائنات الحية الدقيقة. الفحص المجهري والبقع

1.2.2    المفاهيم الأساسية للفحص المجهري
2.2.2    أنواع المجاهر: التركيب والوظيفة

1.2.2.2 المجهر الضوئي
2.2.2.2 المجهر الإلكتروني

3.3.2    المجهر الفلوري
3.2.2    أنواع البقع الأكثر استخدامًا في علم الأحياء المجهرية

1.3.2.2 صبغة الجرام.
2.3.2.2 تلطيخ البويضة الداخلية
3.3.2.2 صبغة العصيات الحمضية السريعة المقاومة للكحول (BAR)

3.2    نمو الجراثيم والتحكم فيها

1.3.2    أنواع الأيض في بدائيات النوى
2.3.2    منحنى النمو البكتيري.
3.3.2    تقنيات عزل وحفظ الكائنات الحية الدقيقة
4.3.2    العوامل التي تؤثر على نمو الميكروبات

1.4.3.2 العوامل الجراثيم ومبيدات الجراثيم
2.4.3.2 العوامل البيئية

4.2    علم الوراثة والتصنيف البكتيري

1.4.2    آليات التبادل الجيني

1.1.4.2 التحوّل.
2.1.4.2 الاقتران 
3.1.4.2 النقل والعاقمات البكتيرية

2.4.2    الطفرات في الجينوم البكتيري
3.4.2    المفاهيم الأساسية للنظامية والتصنيف
4.4.2    طرق تصنيف البكتيريا.

5.2    مسببات الأمراض من الكائنات الحية الدقيقة والجراثيم 

1.5.2    الجراثيم وأهميتها
2.5.2    آليات التسبب في المرض

1.2.5.2 عوامل الفيروس: الكبسولة وعديد السكاريد الشحمي
2.2.5.2 طرق انتشار الكائنات الحية الدقيقة

3.5.2    التسمم والتسمم الغذائي
4.5.2    الأمراض الجرثومية المنقولة بالأغذية

6.2    الفيروسات

1.6.2    الخصائص العامة: الهيكل والتركيب
2.6.2    تصنيف الفيروسات
3.6.2    دورات الحياة في الفيروسات والمحاصيل
4.6.2    آليات التسبب بالأمراض المرتبطة بالفيروسات في الأغذية
5.6.2    أنواع المضادات الفيروسية

7.2    الفطريات

1.7.2    الخصائص العامة: الهيكل والتركيب
2.7.2    تصنيف الفطريات

1.2.7.2 الفطريات زقية
2.2.7.2 تثنية الفطريات
3.2.7.2 الفطريات القاعدية
4.2.7.2 فطريات اقترانية

3.7.2    آليات المتسببة بالأمراض المرتبطة بالفطريات في الأغذية

1.3.7.2 أنواع السموم الفطرية

4.7.2    أنواع مضادات الفطريات

8.2    مناعة الأحياء الدقيقة المضادات والأجسام المضادة

1.8.2    خلفية عن علم المناعة
2.8.2    أنواع الاستجابة المناعية

1.2.8.2 الاستجابة الفطرية
2.2.8.2 الاستجابة التكيفية
3.2.8.2 تنظيم الجهاز المناعي

3.8.2    بنية الأجسام المضادة ووظيفتها
4.8.2    طرق التهرب من المناعة

9.2    علم الأوبئة والوقاية منها

1.9.2    خلفية في علم الأوبئة
2.9.2    السلسلة الوبائية والمفهوم الصحي
3.9.2    علم الأوبئة والتدابير الوقائية للأمراض المعدية في الأغذية
4.9.2    الأغذية كمسار لانتقال الأمراض

10.2    الكائنات الدقيقة الرئيسية ذات الأهمية الغذائية

1.10.2    تطور الكائنات الحية الدقيقة في الأغذية
2.10.2    أنواع الكائنات الدقيقة في الطعام

1.2.10.2 الجراثيم المدمرة
2.2.10.2 الجراثيم المسببة للأمراض
3.2.10.2 منافع الجراثيم

3.10.2    الأمراض المنقولة بالأغذية

سيتم تزويدك في هذا البرنامج بأحدث موارد الوسائط المتعددة التي تكمل التدريس من أجل تعليم أكثر تفاعلية وديناميكية"